Consejos para distinguir un jamón limpio de uno de carne normal

Elige el jamón de un establecimiento de confianza

Para comprar un delicioso jamón elaborado con carne estándar, lo primero que debes tener en cuenta es elegir una dirección de compra de jamón con buena reputación. Las instalaciones de producción de jamón de marca y de larga trayectoria en las que confían muchos consumidores a menudo garantizan la calidad de las materias primas y los procedimientos de procesamiento. Estos establecimientos a menudo se adhieren estrictamente a las normas de seguridad e higiene alimentaria, utilizan ingredientes frescos y tienen un claro compromiso con la calidad del producto.

Una forma sencilla de identificar un establecimiento de buena reputación es consultar con personas que hayan comprado y utilizado el producto. Las opiniones de antiguos clientes te ayudarán a encontrar fácilmente un lugar que venda jamón delicioso y de calidad.

Foto ilustrativa. (Fuente de la foto: Internet)

Identificar por el color del jamón

Una de las formas sencillas de reconocer un buen jamón es a través del color del producto. El jamón elaborado con carne estándar suele tener un color natural, brillante, liso y uniforme. La carne de cerdo fresca y deliciosa creará una capa de jamón con un color rosa brillante, a veces mezclado con un poco de marfil. Si el jamón es de color rojo oscuro o marrón, es probable que la carne haya sido coloreada o almacenada durante demasiado tiempo, lo que no es bueno para la salud.

En particular, el jamón elaborado con carne de cerdo fresca no tendrá grandes vetas de grasa ni vetas rojas antinaturales. Una buena pieza de jamón tendrá una distribución uniforme de carne y grasa, creando una textura suave, sin grumos ni separaciones.

Comprueba el aroma del jamón

Un buen jamón elaborado con carne estándar tendrá un sabor distintivo, principalmente el aroma de la carne fresca y las especias. Al masticarlo, el jamón limpio tiene un sabor dulce y fragante, es suave, no tiene residuos y no se siente seco ni duro.

Si ve un trozo de jamón con un olor fuerte y fragante, tenga cuidado porque es probable que el jamón haya sido remojado en aditivos para dar sabor a la carne. Si el jamón huele rancio, las hojas del envoltorio están secas, viejas, pegajosas al tacto o muestran signos de moho, no lo compre en absoluto.

Identificar por la textura del jamón

Una característica importante para identificar un buen jamón es a través de la textura del jamón. El jamón elaborado con carne de cerdo fresca y deliciosa tiene una textura suave y tersa pero no es blando ni demasiado espeso. Al cortar el jamón verás que la superficie del jamón tiene cierta elasticidad y no se desmorona. Si el jamón está seco, duro o quebradizo, es posible que se haya elaborado con carne que no estaba fresca o que había estado congelada durante demasiado tiempo.

La textura de un delicioso jamón debe tener una mezcla de carne magra y grasa. Si el jamón tiene demasiada grasa quedará grasoso y untuoso. Por el contrario, el jamón con muy poca grasa estará seco y carecerá del rico sabor natural.

Prueba de elasticidad y flexibilidad

El jamón elaborado con carne estándar tendrá cierta elasticidad y flexibilidad. Al presionar el jamón con la mano, éste debe rebotar ligeramente hacia atrás y no debe quedar ni demasiado duro ni demasiado blando. Esta flexibilidad ayuda a que el jamón mantenga su forma sin romperse ni desmenuzarse al cortarlo. Esta es una característica muy importante a la hora de evaluar el jamón, ya que si el jamón es demasiado blando o demasiado duro, podría deberse a una proporción desequilibrada de carne magra y grasa, o al uso de demasiados aditivos.

Al utilizar un cuchillo para cortar, el cuchillo se pega a la superficie del jamón, es difícil cortarlo y no queda liso. El jamón es masticable y crujiente, delicioso y rico, con olor a hojas de plátano... El jamón se ve suave y ligeramente húmedo.

