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| La berenjena es una de las verduras y frutas más saludables. (Fuente: iStock) |
Las verduras son una parte esencial de una dieta saludable ya que contienen muchos nutrientes necesarios para nutrir el cuerpo y mantener una buena salud. En particular, la piel de algunas verduras contiene un depósito de nutrientes esenciales.
Entonces, en lugar de pelarlos, descubra lo que Divya Gopal, nutricionista y dietista del Hospital de Maternidad de Banashankari, Bengaluru, India, comparte sobre los beneficios para la salud de comer algunas de las siguientes verduras con piel.
Papa
Las patatas son un ingrediente básico en muchas recetas asiáticas. Las cáscaras de papa son una fuente rica de fibra, vitaminas y minerales. Contienen más potasio que la carne, lo cual es esencial para la salud del corazón y el funcionamiento de los músculos.
De hecho, las cáscaras de papa también son ricas en hierro, que ayuda a mantener el funcionamiento de los glóbulos rojos. Por lo tanto, dejar la piel en las patatas no sólo añade una textura interesante al plato sino que también aumenta el contenido nutricional.
Asegúrese de lavarlos adecuadamente para eliminar toda la suciedad antes de cocinarlos.
Zanahoria
“La piel de la zanahoria es fina, comestible y repleta de nutrientes, incluidos antioxidantes, vitaminas C y B3, fibra y fitonutrientes”, dice Gopal.
Estos nutrientes son conocidos por sus propiedades para reforzar el sistema inmunológico y mantener una piel y una visión saludables. El contenido de betacaroteno que le da a las zanahorias su color naranja vibrante contribuye a mejorar la digestión y la salud general.
Pepino
Las cáscaras de pepino son ricas en fibra, vitaminas y minerales, incluida la vitamina K, que es esencial para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.
“También es una fuente de sílice, un compuesto que favorece la salud de la piel, el cabello y las uñas”, afirma Gopal, sugiriendo añadir cáscaras de pepino a las ensaladas o snacks para obtener un refuerzo nutricional e hidratación.
Berenjena
La piel de berenjena es rica en un poderoso antioxidante llamado nasunina, que ayuda a proteger las células cerebrales de la oxidación. También aporta fibra que favorece la digestión y favorece la saciedad.
Por estas razones, al preparar platos de berenjena, conserve la piel para maximizar los beneficios para la salud.
Calabacín
Tanto la pulpa como la piel del calabacín ofrecen una serie de beneficios para la salud, como una mejor digestión, un mejor estado de ánimo y el fortalecimiento de los huesos. La piel del calabacín es una excelente fuente de fibra, vitamina C y potasio.
Ya sea que saltees o ase el calabacín, dejarle la piel es una excelente manera de aumentar el valor nutricional de esta fruta.
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