Dentsu, un grupo publicitario japonés, lanzará un proyecto que utilizará inteligencia artificial (IA) Tuna Scope para evaluar la calidad del atún en Indonesia a principios del próximo mes, según Nikkei Asia.
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| La aplicación Tuna Scope analiza imágenes transversales de la cola del pez para evaluar la calidad del atún. (Fuente: Dentsu) |
Esta tecnología tiene como objetivo reducir la dependencia de la evaluación subjetiva en la industria de la acuicultura. El proyecto se está ejecutando con el apoyo parcial de la Agencia de Cooperación Internacional de Japón (JICA).
Indonesia es uno de los países con mayor captura de atún del mundo. Sin embargo, la clasificación del atún aún no está estandarizada y se basa principalmente en la evaluación sensorial realizada por expertos, similar al método de crítica culinaria.
En el mercado japonés, los expertos tradicionalmente juzgan la calidad de los cortes de cola de atún visualmente, observando la firmeza y el contenido de grasa. Pero este “arte” se ha extinguido en los últimos años, debido a la escasez de la próxima generación de jueces expertos.
Actualmente, la calidad del atún indonesio es desigual debido a las diferencias en las técnicas de pesca y la experiencia de conservación, lo que dificulta determinar los precios de exportación. Mientras tanto, mercados importantes como Japón y Estados Unidos exigen altos estándares y consistencia de calidad.
Dentsu desarrolló Tuna Scope en 2019 y sus resultados de puntuación de calidad del atún han pasado la prueba de otras aplicaciones de puntuación y ahora se están utilizando en mercados internacionales como Nueva York (EE. UU.) y Singapur. En consecuencia, Tuna Scope analiza imágenes transversales de colas de atún y califica la calidad en una escala de cinco puntos. Esta aplicación proporciona reseñas con una precisión de aproximadamente el 90%. Dentsu cree que su nueva tecnología ayudará a los vendedores a aumentar los precios de exportación en un porcentaje considerable.
En Japón, muchas empresas aplican Tuna Scope para evaluar el atún congelado, en particular la segunda cadena de restaurantes de sushi con cinta transportadora más grande, Kura Sushi. El nuevo proyecto se centra en si la aplicación puede evaluar con precisión el atún fresco, un pescado comúnmente procesado en Indonesia.
La compañía japonesa quiere comercializar Tuna Scope en Indonesia a partir de 2027 y planea llevar la aplicación a otros países del sudeste asiático como Filipinas.
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