(NLDO) - La caballa a la parrilla con carbón es una famosa y deliciosa especialidad de la gente de la región costera de Nghe An. Este plato nutritivo y delicioso será recordado para siempre después de un solo bocado.
Como estaba previsto, cada año al final del duodécimo mes lunar, la gente del estuario del barrio de Nghi Thuy, ciudad de Vinh, provincia de Nghe An, está más ocupada con la pesca y el procesamiento de mariscos. A las 5 de la mañana, el tramo de carretera de casi 100 metros frente a la puerta del mercado del muelle de pescado de Nghi Thuy Ward comenzó a volverse más animado a medida que las mujeres en las parrillas de pescado encendían fogatas.
La Sra. Hoang Thi Hau, propietaria de un establecimiento de parrillada de pescado, compartió: "Durante el Año Nuevo Lunar, aumenta la demanda de caballa a la parrilla para comida y regalos. Además de la fuerza laboral principal que trabaja regularmente, el establecimiento tiene que contratar más "trabajadores temporeros para servir pedidos".
Para tener unos deliciosos productos de caballa a la parrilla, el pescado de entrada debe ser fresco y graso.
Según los propietarios de establecimientos que venden caballa blanca a la parrilla, para que el pescado esté delicioso, primero debe estar fresco y bien conservado. Cada año, desde noviembre hasta aproximadamente febrero del calendario lunar (la época en que el pescado está más gordo y tiene más carne), los comerciantes comienzan a comprarlo y congelarlo en cámaras frigoríficas para cortarlo en trozos, asarlo y venderlo durante todo el año.
La Sra. Nguyen Thi Loan, propietaria de una planta de procesamiento de caballa en el barrio de Nghi Hai, ciudad de Vinh, dijo: "Para tener deliciosos trozos de caballa después del procesamiento, lo más importante es que los materiales de entrada deben ser estándar. La caballa comprada a los pescadores debe pesar 4 kg o más, y debe ser fresco y graso. Después de ser comprado a los barcos pesqueros, el pescado se congela en cámaras frigoríficas en las instalaciones de compra y solo se entrega a los clientes después de que hayan realizado una compra. Cortado para asar.
Después de cortarla, la caballa debe asarse sobre carbón.
Para asar una caballa deliciosa, el proceso de cocción debe tener sus propios secretos. El pescado asado debe quedar cocinado de manera uniforme, no quemado y debe conservar su aroma característico. "Después de limpiar la caballa, cortarla en trozos diagonales (3-4 piezas/kg) y escurrirla, se colocará en un horno de carbón para asarla. El proceso de asado debe garantizar que el carbón se queme de manera uniforme y que la distancia entre las carbón La parrilla debe tener entre 10 y 15 cm para garantizar que el pescado no se queme. Al asar, el trabajador también debe girar el pescado con frecuencia para garantizar que se cocine de manera uniforme y no se queme. Para tener un delicioso trozo de pescado, el tiempo El tiempo de cocción es de solo 6 a 9 minutos. Después de asarlo, déjelo enfriar, luego envaselo al vacío y congélelo para garantizar la frescura del pescado". - Sra. Nguyen Thi Trang, propietaria de una planta de procesamiento Caballa a la parrilla en El barrio de Nghi Hai, ciudad de Vinh, habla sobre el "secreto" de asar pescado.
El proceso de cocción debe garantizar que el pescado se cocine de manera uniforme y no se queme.
Se sabe que la caballa blanca asada a la parrilla con carbón en las zonas costeras de Nghe An, como la ciudad de Vinh, el distrito de Dien Chau, Quynh Luu... es famosa por su inconfundible sabor. La carne del pescado es blanca, firme y dulce, dando una sensación natural y fresca del mar. La caballa a la parrilla de Nghe An cuesta entre 200.000 y 350.000 VND por kg o más, dependiendo del peso.
Después de asarlo, asegúrese de que el pescado esté dorado y conserve el aroma característico del pescado.
La caballa a la parrilla de Nghe An se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos, desde simples hasta complejos, como: Caballa a la parrilla con sal y pimienta; caballa frita con salsa de tomate; caballa estofada con pimienta; Caballa al vapor con jengibre y cebolla…
Durante las vacaciones del Tet, reunirse con miembros de la familia y comer platos elaborados con caballa asada sobre carbón es nutritivo, delicioso y será recordado por siempre.
Fuente: https://nld.com.vn/thom-lung-ca-thu-nuong-than-hong-xu-nghe-196250129121317189.htm
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