Divagando… sobre pasteles de arroz

Además de la harina de arroz glutinoso, también hay harina de arroz, harina de trigo, harina de patata, almidón de tapioca, etc. El nombre del ingrediente después de "banh it" se convertirá en el nombre propio. Por ejemplo, pastel de arroz glutinoso, pastel de fideos, pastel de arroz... Sin embargo, sea cual sea el tipo de pastel que esté cubierto con hojas de plátano, quién sabe cómo será el interior del pastel.

Los compradores a menudo preguntan si el pastel es dulce o salado. ¿Qué relleno? ¿Judías verdes, cacahuetes, frijoles negros, frijoles rojos o coco rallado? Nueve personas, diez opiniones. Para vender bien pasteles, el vendedor debe ser... experimentado. A qué barrio le gustan las tortas dulces rellenas de coco, a qué barrio le gustan las tortas saladas rellenas de camarones… para llevar las tortas en la dirección correcta.

Pastel de arroz glutinoso dulce y fragante con hojas de gai

La gente del campo que vende pasteles no obtiene muchos beneficios, pero a menudo... dicen mucho. Los vendedores a menudo promocionan rápidamente sus pasteles por todas las calles y callejones. La tía Nam, la tía Bay y la hermana Tu aprovecharon la oportunidad para mostrarnos de qué tipo de harina y relleno están hechos mis pasteles. Están muy ricos todos.

El banh suele estar disponible en el mercado rural. Además, también se pueden conseguir bandejas de banh it en el muelle, en las intersecciones de aldeas, pueblos, etc. Hoy en día, nadie reúne a la familia para hacer los pasteles, y cocinarlos requiere mucho sudor y trabajo duro como antes. Hoy en día, los banh it de pueblo también se han "transformado digitalmente" y ahora existen banh it en línea. Simplemente diga "compra, compra" en línea, y al día siguiente el pastel será entregado en tu puerta, con el tipo de pastel, cantidad, calidad y momento adecuados.

De alguna manera recordé el banh it mi después de 1975 y duró hasta la década de 1980... Después de la guerra, hubo una grave escasez de alimentos. Hay un poco de tierra a lo largo de la cerca para plantar algunas hileras de yuca para obtener los tubérculos para hacer banh. Las ofrendas para el aniversario deben sustituir el pastel de arroz glutinoso con harina de trigo, el relleno es coco rallado frito con sal, condimentado con glutamato monosódico, sin carne. Pero es delicioso. Después de la comida del aniversario de la muerte, todos tenían algunos pasteles para llevar a casa para sus hijos y nietos. Así es en el campo. Sin galletas de arroz el camino a casa sería "triste".

Hoy en día, el mercado está inundado de todo tipo de pasteles, pero el banh it la gai todavía es "respetado" por la gente del campo. Este tipo de pastel lo encontramos en todos los pueblos de la región Central. Hay pasteles, pero no hay una canción lírica como la que Binh Dinh tiene y "posee": Quiero comer banh it la gai / Casarme con un hombre Binh Dinh para un largo viaje. Nadie "cuenta" cuántas muchachas de lugares lejanos vienen a casarse en Binh Dinh por el "motivo" del banh it la gai. Pero al menos dice una cosa: el maravilloso atractivo del banh it la gai es obvio y no es necesario discutirlo.

Las hojas de ramio verde, trituradas hasta que estén suaves, darán un color negro azabache, se mezclan con harina de arroz glutinoso, una cucharada de aceite de cocina y luego se golpean nuevamente hasta que estén suaves para formar la capa exterior del pastel. El relleno es de frijoles mungo o hebras de coco endulzadas con azúcar. Envolver en hojas de plátano, colocar en una vaporera y cocinar al vapor. Abra el pastel, las fragantes hojas de plátano abren primero el camino. Hojas de ramio mezcladas con el dulce aroma del arroz glutinoso. Las fibras de coco de color blanco marfil que se encuentran entre las "hojas de cáñamo" aún conservan su textura crujiente y su sabor dulce y graso.

El nombre banh te recuerda que no debes comer demasiado porque te hará engordar. "No lo comas al final de la tarde, ya que la energía acumulada durante la noche provoca aumento de peso. Debes comerlo por la mañana o al mediodía, ya que las actividades diurnas queman energía", reveló una persona con 60 años de experiencia en el consumo de banh.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm