La carne de res y el hígado son alimentos ricos en hierro. Sin embargo, a las personas que son vegetarianas o que tienen una dieta basada principalmente en plantas y limitan el consumo de carne no les gustan estos platos. Por lo tanto, si las plantas que comemos no tienen suficiente hierro, el cuerpo puede fácilmente sufrir deficiencia de hierro sin saberlo, según el sitio web de salud Healthline (EE.UU.).
Los frijoles no sólo son ricos en proteínas y fibra, sino que también contienen hierro y muchos otros nutrientes beneficiosos.
Numerosas evidencias de investigación han demostrado los beneficios de una dieta basada en plantas para la salud y la pérdida de peso. En particular, los antioxidantes que se encuentran en las verduras y frutas pueden ayudar a mantener el sistema inmunológico saludable y reducir la inflamación en el cuerpo.
Además, el alto contenido de fibra en verduras y frutas también aumenta la sensación de saciedad, mejora la salud intestinal y favorece muy bien el mantenimiento del peso. Sin embargo, un estudio publicado en la revista Progress in Cardiovascular Diseases sugiere que los vegetarianos o aquellos que comen principalmente alimentos de origen vegetal necesitan planificar sus comidas cuidadosamente.
Esto se debe a que esta forma de comer puede aumentar el riesgo de deficiencias en varios nutrientes importantes como las vitaminas B, calcio, ácidos grasos omega-3, proteínas y hierro. Esta condición puede provocar una serie de riesgos para la salud, como pérdida de masa muscular, anemia o depresión.
Según la Cruz Roja Americana, el cuerpo necesita hierro para producir glóbulos rojos, que transportan oxígeno por todo el cuerpo. Aunque podemos almacenar algo de hierro en el hígado, eso no es suficiente y necesitamos suplementar el hierro de los alimentos.
Los frijoles no sólo son una buena fuente de proteínas de calidad, sino que también son ricos en hierro. Este se convierte en un alimento extremadamente adecuado para personas que tienen deficiencia de hierro pero desean complementar proteínas para el cuerpo.
Los frijoles tienen un alto contenido de hierro, pero es mejor obtener también hierro de carnes rojas ricas en proteínas, como la carne de res.
Los Institutos Nacionales de Salud dicen que las mujeres adultas mayores de 50 años y los hombres adultos necesitan al menos 8 miligramos de hierro por día. Mientras tanto, las mujeres de 19 a 50 años necesitan 18 miligramos de hierro por día. Las mujeres embarazadas necesitan hasta 27 miligramos/día. Una taza de lentejas o frijoles blancos tendrá 6,6 miligramos de hierro, mientras que los frijoles tienen 5,2 miligramos.
Mientras tanto, la cantidad de proteína en 1 taza de frijoles es de aproximadamente 20 gramos, casi equivalente a 1 cucharada de suplemento de proteína. Este número puede variar dependiendo del tipo de frijol.
Además, aunque los frijoles tienen un alto contenido de hierro, es mejor obtenerlo de carnes rojas ricas en proteínas, como la carne de res. El hierro presente en la carne roja es hierro hemo. El cuerpo absorbe este tipo de hierro mejor que el hierro de las plantas, según Healthline.
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