Banh quai vac es un plato rústico popular en Phan Thiet (Binh Thuan). Los pasteles son de color blanco transparente, dejando ver el relleno de camarón rojo. Las capas pegajosas de pastel se apilan una encima de otra, colocadas en una gran bandeja de aluminio. En términos de forma y estructura, el banh quai vac de Phan Thiet es similar al banh bot loc pero más pequeño. El nombre viene de su forma de caldero.
El banh quai vac se elabora a partir de harina de trigo refinada (harina de trigo filtrada) y hay dos formas populares: banh quai vac desnudo y banh quai vac frito. En las provincias del centro-sur, como Ninh Thuan, Binh Thuan, etc., el pastel se hierve, no se fríe, y se come con salsa de pescado agridulce o entremezclado con pan. El banh mi quai vac se ha convertido en una especialidad "única" en Phan Thiet, lo que entusiasma a los turistas al encontrarlo y disfrutarlo.
Según la Sra. Hue, propietaria del famoso puesto de banh mi quai vac en la acera de la calle Vo Thi Sau (Phan Thiet), la preparación del banh quai vac no es demasiado difícil, pero requiere meticulosidad en cada paso y lleva mucho tiempo. El pastel debe estar hecho con harina de tapioca, agregar agua hirviendo hasta que la harina esté cocida. Luego, el panadero amasará la masa hasta que esté suave antes de darle forma. El relleno incluye camarones y panceta de cerdo picada, estofados con azúcar, salsa de pescado, cebollas, pimienta, condimento en polvo...
La Sra. Hue ha estado vendiendo banh quai vac durante más de diez años. Su tienda en la acera es un lugar familiar para desayunar entre los lugareños. Más tarde, el restaurante se hizo conocido por muchos turistas.
Los comensales pueden comer banh quai vac con salsa de pescado agridulce o en un sándwich. El alma de este pastel es la salsa de pescado Phan Thiet, mezclada con chile y azúcar, que tiene un sabor espeso, agridulce y un sabor picante que adormece la lengua. Al comer banh quai vac, los lugareños espolvorean chalotes fritos y chicharrones de cerdo para realzar el sabor y lo comen con pepinos.
Puedes disfrutar del banh quai vac en las calles de Phan Thiet por 15.000 a 20.000 VND la caja. Al igual que en la tienda de la Sra. Hue, dependiendo de las necesidades de los clientes, vende cajas de pasteles desde 10.000 VND. La caja más cara cuesta 26.000 VND y está repleta de banh quai vac, pepino, pastel de pescado, salchicha, pan y salsa de pescado. Los comensales comen una porción como ésta y quedan satisfechos.
El puesto de pan en la acera de la Sra. Hue generalmente vende desde las 6 de la mañana hasta el mediodía y desde la 1 de la tarde hasta las 5 de la tarde. La Sra. Hue dijo que en los días ocupados, produce alrededor de 5 kilos de harina. En los últimos años, han venido muchos turistas, así que las ventas han sido constantes. Vendo hasta las 5 p. m. y luego paro. Por la noche, hago masa y moldeo pasteles hasta las 2 a. m. El trabajo es duro, pero divertido", compartió la Sra. Hue con una sonrisa.
Muchos invitados de lugares lejanos piden 2 o 3 platos de banh quai vac para disfrutar y "satisfaer sus antojos" y luego compran cajas grandes y pequeñas para llevar a casa.
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)