Un pan de banh to, hecho con arroz glutinoso, azúcar y jengibre mezclados y envuelto en hojas de plátano, está lleno de significado para un Tet feliz y pacífico.
“El pastel tiene el color de la tierra, vertido en un molde cuadrado grueso, lo que nos recuerda la creencia de que “el cielo es redondo y la tierra es cuadrada” en el pensamiento de los antiguos vietnamitas”, escribió el investigador cultural Luu Duy Tran.
Los mercados de diciembre son fragantes desde el origen hasta el final. El Sr. Le Phuoc Chin (nacido en 1952, área de Phuoc My, ciudad de Ai Nghia, Dai Loc) dijo que cada Tet, utiliza entre 5 y 7 toneladas de arroz glutinoso solo para cocinar Banh To. El horno arde día y noche...
El pastel tiene un color marrón debido al azúcar, un ligero sabor a jengibre y aroma a arroz glutinoso cocido mezclado con sésamo blanco. El pastel Quang Nam es famoso en la región de Dai Loc. El Sr. Chin dijo: “El secreto es cocinar mucho hasta que te acostumbres, agregando azúcar y harina de arroz glutinoso para que el pastel no quede ni demasiado blando ni demasiado duro. Los buenos pasteles necesitan estar expuestos al sol para evitar que se enmohezcan.
Un pastel llamado "vun mat nhiem" será delicioso, lo que significa que cuando se cocina al vapor por primera vez, la superficie del pastel se inflará, luego, cuando se enfríe, la superficie será cóncava, con muchos puntos picados. El "conocedor" elegirá este tipo de panes.
En las vacaciones de Tet, si todavía ves banh to, el sabor tradicional todavía está ahí...
Fuente: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html
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