El arroz blanco es conocido por tener un índice glucémico (IG) alto. Sin embargo, el Instituto Internacional de Investigación del Arroz (IRRI) en Filipinas ha desarrollado una variedad de arroz con un IG bajo, sólo alrededor de 25, y aún así es rico en proteínas, sin el riesgo de causar diabetes. Esta nueva variedad de arroz se parece al arroz blanco pero tiene granos más pequeños. Los investigadores del IRRI analizaron 380 muestras de semillas durante 10 años para seleccionar genes con un IG más bajo y un mayor contenido de proteínas.
Si pudiéramos idear una dieta con un IG bajo, que se considere más saludable, no sólo para las personas con diabetes y prediabetes, sería una muy buena intervención para combatir los crecientes casos de diabetes, dijo el Dr. Nese Sreenivasulu del IRRI. Este proyecto del IRRI todavía se está probando en Filipinas, con la esperanza de estar disponible comercialmente dentro de los próximos dos años. Se estima que 537 millones de adultos en el planeta viven con diabetes y se espera que este número aumente a 783 millones en los próximos 20 años.
SUR
Fuente: https://www.sggp.org.vn/giong-gao-giam-benh-tieu-duong-post761109.html
Kommentar (0)