Los brotes de bambú son un plato familiar para la gente de las regiones montañosas del norte como Lao Cai, Yen Bai, Lai Chau... Recientemente, la gente de la capital ha estado buscando comprarlos debido al sabor dulce y único de este tipo de brote de bambú, lo que ha provocado que el precio aumente 2-3 veces.
Origen de un plato popular en la región Noroeste: los brotes de bambú
Al compartir con PV Dan Viet, Hai Yen (28 años, residente en Van Yen, Yen Bai) dijo que los brotes de bambú son un plato familiar para la gente de las regiones montañosas del norte como Lao Cai, Yen Bai, Lai Chau...
"Los brotes de bambú están en su mejor momento desde diciembre hasta finales de marzo. Son grandes, redondos y muy dulces", dijo Yen.
Por tanto, los brotes de bambú pertenecen a la familia del bambú, tienen tallos pequeños sin espinas y crecen en bosques o montañas. Cada año, en diciembre, cuando llegan las lluvias de primavera, los brotes de bambú comienzan a brotar del suelo.
En aquella época, casi todos los rincones del mercado de la montaña tenían esta especialidad. Según la experiencia de muchas personas en el noroeste, si hay tormentas, los brotes de bambú amargos serán más difíciles de comer.
"Anteriormente, los brotes de bambú crecían principalmente de forma silvestre a lo largo de arroyos y en los bosques, pero ahora muchas familias los han llevado a sus casas para plantarlos en sus jardines y poder cosecharlos fácilmente.
La temporada de brotes de bambú es alrededor de marzo, cuando los brotes de bambú jóvenes comienzan a brotar del suelo. En ese momento, los aldeanos se reunieron para llevar cestas y palas al bosque para cavar brotes de bambú", compartió Yen.
Los brotes de bambú son un plato familiar entre los habitantes de las regiones montañosas del norte, como Lao Cai, Yen Bai, Lai Chau... Foto: Hai Yen.
Imagen del pueblo Yen Bai cosechando y vendiendo brotes de bambú a los comerciantes. Foto: Hai Yen.
Según la investigación del periodista Dan Viet, los platos elaborados con brotes de bambú son bastante diversos y ricos. Ya sea que estés preparando brotes de bambú salteados con cerdo, pollo, ternera, camarones o simplemente unas ramitas de cilantro, puedes preparar un fragante plato de brotes de bambú salteados.
Además de platos salteados, los brotes de bambú también se pueden hervir o asar a la parrilla. Los brotes de bambú todavía están dulces al principio de la temporada y se hierven con la piel. Con este método, el tiempo de cocción será más largo, pero a cambio, los brotes de bambú conservarán su dulzura y su textura crujiente. Para comerlos, solo hay que pelarlos y sumergirlos en sal, limón y chile.
Un plato popular de la región Noroeste por el que muchos habitantes de la capital compiten para conseguir el "mukbang" a pesar de que el precio aumenta 2 o 3 veces.
Desde hace más de un mes, los brotes de bambú se han convertido en un tema candente en las redes sociales y son buscados por los habitantes de la capital por su sabor dulce y rico. A partir de un plato rústico, este tipo de brote de bambú rápidamente se convirtió en algo buscado por muchas personas, lo que provocó una explosión en la demanda y precios vertiginosos.
Hai Yen dijo que hace muchos años, cuando era estudiante, trajo brotes de bambú silvestre a la capital. Aunque ya pasó mucho tiempo, muchos de sus amigos todavía recuerdan el dulce sabor de los brotes de bambú de las tierras altas.
"En estos días, el pueblo tiene los primeros y deliciosos brotes de bambú de la temporada. Los brotes de bambú todavía están bajo tierra. Los aldeanos los desentierran y los traen de vuelta, por lo que todavía están frescos y deliciosos. Muchos amigos me enviaron mensajes de texto para pedirme que comprara brotes de bambú, así que recogí pedidos para todos. No esperaba que este plato de brotes de bambú fuera tan popular que mucha gente competiría por el mukbang".
