Con la incorporación de restaurantes de reconocida calidad, Hanoi ahora cuenta con una lista bastante extensa de restaurantes recomendados por Michelin para comensales de todo el mundo, lo que afirma la posición de la cocina de Hanoi en el mapa turístico mundial.
Espacio culinario del restaurante Ngon Garden (distrito de Hai Ba Trung).
¿Qué comer en 48 horas explorando Hanoi?
A mediados de junio de 2024, las Guías Michelin (guías de viajes Michelin) dieron algunas sugerencias sobre lugares para visitar y comer para los turistas en 48 horas cuando llegan a Hanoi. Esta es una sugerencia interesante para los turistas extranjeros que vienen a Hanoi en verano.
Según la guía Michelin, Hanoi, además de atraer a los turistas por su mezcla de belleza histórica y moderna, sus calles animadas, sus barrios antiguos arbolados..., la gastronomía de Hanoi es un atractivo cultural que no hay que perderse. No solo Michelin, muchos sitios de viajes famosos del mundo también elogian la cocina de Hanoi, como Tripadvisor, que votó a Hanoi como el principal destino culinario del mundo en 2024.
Michelin ofrece sugerencias detalladas para explorar la gastronomía de Hanoi en 48 horas. El primer día, los visitantes deberían empezar paseando tranquilamente por el Barrio Antiguo, como las calles Tran Hung Dao, Ly Thuong Kiet y Hai Ba Trung, para después disfrutar de una taza de café en la calle Trieu Viet Vuong o de un café con huevo en el hotel Sofitel Metropole Legend Hanoi (calle Ngo Quyen, distrito de Hoan Kiem).
Si eres madrugador, pasa por la tienda de fideos con carne en la calle Au Trieu. Para el almuerzo, aquellos a quienes les guste pasear y explorar la comida callejera deben buscar un puesto de bun cha (la guía Michelin sugiere el bun cha Huong Lien, que alguna vez sirvió al expresidente estadounidense Barack Obama). La cena sugerida es la característica cazuela de cangrejo con vino del restaurante 1946 (barrio de Quan Thanh, distrito de Ba Dinh). Viaje para descubrir la gastronomía de Hanoi con interesantes destinos patrimoniales como el Museo de Mujeres Vietnamitas y las reliquias de la prisión de Hoa Lo.
En el segundo día de exploración de Hanoi, los visitantes deben dedicar tiempo a visitar parques, jardines de flores y patrimonios culturales, como el Parque Thong Nhat, la Ópera de Hanoi y el Museo Nacional de Historia. Además de los lugares para comer, Michelin sugiere a los visitantes ir a un bar en la azotea de un edificio alto, tomar un cóctel y disfrutar de una vista panorámica de Hanoi desde arriba como despedida de esta ciudad.
Destino culinario atractivo
Según la lista de recomendaciones Michelin, Hanoi cuenta actualmente con 13 restaurantes que han recibido el premio Bib Gourmand, 32 restaurantes en la lista Michelin Selected y 1 premio Michelin para chef joven destacado. En concreto, Hanoi cuenta con 3 restaurantes galardonados con 1 estrella Michelin. El 20 de diciembre, Hanoi siguió contando con 5 restaurantes introducidos por Michelin en la lista Bib Gourmand. Son: Bun Cha Chan, Luk Lak, fideos de anguila Dong Thinh, Mr Bay Mien Tay y Pho Khoi Hoi. Con esta incorporación, Hanoi dispone de un prestigioso y rico “mapa culinario” para los turistas.
Según la evaluación del Secretario General de la Asociación de Chefs de Vietnam (Asociación de Turismo de Vietnam), Nguyen Xuan Quynh, la cocina de Hanoi se considera una "estrella en ascenso" en el mapa turístico mundial. Con esta ventaja, Hanoi puede desarrollar rutas de turismo culinario para mejorar las experiencias de los visitantes. Sin embargo, actualmente, la debilidad del turismo culinario de Hanoi es la falta de conexión entre los establecimientos de restauración y las atracciones turísticas.
Según el vicepresidente permanente de la Asociación de Turismo de Vietnam, Phung Quang Thang, para que los establecimientos de comida se conviertan en destinos turísticos, donde los visitantes no solo puedan explorar la gastronomía sino también la cultura de Hanoi a través de la comida, las empresas deben cambiar su forma de hacer las cosas, centrándose en la higiene y seguridad de los alimentos; Decora la tienda, crea hermosos platos, cumple con los estándares internacionales.
Actualmente, muchos restaurantes y establecimientos de restauración tras ser incluidos en la lista de recomendados por Michelin se han centrado en invertir en construir su imagen y mejorar la calidad del producto. En concreto, el restaurante Ngon Garden (calle Nguyen Du, 70) y el restaurante Ngon (calle Phan Boi Chau, 18) de Phuc Hung Thinh Joint Stock Company (en la lista de selección de Michelin anunciada en 2023) han renovado periódicamente su espacio culinario. El director general de la empresa, Pham Bich Hanh, dijo que la unidad diseña el espacio de la cadena de restaurantes de acuerdo con cada temporada de flores, creando momentos destacados con imágenes de la cultura de Hanoi, para convertir los establecimientos culinarios en destinos turísticos.
Se puede observar que la gastronomía es uno de los puntos fuertes del turismo en Hanoi. En la actualidad, con un número cada vez mayor de restaurantes y establecimientos de restauración estándar, Hanoi está configurando un mapa culinario prestigioso y de calidad. Sin embargo, para que el turismo culinario se desarrolle de forma sostenible, además de un "mapa culinario" atractivo, Hanoi necesita construir tours y rutas que conecten estrechamente destinos y establecimientos culinarios, así como promover y presentar esta característica cultural a los turistas.
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