Con 4,6/5 estrellas, la carne vietnamita sumergida en vinagre se ha convertido en el nombre mejor valorado por Taste Atlas en la lista de los 50 mejores platos de carne de Asia.

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Carne de res sumergida en vinagre. Foto: Clingme

Este es un tipo de olla caliente, que consiste en un caldo agrio por el vinagre, dulce por el agua de coco, aromático por la hierba limón, la cebolla y otras especias. Cuando el caldo se cocina en la estufa, los comensales se turnan para añadir carne de res cortada en rodajas y verduras. También se le añaden camarones, calamares y otros mariscos para mojar y acompañar», describe Taste Atlas .

Además, según un famoso sitio web culinario, el papel de arroz y la deliciosa salsa de pescado son factores que contribuyen a hacer más completo el plato de carne de res bañada en vinagre.

La carne de res temblorosa también es un plato de carne vietnamita clasificado en el cuarto lugar en esta lista de Taste Atlas . La preparación de la carne de res cocida es bastante sencilla. Simplemente corte la carne en trozos pequeños, marínela con especias, ásela a la parrilla o fríala rápidamente a fuego alto, agregue pimientos morrones, tomates y cebollas, revuelva bien y disfrute. La carne de res a medio cocinar conservará su dulzura, su rico sabor y su atractivo aroma.

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Estofado de carne de res. Foto: Foody

Mientras tanto, el estofado de carne (8.º) se introduce como un plato tradicional de los pueblos del Sur. Este plato es famoso por el rico sabor de la salsa y la textura suave y ligeramente masticable de la carne. Al comer estofado de carne, los comensales pueden sentir el aroma de muchas especias como el limón, la canela, el chile, la pimienta, el ajo, etc.

El bistec (n.° 14) es un plato de desayuno familiar, originario de Phan Thiet, Nha Trang. El plato se llama "filete de res" porque se sirve caliente, el aceite "baila" y chisporrotea en la superficie de la sartén y los comensales tienen que "esquivar" para no ser golpeados.

Cierra la lista la carne de res a la parrilla en tubos de bambú, una especialidad originaria de las Tierras Altas Centrales, alrededor del área de Pleiku.

La carne se corta en tiras y se marina en salsa de soja, azúcar, sal y pimienta, luego se asa a la parrilla con cebolla, ajo, chile y pimientos verdes. Una vez cocinada, la carne de res a la parrilla en tubos de bambú se suele comer con arroz blanco.

Fundada en 2015, Taste Atlas (con sede en Zagreb, Croacia) es conocida como un mapa que reúne platos tradicionales de todo el mundo.

Según Matija Babić, fundador de Taste Atlas , las clasificaciones de alimentos y bebidas se basan en opiniones y reseñas de expertos y críticos gastronómicos para garantizar la fiabilidad de los premios.

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