Estofado de pollo al ginseng: un plato caliente que se adora en verano

[anuncio_1]

Los coreanos pasan los tres días más calurosos del año comiendo sopa de pollo con ginseng, un plato caliente servido en un recipiente que retiene el calor, pero que tiene un efecto refrescante en verano.

Uno de los platos que la Organización de Turismo de Corea (KTO) en Vietnam recomienda a quienes visitan Corea por primera vez es el samgyetang o sopa de pollo con ginseng.

El estofado de pollo con ginseng no sólo es un plato famoso, sino que también es especialmente apreciado por los lugareños durante el verano. En Corea, incluso hay un día dedicado a comer este plato, que son los 3 días más calurosos del año (llamados sambok). En sambok, miles de personas están dispuestas a hacer fila en las tiendas de samgyetang de todo el país para esperar poder comer sopa de pollo con ginseng.

El guiso de pollo con ginseng se sirve en un recipiente de barro que retiene el calor durante mucho tiempo y, por lo general, se come inmediatamente después de calentarlo. Foto: Phuong Anh — El guiso de pollo con ginseng se sirve en un recipiente de barro que retiene el calor durante mucho tiempo y, por lo general, se come inmediatamente después de calentarlo. Foto: *Phuong Anh*

El ingrediente principal del plato es pollo joven guisado en agua de astrágalo (una hierba medicinal). La panza de pollo se rellena con arroz glutinoso, ginseng pequeño, azufaifo, ajo y se marina con especias. Se cuece el pollo hasta que el caldo espese y desprenda un olor fragante. El plato generalmente se espolvorea con cebollas verdes picadas antes de servir y se sirve en un cuenco Ttukbaegi o en un recipiente de barro sin esmaltar. La comida en este recipiente puede permanecer caliente durante mucho tiempo.

El guiso de pollo con ginseng se crea según el principio de "combatir el veneno con veneno" o "combatir el calor con calor". La sopa de pollo consumida caliente en pleno verano hace sudar a los comensales, lo que ayuda a reducir la temperatura corporal. Los coreanos creen que el samgyetang tiene el efecto de fortalecer el sistema inmunológico, restaurar la energía y eliminar la fatiga. Tiene el efecto de reducir la hinchazón y aumentar el apetito en el verano caluroso. La gente suele comerlo con kimchi, rábano y pollo frito con cerveza fría.

Kimchi de rábano, guarnición de estofado de pollo con ginseng. Foto: Phuong Anh — Kimchi de rábano, guarnición de estofado de pollo con ginseng. Foto: *Phuong Anh*

Uno de los restaurantes de pollo al ginseng más famosos de Seúl es Tosokchon, a pocos pasos de la estación Kyungbokgung. Gracias a su conveniente ubicación, el restaurante se convierte en una parada para muchos turistas después de terminar su recorrido por el Palacio Real más famoso de la capital. Se dice que el restaurante era un lugar frecuentado por el difunto presidente surcoreano Roh Moo-hyun.

Actualmente hay muchos vuelos directos desde Vietnam, lo que resulta conveniente para que los turistas viajen a Corea y disfruten de este famoso plato. El tiempo de vuelo es de aproximadamente 5 horas.

Phuong Anh

[anuncio_2]
Enlace de origen