Con verduras silvestres, brotes tiernos de verduras silvestres, la gente en el área de Dong Thap Muoi, distrito de Tan Phuoc (provincia de Tien Giang) en el proceso de recuperación y recuperación de tierras siempre tiene en cuenta la canción popular: Vayamos a la tierra de las Siete Aldeas/ Recolectemos verduras silvestres ciegas y saquemos el ñame silvestre/ Las verduras silvestres ciegas se sumergen en salsa de soja/ El ñame silvestre está en el suelo donde yace mi amado.
El nombre de la tierra de las Siete Aldeas Antiguas se determinó que se extendiera desde Cong Tuong hasta el puente Tram Sap, ahora en las comunas de Hung Thanh y Phu My, distrito de Tan Phuoc (provincia de Tien Giang), una zona baja muy contaminada con alumbre.
Las plantas silvestres como el cajuput, el sicómoro, la caña, la juncia y el estiércol... crecen en abundancia, incluido el vegetal silvestre rau choai (brotes de choai).
Rau choai, también conocido como rau ran o dau ran, es una verdura silvestre típica de la región de Dong Thap Muoi, especialmente porque se adapta fácilmente a zonas de suelos con alumbre como Tan Phuoc de la provincia de Tien Giang.
El rau choai crece todo el año, pero crece más en la temporada de lluvias. Cuanto más se recolecta esta verdura, más brotes nuevos produce.
Para comer rau choai, utilizamos únicamente los brotes jóvenes, curvados y verdes, también llamados chot, o también utilizamos los brotes largos como la punta del meñique, que también son muy crujientes. Además, también utilizamos los brotes a los que les han crecido algunas hojas ralas...
Los platos elaborados con verduras silvestres en el menú diario de la gente de Tan Phuoc también son bastante ricos.
Rau choai, también conocido como rau ran (dot choai), es una verdura silvestre que crece de forma silvestre en las tierras contaminadas con alumbre de Dong Thap Muoi en la provincia de Tien Giang. Aunque las verduras silvestres son silvestres, tienen un alto contenido nutricional y son buenas para la salud humana.
Primero un plato de choai hervido con salsa de soja para comidas rápidas antes de ir a trabajar al campo. Una comida con verduras silvestres hervidas estará realmente completa si se acompaña de un plato de pez cabeza de serpiente frito o de bagre con un bol de salsa de pescado y jengibre agridulce.
Según la gente local, antes de hervir, se añade un poco de jugo de limón a la olla. Cuando el agua hierva, se añaden las verduras y se remueve durante 1 o 2 minutos aproximadamente, luego se retira inmediatamente para que las verduras cocidas queden crujientes y verdes.
Un poco más elaborado es el salteado de espinacas de agua con carne o el salteado de espinacas de agua con camarones. Para preparar este plato, primero blanqueamos rápidamente las verduras en agua hirviendo, luego las retiramos y las escurrimos.
Freír el ajo y la cebolla hasta que desprendan un aroma agradable, luego agregar la carne marinada o los camarones y saltear hasta que se absorban. Luego agregar las verduras silvestres y saltear hasta que estén cocidas. Retirar del fuego y colocar en un plato, agregar algunas cebollas verdes picadas y un poco de pimienta molida, agregar un tazón de salsa de soja o salsa de pescado agridulce y estará perfecto...
Además, la gente de Tan Phuoc (provincia de Tien Giang) usa rau choai con otras verduras para comer con platos de olla caliente y olla caliente dulce debido a su característico sabor amargo, graso y viscoso combinado con otras verduras, lo que entusiasma mucho a los comensales que aman comer verduras, o aquellos que quieren perder peso.
Rau choai o también conocido como bud choai es una verdura silvestre que crece de forma silvestre en áreas contaminadas con alumbre con vegetación densa. Según la medicina oriental, comer verduras silvestres es bueno para la salud. Las verduras silvestres contienen mucho hierro, el hierro ayuda a reponer la sangre, las verduras silvestres contienen mucho moco, el moco ayuda a mejorar la función de los huesos y las articulaciones y algunos compuestos naturales pueden reducir los síntomas de la malaria...
Hay otra forma de cocinar sopa con verduras silvestres que, si no se mencionara, sería una gran omisión, y es la sopa rústica de verduras mixtas que es muy familiar para la gente de Tan Phuoc.
Se llama sopa mixta porque la olla de sopa incluye muchos tipos de verduras disponibles en el jardín, entre ellas amaranto, espinaca de agua, verdolaga, brotes de longan, calabaza, espinaca de Malabar, centella asiática y un manojo de hojas de espinaca silvestre convenientemente escogidas.
Para cocinar sopa mixta, utilice únicamente hojas tiernas de berros que tengan de 5 a 7 tallos. La sopa mixta es exactamente lo que su nombre sugiere.
Porque a veces cocinamos sopa de verduras mixtas con el pez cabeza de serpiente disponible, si no queda pescado en casa, podemos poner en la olla de sopa algunas percas secas o peces cabeza de serpiente, que también tienen un sabor dulce muy singular.
Al cocinar una sopa de verduras mixtas, añada un poco de salsa de pescado para que la sopa tenga más sabor y sea dulce. A veces, el simple uso de verduras mixtas con un poco de glutamato monosódico también creará una sopa fragante y refrescante.
En las tardes secas de verano, en todas las cocinas hay una olla humeante de sopa de verduras mixtas. El sabor rústico y el color púrpura-rosado de la sopa están profundamente grabados en los recuerdos de la infancia de muchos niños que viven lejos de casa.
Para tener canastas de verduras frescas, la gente tiene que levantarse temprano en la mañana cuando el rocío todavía está en las hojas tiernas para recoger las verduras frescas y venderlas a tiempo esa mañana.
Además de venderse en los mercados o a lo largo de las carreteras provinciales 865 y 867 del distrito, las verduras silvestres de Tan Phuoc también acompañan a los comensales a todas partes, desde fiestas elaboradas para agasajar a invitados familiares o en los menús de restaurantes, hoteles y comedores de toda la provincia de Tien Giang.
Esto se debe a que el rau choai de mi ciudad natal es una verdura silvestre, natural y limpia, con un característico sabor viscoso que no se puede confundir con ninguna otra cosa...
Fuente: https://danviet.vn/dot-choai-thu-rau-dai-vung-dong-thap-muoi-o-tien-giang-doc-dau-mom-an-ngon-hon-thit-ca-20250302145557602.htm
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