Nadie sabe desde cuándo, pero Banh Beo Cho Chu, un regalo local que lleva el nombre del mercado de la aldea Chu (comuna de Ngoc Lu, distrito de Binh Luc, provincia de Ha Nam), ha hecho que los habitantes de Ngoc Lu, cuando están lejos de casa, así como los comensales locales que lo han disfrutado una vez... sigan recordándolo, deseándolo y esperándolo con ansias.
Lo que los Ngoc Lu y los visitantes de lugares cercanos y lejanos recuerdan, esperan y desean es probablemente la diferencia que no se puede encontrar en ningún otro lugar en este fragante y rústico regalo local.
La diferencia del banh beo del mercado de Chu se muestra primero en la forma y el proceso de elaboración del pastel. A diferencia del banh la, banh gio, banh uoi..., el banh beo del mercado Chu debe tener un molde para formarse.
El molde para hacer Banh Beo Cho Chu generalmente está hecho de madera o, a veces, simplemente de un palo fino de bambú que se alisa y se dobla hasta obtener una forma redonda cerrada como un barco. Las hojas de banh banh generalmente se eligen de hojas de dong ta, hojas pequeñas, de color verde oscuro, cortadas, lavadas y hervidas en agua hirviendo para que las hojas sean suaves, duras y no se rompan fácilmente al hacer el pastel.
Hacer Banh Beo Cho Chu no requiere mucho esfuerzo, pero sí requiere meticulosidad y habilidad. Después de hervir, las hojas de dong se cortan y se doblan por ambos extremos para formar una forma de barco y luego se colocan en un molde. La harina para pasteles generalmente se selecciona de harina de arroz del campo, para que el pastel no sea demasiado pegajoso, ni demasiado blando, tenga un rico sabor y no sea aburrido.
Uno de los pasos más difíciles, que requiere mucha experiencia, sofisticación y destreza del fabricante de pasteles de arroz del mercado de Chu, es la mezcla de la harina.
La harina debe mezclarse con agua tibia, revolviendo constantemente para que la harina no quede grumosa, ni demasiado espesa, ni demasiado líquida. Después de mezclar la harina hasta obtener la consistencia adecuada, se vierte en moldes forrados con hojas de dong para formar una forma de barco y luego se coloca en una vaporera.
El relleno del banh beo del mercado de Chu es muy simple, a veces solo cebollas fritas y grasa, más elegantemente puedes agregar un poco de carne magra y suficientes especias con cebollas y grasa fritas hasta que estén realmente fragantes.
El relleno está preparado previamente y se extiende hábilmente de manera uniforme sobre el pastel cuando recién se cocina al vapor. La razón por la que Banh Beo Cho Chu siempre es amado y buscado por la gente local, especialmente las mujeres que van al mercado, es porque el pastel tiene la cantidad adecuada de masticabilidad y suavidad, el sabor puro y rico del arroz de la región del delta mezclado con el olor de las hojas frescas de dong cortadas en el jardín de la casa y el sabor fragante del relleno del pastel hace que los comensales puedan comer hasta saciarse sin aburrirse.
Banh beo Cho Chu, un regalo indispensable del mercado rural en las llanuras aluviales a lo largo del río Chau Giang, distrito de Binh Luc, provincia de Ha Nam.
Banh beo Cho Chu debe su nombre al mercado de Chu y es un regalo indispensable del mercado rural de las llanuras aluviales a lo largo del río Chau Giang: Hung Cong, Bo De, Ngoc Lu. En el pasado, Cho Chu celebraba doce sesiones principales cada mes: "la segunda, quinta, séptima, novena" (2 - 5 - 7 - 9; 12 - 15 - 17 - 19; 22 - 25 - 27 - 29).
En el período de renovación, para satisfacer la creciente demanda de consumo y comercio, la gente local celebró una ceremonia de "boda de mercado" y abrió más sesiones, por lo que el mercado de Chu ahora se considera la sesión principal todos los días, todos los días está lleno de gente y bullicioso con mercancías que van y vienen.
Tanto en el pasado como ahora, entre la gran variedad de pasteles y tartas del mercado de la aldea de Ngoc Lu, el puesto de banh beo, aunque modestamente escondido en un rincón del mercado, siempre tiene una gran demanda y se agota muy pronto.
No sé si es el sabor rústico, puro y característico del campo, diferente al sabor de cualquier otro regalo del campo, lo que hace que los banh beo del mercado de Chu siempre atraigan clientes y se vendan siempre bien, tanto en cada mercado como en cada festival y celebración.
No sé si es porque se ha convertido en una huella emocional en el recuerdo de una infancia querida, la espera de regalos, la espera de la abuela, la espera de que la madre vuelva al mercado, los recuerdos de una época de hambre, de privaciones, de un tiempo de caos, de guerra... pero ese fragante regalo de la ciudad natal hace que la gente de las aldeas de Chu y Ngoc Lu, cada vez que van lejos, siempre recuerde, siempre se sienta conmovida, anhele y espere con ilusión el día de su regreso.
Fuente: https://danviet.vn/banh-beo-la-banh-gi-lam-nhu-the-nao-ma-o-mot-cho-que-ha-nam-he-mang-ban-la-het-truoc-tien-20241122145013421.htm
![[Foto] El Primer Ministro Pham Minh Chinh preside la Conferencia del Gobierno con las localidades sobre el crecimiento económico](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
Kommentar (0)