Yen compartió que anteriormente, los brotes de bambú solo costaban entre 20.000 y 30.000 VND/kg, pero la fuerte difusión en el ciberespacio ha provocado que la demanda de brotes de bambú aumente. En Facebook, este tipo de brotes de bambú se vende a precios que oscilan entre 50.000 y 80.000 VND/kg. Mucha gente busca comprar brotes de bambú para procesarlos ellos mismos o disfrutarlos de forma original, como hirviéndolos o asándolos a la parrilla.
La gente compartió la imagen de brotes de bambú hervidos combinados con un plato de salsa para mojar.
Según la Sra. Mai Nguyen (vendedora especializada en productos del noroeste de Hanoi), debido a la gran demanda, hay días en que importa y vende alrededor de 100 a 200 kg de brotes de bambú.
Hoang Mai Anh (Thanh Xuan, Hanoi) dijo que vio a sus amigos comprándolo, así que ella también lo compró porque era "raro": "Los brotes de bambú tienen un olor bastante fragante a maíz hervido. Al principio, al comerlo, se siente un poco soso, el sabor no es claro, solo suave, un poco crujiente. Pero al tragarlo, puedes sentir una dulzura sorprendentemente ligera que persiste en la punta de la lengua".
Bui Xuan Hoang (que reside en Cau Giay) de Hanoi compartió que no todos los brotes de bambú son dulces. A veces, cuando te encuentras con brotes de bambú viejos, el sabor amargo aparece justo cuando das el primer mordisco, especialmente en la base del brote. "Para aquellos a los que les gusta el sabor ligeramente amargo, como el té amargo o las verduras silvestres, este es un punto interesante. Pero si no estás acostumbrado, puede que te resulte un poco difícil de comer".
Según mucha gente, los brotes de bambú deben sumergirse en cham cheo, una especia típica del noroeste.
El cham cheo se elabora con mac khen, sal, ajo, chile, hojas de limón, limoncillo picado... creando una mezcla con un sabor picante y aromático y un olor distintivo. Al sumergir los brotes de bambú hervidos en cham cheo, la dulzura suave de los brotes de bambú combinada con el sabor picante del chile, el aroma del mac khen y la salinidad de la sal hacen que el sabor sea más intenso.
Lao Cai dejará de explotar brotes de bambú en Van Ban a partir del 1 de marzo de 2025
El Comité Popular del distrito de Van Ban, provincia de Lao Cai, acaba de emitir un documento solicitando a la gente que deje de explotar los brotes de bambú en todo el distrito.
El documento establece claramente que, considerando la situación del distrito, se pretende garantizar los requisitos para que los brotes de bambú crezcan y se desarrollen bien, creando condiciones favorables para la explotación de los brotes de bambú en los próximos años.
El Presidente del Comité Popular del distrito de Van Ban solicitó a las unidades pertinentes, a los comités populares de las comunas y a los propietarios de bosques que implementen los siguientes contenidos:
Notificar ampliamente a la población sobre el tiempo de explotación de brotes de bambú en todo el distrito hasta el 28 de febrero de 2025. Es hora de detener la explotación, el transporte y el consumo a partir del 1 de marzo de 2025.
Organizar el cuidado y protección de las áreas de bambú después de su explotación, asegurando un buen crecimiento y desarrollo. Organizar fuerzas para patrullar, inspeccionar, detectar, prevenir y manejar estrictamente los actos de explotación, transporte y consumo de brotes de bambú después del período de suspensión de la explotación.
Fuente: https://danviet.vn/loai-cay-moc-khap-nui-rung-tay-bac-gap-sam-la-dang-dang-duoc-nguoi-ha-noi-lung-mua-du-gia-cao-20250302143024976.htm
Kommentar (0)