Si el jamón no presenta agujeros ni otras señales como las anteriores, significa que el jamón ha sido mezclado con mucha harina y está elaborado con carne que no cumple los estándares de calidad.

Ver ingredientes

Otra forma de identificar un buen jamón es a través de los ingredientes. Las salchichas de carne estándar suelen tener como ingredientes principales carne de cerdo fresca, grasa de cerdo y especias naturales como pimienta, ajo, sal, azúcar y salsa de pescado. Si compras jamón con ingredientes añadidos como bórax, colorantes o conservantes, es probable que el producto no sea de buena calidad.

El jamón o los embutidos caseros de establecimientos de renombre no suelen utilizar productos químicos, solo especias tradicionales. Tener demasiados ingredientes artificiales es una señal de que el jamón puede haber sido elaborado con ingredientes de mala calidad.

Precio

El jamón elaborado con carne estándar no sólo es delicioso sino también muy nutritivo. La carne fresca aportará todas las vitaminas y minerales que necesita el organismo. La salchicha de cerdo contiene proteínas, vitaminas B1, B6 y minerales como el hierro y el zinc, que ayudan a mantener la salud y fortalecer el sistema inmunológico.

Si el jamón es demasiado barato puede ser porque la calidad de la carne no está garantizada, o incluso está mezclada con ingredientes de origen desconocido. Elegir el jamón de establecimientos con precios razonables, no demasiado baratos respecto al mercado general, te ayudará a evitar utilizar productos de mala calidad.

Cómo conservar el rollo de cerdo

Cómo conservar el rollo de cerdo sin refrigerador

Dependiendo de las condiciones climáticas de cada región se puede realizar la conservación de diferentes maneras.

- Para climas frescos o fríos como el norte, solo es necesario envolver el extremo cortado de la hamburguesa para evitar el contacto con bacterias externas.

- En zonas con climas cálidos todo el año los alimentos se estropean con facilidad, por lo que además de envolver el jamón con cuidado, conviene preparar una buena hielera o colocarlo en un lugar fresco. Alternativamente, también puedes poner el rollo de cerdo en una olla limpia de aluminio o acero inoxidable, taparla bien y colocarla en un recipiente grande con agua fría.

El método descrito anteriormente para conservar el rollo de cerdo sin refrigerador solo es efectivo por un corto tiempo (1 a 2 días). ¡Es mejor utilizarlo en un día para garantizar la calidad del rollo de cerdo!

Conservar en el frigorífico.

Con la forma de conservar el jamón en el frigorífico, podrás conservarlo unos 4 - 6 días en el frigorífico y unos 10 - 20 días en el congelador.

Antes de meter el jamón al refrigerador, debes envolverlo cuidadosamente en hojas de plátano o film transparente y luego colocarlo en el refrigerador. Este método ayuda a mantener el pastel de carne delicioso durante mucho tiempo, lo mantiene suave y húmedo y no se seca.

Debido a que hay muchos tipos de bacterias en el refrigerador, especialmente en el compartimiento frío, cada vez que corte el pastel de carne para comer, debe envolverlo bien con film transparente para evitar que se estropee.

Cómo utilizar el jamón después del almacenamiento en frío

Para tipos de embutidos como chorizo ​​de cerdo, chorizo ​​de ternera, chorizo ​​frito... conservados en el frigorífico, antes de utilizarlos, se debe sacar el producto del frigorífico aproximadamente 1 hora antes de consumir. Esto hará que la salchicha esté menos fría y, al mismo tiempo, quedará más crujiente y sabrosa al comerla.

Otro consejo es que para otros tipos de salchichas como la de cerdo, este es un plato que necesita mantenerse frío por un tiempo antes de disfrutarlo porque esto ayudará a que la de cerdo quede más dura y crujiente. Por lo tanto, después de cortarlo para comer, debes colocarlo inmediatamente en el refrigerador durante otros 10 a 15 minutos y luego sacarlo para comer. ¡Quedará más delicioso!

Fuente: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html