Restaurante…¡recuerdos! - Periódico electrónico Quang Binh

(QBĐT) - En los años 90 de la década pasada, "ir a Ba Don" era la emoción de muchos residentes del antiguo distrito de Quang Trach, incluyéndome a mí. Ba Don en ese momento era un mundo colorido, lleno de compras y ventas, y especialmente la gastronomía de aquí, con innumerables platos deliciosos, era una atracción irresistible. Después de muchos altibajos, Ba Don es ahora una ciudad moderna, pero el atractivo de la gastronomía aquí sigue siendo el mismo, especialmente los platos sencillos, que recuerdan viejos recuerdos que sus dueños han acompañado silenciosamente con el tiempo desde entonces hasta ahora.

Ubicado humildemente en la calle Le Loi, una calle muy transitada de TX. Ba Don, "la tienda de la Sra. Thi", como mucha gente la llama cariñosamente, tiene más de 40 años. El pequeño y sencillo restaurante parece fuera de lugar en el espacio moderno, pero no por ello deja de tener clientes. Por el contrario, después de las 9 de la mañana los platos se agotan, por lo que si vas tarde será difícil que los comensales puedan disfrutarlos.

La propietaria de la tienda es la Sra. Nguyen Thi Thi (nacida en 1954), una "verdadera" ciudadana de Ba Don. En 1982, comenzó su "carrera" con herramientas sencillas y conocimientos autodidactas de las mujeres que la rodeaban y del rico mundo culinario de Ba Don. Además de ingredientes como carne de cerdo, ternera, fideos... comprados en fuentes fiables, para el banh cuon ella siempre hace los rollitos ella misma.

La Sra. Nguyen Thi Thi y sus rollitos de arroz se han convertido en una "marca".

Durante décadas, salvo en días especiales, llueva o truene, me levanto a las 2 de la mañana para prepararme y paso la mayor parte del tiempo haciendo papel de arroz. Cuando mi esposo estaba en el ejército, lo hacía sola, pero después de que se jubilara, trabajamos juntos. El papel de arroz hecho a mano es muy elaborado, así que solo puedo hacer unos 10 kg al día, y como mucho se acaba a media mañana. Como a muchos clientes les gustan los rollos de papel de arroz, algunos me aconsejaron que comprara más papel de arroz de fuera para venderlo, pero solo vendo el que hago yo misma; ¡la gente está acostumbrada!, compartió la Sra. Thi.

Los rollitos de arroz "Me Thi" son especiales tanto en apariencia como en sabor. Los pasteles suaves, lisos y no demasiado finos se extienden uniformemente en un plato y se espolvorean con camarones, carne y hongos oreja de madera en la superficie. En particular, además de camarones, carne, hongos oreja de madera y un toque de cebolla verde, también hay rollitos de primavera Ba Don fritos y crujientes, cortados en tiras cortas. Entonces, el plato de banh cuon parece tener todos los sabores y sensaciones, es decir, la suavidad del arroz hecho a mano combinado con el sabor graso, rico, muy dulce y "permeable" del relleno, además de los rollitos de primavera Ba Don calientes y crujientes. Junto con los rollitos de arroz, los comensales pueden pedir una deliciosa y rica sopa de carne. Muchos “seguidores” de la comida confirman que no hay ningún lugar que tenga un banh cuon tan delicioso y único como este.

También hecho con papel de arroz, el restaurante de Me Thi tiene un plato adicional llamado "Thai Pho". En el Pho tailandés, además de los ingredientes tradicionales, especialmente la famosa carne de res del mercado Don (otro nombre del mercado Ba Don), los fideos pho se cortan a mano en papel de arroz. El pho tailandés no es tan fino ni uniforme como los fideos pho hechos a máquina; siempre atrae a los comensales con su sabor simple y su imagen familiar y auténtica. Así, en las cuatro estaciones, primavera, verano, otoño e invierno, su humilde y pequeño restaurante siempre atrae a los clientes, es la dirección para los visitantes de lejos que quieren disfrutar de la rica y sabrosa cocina de la tierra junto al río Gianh, es un lugar para que los conocidos encuentren recuerdos y sabores inolvidables de los años pasados.

Los rollitos de arroz de Me Thi tienen un sabor especial.

Cuando vengas a Ba Don, pide los rollos de arroz de Me Thi y todos te los conocerán y te los mostrarán con entusiasmo, incluso cuando la casa no tenía número, la calle no tenía nombre o ahora el restaurante está justo en la nueva calle. Este es un plato que llevo en mi infancia y en la de muchos otros, ya que los rollos de arroz pueden ser un aperitivo o una comida completa, y son aptos tanto para adultos como para niños. En la ciudad de Dong Hoi también hay rollos de arroz de Ba Don, pero es muy difícil encontrar los sabores típicos que se comen en Ba Don. Los rollos de arroz de Me Thi son uno de esos platos, así que suelo presentárselos con orgullo a mis amigos cada vez que vienen aquí", dijo la Sra. Duong Dieu Hoan, de Texas. Ba Don confesó.

Entre los muchos platos que han contribuido a que Ba Don se convierta en una tierra famosa por su cocina simple pero esencial y única, los “rollos de arroz Me Thi” han afirmado su marca a lo largo de más de cuatro décadas con muchos cambios y fluctuaciones del antiguo pueblo, ahora una ciudad a lo largo del río Gianh.

Si un día tienes la oportunidad de volver a Ba Don y deseas explorar esta tierra, tómate el tiempo de visitar un pequeño restaurante con el persistente olor a humo como la cocina de tu abuela o tu madre en el pasado para disfrutar de los rollitos de arroz de Me Thi. ¡Seguro que tu viaje tendrá un sabor inolvidable!

Diep Dong

Fuente: https://www.baoquangbinh.vn/van-hoa/202503/quan-an-ky-uc-2225015/