Versiones premium de Pho vietnamita

El chef del Majestic Hotel, Duong Duc Huan, prepara platos de pho para presentar a los comensales en el Festival Pho de Vietnam en Seúl (Corea del Sur) - Foto: QUANG DINH

Los consumidores están dispuestos a pagar precios altos por platos de pho no sólo por la calidad de los ingredientes, sino también por el servicio y la experiencia del camarero. Muchos hoteles de 4 y 5 estrellas sirven pho como plato típico elegido por los turistas.

De un plato de pho que cuesta millones de dongs...

El año pasado, un restaurante en un rascacielos de Ciudad Ho Chi Minh causó revuelo en el mundo culinario cuando sirvió un plato de pho que costó 4 millones de VND y que contenía ingredientes caros como hojas de oro, carne wagyu y hongos trufados. Sin embargo, este pho de 4 millones de VND sólo aparece en el programa promocional del restaurante, no en el menú fijo.

Al principio, las personas que venían a pedir pho por 4 millones de VND eran TikTokers y YouTubers, luego estaban los comensales que realmente querían disfrutarlo. En particular, el restaurante también recibió un pedido de alto nivel de un hombre de negocios que ordenó que le entregaran a su casa 10 tazones de pho para agasajar a sus socios extranjeros. Con esta orden, el restaurante envía personal al domicilio del huésped y sirve comida caliente en el lugar.

La Sra. Mandy Tran, representante del restaurante que vende "Pho choc troi" (también conocido como Pho Landmark), dijo: Cuando se lanzó, este plato de pho creó un efecto viral en los medios, la cantidad de nuevos clientes que llegaron al restaurante para disfrutarlo superó las expectativas. Inicialmente, el restaurante limitó sus porciones a 3 tazones por día, pero las ventas durante el programa siempre fueron superiores a 10 tazones por día.

El pho de un millón de dongs mencionado anteriormente se prepara cuidadosamente con carne de res ricamente marmolada, se sirve con fideos pho hechos a mano y caldo elaborado con carne de res australiana, como hueso de pierna, rabo de buey, flanco y huesos de pollo, cocinados a fuego lento durante 48 horas...

"Todavía recordamos que el programa para renovar el menú y atraer más la atención de los comensales generó ingresos reales que alcanzaron los mil millones de dongs en ese mes", dijo Mandy.

Los hoteles que presentan delicias vietnamitas servirán platos a los comensales en Corea - Interpretado por: THE KIET - MAI HUYEN

El efecto de un plato de pho de 4 millones de VND "usurpando" el precio de un plato de pho de 100 USD (más de 2,4 millones de VND) hace unos años. En consecuencia, el plato de pho de 100 dólares una vez causó sensación en un restaurante en el mercado de Ton That Dam, que también fue el primer restaurante en la ciudad de Ho Chi Minh en recibir una estrella Michelin en 2023.

En aquella época, este plato de pho se consideraba el más caro de Vietnam. Hoy en día, en hoteles y restaurantes de grandes ciudades como Ho Chi Minh y Hanoi, se venden cuencos de pho vietnamita por precios que van desde unos pocos cientos de miles hasta un millón de dongs, volviéndose cada vez más populares.

Durante su gira a Hanoi el año pasado, las chicas de BlackPink también eligieron pho de carne para su comida, y cada plato de pho costó 280.000 VND. O el plato de pho de 50 dólares del hotel Park Hyatt Saigon también se ha convertido en el "best seller" del restaurante.

Sin embargo, en algunos lugares, si quieres disfrutar del sabor de un plato de pho de un millón de dongs, tienes que pedirlo con antelación y hay una cierta cantidad de porciones.

Según el Sr. Luu Khanh Hiep, chef del Grand Saigon Hotel, el alma del pho vietnamita en la versión mejorada es el caldo, que juega un papel importante en la mezcla de todos los sabores de los ingredientes.

Mejora tu pho con experiencia

El pho de costilla de res del Majestic Hotel (Saigontourist) se presentará a los comensales en el Festival Pho de Vietnam en Seúl (Corea) - Foto: QUANG DINH

Hablando sobre el pho en restaurantes y hoteles de alta gama, el Sr. Duong Duc Huan, jefe de cocina del Majestic Saigon Hotel, dijo que además de los ingredientes y los métodos de preparación, el factor importante que aumenta el valor de un plato de pho es la experiencia culinaria que reciben los comensales.

Los restaurantes de alto nivel no sólo se centran en el sabor, sino también en el espacio, el estilo de servicio y la historia detrás de cada plato de pho. Los comensales vienen no sólo a comer sino también a disfrutar de un impresionante viaje culinario.

Con motivo del Festival Pho de Vietnam 2024 que se lleva a cabo en Seúl (Corea), el chef del Majestic Saigon Hotel compartió que el hotel presentará a los comensales el pho de costilla de res premium, que es un plato muy popular entre los huéspedes que se alojan en el hotel. Para este plato, el chef debe seleccionar costillas de res enteras y guisarlas durante mucho tiempo para crear un sabor especial.

