Pho Hanoi: la convergencia de la quintaesencia culinaria

Kinhtedothi – “Pho Hanoi” está incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial, lo que demuestra que la quintaesencia culinaria en general y el Pho en particular convergen en la capital; También es pho, pero sólo con ir a Hanoi a probar unas cuantas docenas de platos ya se nota la diferencia.

El Prof. Dr. Le Hong Ly, Presidente de la Asociación de Artes Populares de Vietnam, compartió en una entrevista con un periodista del periódico Economic & Urban Newspaper con motivo del anuncio de la Ciudad de Hanoi de la Decisión de incluir "Pho Hanoi" como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.

Elevando la cocina vietnamita

"Pho Hanoi" tiene el honor de estar incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo. ¿Podrías decirme el significado de este registro?

El 9 de agosto de 2024, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo emitió la Decisión No. 2328/QD-BVHTTDL para incluir el plato "Pho Hanoi" en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. El registro del Hanoi Pho como patrimonio cultural inmaterial demuestra que el Hanoi Pho reúne plenamente la sofisticación de todos los tipos de pho. En Hanoi puede haber pho Co, pho en Bac Ninh, Lang Son, pero en Thu Do se convierte en pho Hanoi. Es a partir de ese factor de convergencia que el pho en las localidades ha cobrado mayor valor. Por ejemplo, todo el mundo sabe que Pho Co está en Nam Dinh. Pero cuando la gente de Nam Dinh trajo Pho Co a Hanoi para abrir tiendas y hacer negocios, la marca se extendió por todas partes. En particular, aquellas marcas combinadas con el gusto gourmet de los hanoianos han elevado la marca. Eso es un gran significado.

Hanoi Pho se sirve en el Festival de Cultura Gastronómica de Hanoi 2024.

En concreto, cuando personas de todo el mundo llegan a Hanoi para vivir y trabajar, y quieren formar parte de la ciudad, también deben aprender a comportarse de forma más elegante, incluso al comer y beber. Ese es el factor que hace que muchas cocinas locales de Hanoi sean de gran calidad.

Desde la perspectiva de un experto, ¿podría decirnos cuál es la base para que el pho de Hanoi esté incluido en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional en forma de conocimiento popular?

Como sabemos, el valor del pho de Hanoi no está sólo en comer, ¿dónde comer? Pho es una comida rápida muy equilibrada y armoniosa en valor nutricional. Para hacer "Pho Hanoi" también se requiere un procedimiento de procesamiento, un procedimiento de cocción, una forma de disfrutarlo, la combinación de especias para crear el sabor característico del caldo pho. Por ejemplo, muchas personas tienen la costumbre de comprar pho cuando están enfermas, o cuando alguien de su familia está enfermo, para nutrir, fortalecer y mantener su salud. Son las especias y la forma de preparar el “Pho Hanoi” las que crean el conocimiento popular. También es pho, pero a sólo unas decenas de kilómetros de Hanoi, tendrás clientes enseguida. Lo que hace que esto suceda es el conocimiento popular.

Señor, Hanoi acaba de organizar el Festival de Cultura Gastronómica de Hanoi 2024 y anunció la decisión de registrar "Pho Hanoi" como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. ¿Qué opinas de este evento en Hanoi?

Se puede decir que esta es una acción muy correcta de la capital, Hanoi. Al mismo tiempo, afirmo que esto es lo correcto y que vale la pena hacerlo. No sólo eso, en el programa, Hanoi honró y reconoció las contribuciones de los artesanos. Esto contribuye a elevar el estatus del pho de Hanoi y de quienes practican este legado. En mi opinión, esto contribuirá a difundir y expandir la cultura de Hanoi.

El viceministro de Cultura, Deportes y Turismo, Ta Quang Dong, presentó la decisión de registrar "Pho Hanoi" como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional a los líderes del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de Hanoi y a la comunidad Pho de Hanoi.

Por otro lado, Hanoi es un lugar donde se reúnen tanto ciudadanos nacionales como turistas internacionales. No es casualidad que muchos jefes de Estado de países como Donald Trump, Kim Jong-un, Obama... vengan a Hanoi. Por lo tanto, la organización de eventos como el Festival de Cultura Gastronómica de Hanoi 2024 ha contribuido a afirmar y promover la marca y los valores culturales de Thang Long - Hanoi.

Señor, después de que “Pho Hanoi” fue incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial, ¿qué soluciones son necesarias para preservar y promover su valor en el futuro?

En primer lugar, creo que Hanoi debería preservar su verdadera identidad y sus características culturales. Lo más importante es que cuando los turistas vienen a la capital a comer pho, es importante recordarles el lugar y la cultura únicos de esta tierra.

A continuación, creo que Hanoi debería seguir promoviendo el homenaje a los artesanos, creando así motivación para preservar la cultura y la marca "Pho Hanoi" y seguir promoviéndola. Sin embargo, observo que esta expansión y difusión no debe ser caótica, sino que debe mantener su identidad.

¡Gracias!

A partir del 1 de diciembre de 2024, el periódico Kinh te va Do thi lanzará la columna "Quintaesencia de la cocina de Hanoi", en coordinación con el Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi y la colaboración de Acecook Vietnam.

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Fuente: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-hoi-tu-tinh-hoa-am-thuc.html