Dumplings Dai de aguas termales

Los bollos al vapor Xuan Dai aún conservan el sabor antiguo

35 años con el mismo sabor

La gente de la ciudad de Hai Duong a menudo la llama tienda de dumplings Xuan Dai o tienda de dumplings de Beijing, pero en realidad la tienda está ubicada en la calle Son Hoa. Este nombre recuerda la ubicación del restaurante frente a la calle Xuan Dai, al comienzo del mercado de Beijing. No importa cómo lo llames, se refiere a la tienda de dumplings que existe desde hace muchos años y es propiedad de la Sra. Ngo Thi Nhung.

Los bollos al vapor Xuan Dai tienen el doble de tamaño que los bollos al vapor normales, por lo que muchas personas los llaman en broma bollos al vapor "gigantes".

La señora Nhung cumple 70 años este año, por lo que es algo conservadora. Sin embargo, cuando habla del plato que la acompaña desde hace media vida, no duda en abrirse y compartir.

Mientras tenía un trabajo estable en la Universidad de Sao Do, antiguamente la Escuela de Ingeniería Mecánica de Chi Linh, en 1990, la Sra. Nhung decidió dejar su trabajo para dedicarse a hacer dumplings. “En ese momento, no pensé mucho; solo quería encontrar un trabajo cómodo, sin restricciones. Con ese simple pensamiento, el trabajo de hacer dumplings me ha acompañado hasta ahora”, compartió la Sra. Nhung.

La señora Nhung decidió hacer empanadillas simplemente por su afición.

En los últimos 35 años, la ciudad ha cambiado y la gente ha cambiado, pero el estilo y el sabor de los dumplings de la Sra. Nhung siguen siendo los mismos.

En lugar de hacerlo puré, el relleno de bolas de masa Xuan Dai se pica para conservar el sabor original.

Lo especial de los dumplings de la Sra. Nhung es que son grandes, el doble de grandes que otros tipos. Mucha gente lo llama en tono de broma "empanadilla gigante".

Además, aunque en muchos lugares muelen el relleno, la Sra. Nhung todavía utiliza relleno picado. Se pican carne de cerdo, fideos, hongos shiitake y hongos oreja de madera para que los sabores no se mezclen. Además, el relleno del pastel también lleva ¼ de huevo de pato cocido, añade un poco de pimienta para realzar el sabor. Aunque estos son ingredientes comunes para su elaboración, con su propio secreto, los dumplings elaborados por la Sra. Nhung son siempre deliciosos y tienen su propia marca.

La tienda de dumplings de la Sra. Nhung está en el barrio antiguo, el espacio es relativamente estrecho, sólo es suficiente para colocar 2 o 3 mesas de plástico. Pero el restaurante siempre está lleno. Las personas que acuden a la panadería también tienen la costumbre de pedir sopa dulce de semillas de loto, sopa dulce mixta, fruta o leche de soja para tener una comida más completa. Esta es también una característica de la tienda de dumplings de la Sra. Nhung.

Anteriormente, la Sra. Nhung solo vendía por la tarde, pero en los últimos años ha abierto todo el día para satisfacer las necesidades de los clientes.

Una parte de la infancia de muchos comensales.

A lo largo de los años, los dumplings Xuan Dai siempre han conservado a sus clientes.

Los dumplings Xuan Dai se han convertido en parte de la infancia de muchas generaciones en la ciudad de Hai Duong. El pastel no sólo es una comida rápida para muchas personas, sino que también contiene y evoca hermosos recuerdos de una época pasada.

La Sra. Nguyen Thi Thanh Huyen, de 34 años, residente en la calle Tran Hung Dao (distrito de Ngoc Chau), es una clienta habitual de la tienda de dumplings de la Sra. Nhung. La Sra. Huyen actualmente vive en Corea, pero cada vez que regresa a casa, no importa cuán corto sea el tiempo, todavía pasa por la tienda de la Sra. Nhung para disfrutar de dumplings. Ella dijo que le gustaba comer dumplings Xuan Dai desde que era niña. Al ver esto, sus padres inmediatamente usaron este plato como recompensa para alentarla a intentar obtener puntajes altos.

Cuando era mayor, Huyen y sus amigos solían venir aquí a comer pasteles todas las tardes después de la escuela. Luego, cuando fue a la universidad, esperaba con ansias volver a casa los fines de semana para comer los dumplings de la Sra. Nhung. Ahora que está casada y vive lejos, todavía no puede olvidar el sabor de los dumplings Xuan Dai. “Es un plato sencillo; si prestas atención, cualquiera puede prepararlo. Pero no es solo un plato sencillo, sino también una infancia llena de hermosos recuerdos”, compartió la Sra. Huyen.

Entre la gran variedad de opciones, al Sr. Nguyen Dinh Tung, de 40 años de la calle Ngo Quyen (ciudad de Hai Duong), todavía le gustan los dumplings Xuan Dai. Aunque va a trabajar en dirección opuesta, todavía se detiene en la tienda de la Sra. Nhung para comprar pan para el desayuno. Precio asequible, solo 15.000 VND/pieza es suficiente para llenar tu estómago. Los fines de semana, él, su esposa y sus hijos van al restaurante a disfrutar de empanadillas mientras contemplan el bullicio de las calles. Para él esto es una costumbre.

La Sra. Nhung envuelve meticulosamente cada dumpling para servir a comensales cercanos y lejanos.

A sus 70 años, la señora Nhung todavía prepara con diligencia empanadillas para servir a los clientes.

Cada día, miles de empanadillas calientes salen del horno. La Sra. Nhung y sus trabajadores trabajan incansablemente, pero a veces todavía no es suficiente. Los dumplings Xuan Dai se han convertido en un plato familiar para muchos comensales.

VAN DUNG

Fuente: https://baohaiduong.vn/nong-hoi-banh-bao-xuan-dai-408084.html