Curiosamente, este plato de pho se está añadiendo al menú permanente del hotel después de un período en el que se servía a pedido.

Con un precio inicial de varios cientos de miles de VND por plato, el pho solo se servía en ocasiones especiales o por encargo, porque a los hoteles también les preocupaba el precio.

Sin embargo, la recepción por parte de los comensales fue bastante sorprendente, por lo que el restaurante decidió incluirlo en el menú.

Las pinzas de cangrejo utilizadas en el pho de cangrejo picante del Majestic Hotel (Saigontourist) se presentarán a los comensales en el Festival Pho de Vietnam en Seúl (Corea del Sur) - Foto: QUANG DINH

"En los hoteles de 5 estrellas, en lugar de servir un plato de pho caliente con caldo, los comensales se sientan a la mesa y observan al chef mientras sirve el caldo, que se mantiene caliente en un termo. Cuando se vierte el caldo caliente, el aroma de los ingredientes en el plato de pho se esparce", compartió el chef Huan.

Pho en Pho Hoi Quan Golf Thu Duc también se especializa en atender a los clientes más exigentes, con cuidado de los ingredientes de la más alta calidad. Y no importa cómo cambie, el pho todavía conserva su valor fundamental: brindar rico sabor y satisfacción a los comensales.

El Sr. Vo Van Nhanh, director del Hotel Majestic Saigon, dijo que las delicias vietnamitas servidas en el hotel en una versión de alta gama son muy bien recibidas por los turistas internacionales. Con el desarrollo económico y la demanda de una cocina de alta calidad, muchos platos vietnamitas tradicionales y rústicos, incluido el pho, han experimentado cambios significativos.

"Muchos restaurantes han pasado de las tiendas de pho tradicionales a llevar el pho a un nuevo nivel con una preparación sofisticada y el uso de ingredientes de alta calidad. Ese es también el camino que queremos seguir para introducir la cocina vietnamita en el extranjero", afirmó Nhanh.

Casi 70 stands participan en el Festival Pho de Vietnam 2024

El Festival Pho de Vietnam 2024 se llevará a cabo el 5 y 6 de octubre de 2024 en Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seúl (Corea).

El programa está coorganizado por la Embajada de Vietnam en Corea, el periódico Tuoi Tre, Saigontourist Group, bajo la dirección del Ministerio de Asuntos Exteriores, el Comité Popular de Ciudad Ho Chi Minh y la coordinación de la Agencia de Promoción Comercial (Ministerio de Industria y Comercio), el Departamento de Industria y Comercio de Ciudad Ho Chi Minh, la Asociación General de Vietnamitas en Corea, la Asociación Empresarial de Vietnam en Corea, la Asociación de Cooperación Económica Corea - Sudeste Asiático (Ministerio de Asuntos Exteriores de Corea).

El Festival Pho de Vietnam 2024 cuenta con un escenario de actuaciones, casi 70 puestos, incluidos más de 40 puestos de pho y delicias vietnamitas y coreanas. Además, hay un espacio para experiencias culturales, exposiciones e introducción a la cultura culinaria y turística vietnamita. Con el lema "Disfruta del Pho, descubre Vietnam", los organizadores del programa esperan utilizar el Festival Pho de Vietnam para crear actividades diplomáticas entre pueblos, promover las relaciones amistosas entre los dos países, promover la cultura culinaria y conectar el comercio basado en el potencial económico y turístico de Vietnam y Corea.

Presentamos deliciosos platos vietnamitas que se adaptan a los gustos internacionales.

El Pho vietnamita se está actualizando con ingredientes de primera calidad, brindando una nueva experiencia culinaria - Foto: QUANG DINH

El Sr. Pham Huy Binh, presidente de Saigontourist Group, codirector del comité directivo para la organización del Festival Pho de Vietnam 2024 en Corea, dijo que con motivo del Festival Pho de Vietnam 2024 en Corea, el grupo ha aumentado el número de unidades miembros participantes de 3 unidades (en 2023) a 5 unidades, incluidas Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) y el restaurante de marca Pho Golf Thu Duc.

Además del sabor principal de pho, las unidades también introducen selectivamente deliciosos platos vietnamitas adecuados a los gustos de los comensales internacionales, combinados con presentaciones que presentan la cocina real de Hue.

"Uno de los contenidos que contribuye a crear un momento único para las actividades del Festival Pho de Vietnam 2024 en Corea es que el jefe de cocina del antiguo Saigon - Morin Hotel (perteneciente al Grupo Saigontourist) explicará, presentará al público coreano y demostrará el secreto de la preparación del Arroz Real Salado, un plato "arroz para el rey", que desde la época del rey Minh Mang ha sido clasificado como un manjar de la corte real de Hue", informó el Sr. Binh.

También en esta ocasión, Saigontourist Travel Service Company (bajo Saigontourist Group) también lanzó un producto turístico coreano combinado con la asistencia al Festival Pho de Vietnam 2024 en Seúl, brindando a los clientes cupones gratuitos para disfrutar de pho o deliciosos platos vietnamitas en el evento.

Fuente: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm