En la lista de los 100 mejores aperitivos del mundo anunciada a principios de mayo, el sitio web culinario Taste Atlas también "nombró" a los rollitos de primavera vietnamitas en el puesto 70.
Según Taste Atlas, en Vietnam, en el Sur lo llaman cha gio, en el Norte lo llaman nem ran y en el Centro lo llaman ram; los tres nombres se utilizan para referirse al mismo plato. Lo especial de este plato es el relleno de carne de cerdo y camarones frescos pelados y cortados en rodajas finas, junto con hongos oreja de madera, zanahorias, etc. envueltos en papel de arroz fino y luego fritos.
Las hamburguesas fritas son de color marrón dorado, escurridas de aceite, crujientes por fuera, suaves y fragantes por dentro, sumergidas en salsa de pescado agridulce para crear un sabor irresistible. Los rollitos de primavera se sirven a menudo como aperitivo, pero también pueden ser un delicioso plato principal. Además de los rellenos tradicionales, la gente también prepara el plato de muchas maneras diferentes, como rollitos de primavera de marisco, rollitos de primavera de pescado o rollitos de primavera vegetarianos...
Hoy en día, los restaurantes vietnamitas en muchos países alrededor del mundo sirven este delicioso plato especial. Los rollitos de primavera no sólo fueron reconocidos en el sitio web culinario Taste Atlas , sino que también fueron clasificados entre los 50 platos más deliciosos del mundo por CNN .
Rollitos de primavera: un aperitivo o plato principal adecuado para muchas generaciones de habitantes de Saigón.
Al igual que los rollitos de primavera, los rollitos de primavera también se hacen con una fina capa de papel de arroz combinada con el relleno interior que puede ser carne de elección, como cerdo, ternera o mariscos como camarones, cangrejos...
Sin embargo, a diferencia de los rollitos de primavera, este plato no necesita freírse, sino que utiliza rellenos cocidos junto con hierbas envueltos en papel de arroz (sumergidos en agua para ablandarlos) y servidos con salsa de pescado, ajo, chile o salsa de soja, mantequilla, salsa de frijoles negros o salsa de pescado. Los rollitos de primavera se suelen comer en verano para aportar una sensación fresca y ligera.
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