Muom muom, también conocido como "camarón volador", un plato rústico que ahora se ha convertido en una especialidad con un precio de casi un millón de VND por kilogramo, amado por muchas personas en Hanoi y Ho Chi Minh City.
La Sra. Hoa, del distrito de Go Vap, en Ciudad Ho Chi Minh, dijo que cuando era niña y vivía en el campo, su madre siempre le traía una bolsa de muom muom cuando llegaba a casa después de la cosecha. Al asarlos a la parrilla, tienen un sabor fragante y graso. "Ahora que soy mayor y vivo en Ciudad Ho Chi Minh, todavía estoy dispuesta a gastar 400.000 VND para comprar medio kilo para que mi familia vuelva a disfrutar del viejo sabor", dijo.
En los mercados en línea, este tipo se vende por 500.000 a 700.000 VND por kg, dependiendo del tipo. En particular, las cucharas jóvenes cuestan hasta 850.000 VND por kilogramo, un aumento del 35% en comparación con el año pasado y el doble en 2022.
Nam Anh, un vendedor de muong muong en la ciudad de Ho Chi Minh, dijo que este tipo es muy raro, por lo que el precio es alto. Cada mes sólo puede importar dos veces, 6-7 kg cada vez, cantidad insuficiente para los clientes que han hecho pedidos con antelación. Recientemente, las tormentas e inundaciones en el norte han reducido aún más la oferta y aumentado los precios.
La Sra. Hoai, que se especializa en el negocio de los insectos en Hanoi, dijo que las espátulas vivas a veces cuestan hasta 900.000 VND por kilogramo debido a la escasez, entre 100.000 y 200.000 VND más caras que las congeladas.
En Muong Lat (Thanh Hoa), la Sra. Do Thi Nga, una recolectora de cucharas, dijo que vende entre 10 y 20 kilogramos de cucharas frescas cada día. "Sólo distribuyo al norte, el precio al por mayor es de unos 400.000 VND por kilo, sin incluir los gastos de envío", explicó.
Según la Sra. Nga, las espátulas verdes sólo están disponibles de agosto a septiembre. La gente los captura por la noche, utilizando luces para atraerlos. Después de ser capturados, son procesados y envasados al vacío. El uso intensivo de pesticidas hace que las espátulas sean cada vez más raras.
Hablar a VnExpress , el profesor Dr. Bui Cong Hien, de la Asociación Entomológica de Vietnam, dijo que en Vietnam hay dos especies de larvas de mosquitos: la verde (Euconocephalus incertus) y la marrón (Euconocephalus broughtoni). Hasta la fecha, no ha habido informes de langostas que dañen los cultivos, solo langostas migratorias. Sin embargo, ambas especies pertenecen al orden Orthoptera.
Las cucharas se han utilizado como alimento durante mucho tiempo en Vietnam. En Mu Cang Chai, también se les llama "camarones voladores" y se promocionan como una especialidad.
Sin embargo, el profesor Hien advirtió que si se sobreexplota, la especie podría disminuir o enfrentarse a la extinción. Propuso criar pulpos en granjas, lo que ayudaría a controlar la fuente de alimento y limitaría el riesgo de intoxicación por plantas venenosas que los pulpos podrían comer en estado salvaje.
También advirtió que comer insectos silvestres, incluidas las espátulas, podría suponer un riesgo de intoxicación. Esto puede ser causado por insectos que comen hojas tóxicas o por una infección fúngica o bacteriana. El comercio de insectos capturados en la naturaleza también carece de controles de seguridad alimentaria.
Fuente
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