Gachas Nam O únicas

Entre muchas explicaciones, muchas personas creen que las gachas tienen fideos hechos de harina de arroz, harina de trigo y el caldo es espeso como las "gachas". La "espera" se debe a que sólo cuando usted hace el pedido, el cocinero coloca tranquilamente los fideos en la olla.

Un tazón de humeante papilla Nam O, servida con salsa de mandarina y palitos de pan fritos calientes.

Plato curioso

Aunque es un plato rústico, las gachas Nam O todavía hacen que la gente las extrañe debido al caldo rico en el dulce sabor del pescado. A diferencia de los platos de avena habituales, la gente de Nam O prefiere agregar caballa para hacer el caldo, creando un sabor refrescante, único y atractivo. Además, después de separar el pescado para estofar, se mantendrán las espinas del pescado para cocinar a fuego lento en el caldo para aumentar el dulzor y el aroma.

Sin embargo, muchos clientes habituales de Nam O, al llegar, siempre le recuerdan al propietario que les venda una porción extra de pescado. Porque la caballa seca es el alma de la papilla. El pescado se sazona bien y se cuece hasta que queda seco y crujiente. Dale un mordisco al pescado y "sorbelo", disfruta la dulzura del pescado extendiéndose y llenando tu paladar.

Pescado estofado: el "alma" de las gachas Nam O

Pero estofar este plato de pescado también es muy elaborado. Según los ancianos, para cocinar bien la caballa hay que seleccionarla con cuidado. El pescado debe tener branquias de color rojo rosado, ser fresco, tener las branquias bien cerradas, no tener ningún olor extraño y la boca del pescado debe estar todavía bien cerrada.

Los ojos del pez ahora son claros y elásticos. Las escamas del pez son brillantes, relucientes y están firmemente adheridas al cuerpo. Los compradores experimentados suelen presionar la carne del pescado con las manos. Si el pescado es firme y elástico, se considera que es lo suficientemente bueno como para comprarlo para cocinar papilla.

"El pescado se prepara desde las 4 de la mañana hasta las 11 de la mañana. El procesamiento del pescado pasa por muchos pasos, como limpiarlo, separarlo, estofarlo, hervir el caldo a fuego lento... es muy duro. Muchos clientes quieren comprar más pescado para comer, pero yo tengo que rendirme", compartió el dueño de una tienda de gachas en la calle Ngo Xuan Thu (distrito de Lien Chieu).

No te pierdas la salsa de pescado Nam O

Aunque ciertamente tienen que esperar, los habitantes de Nam O suelen esperar su turno sin que se les diga. Pocas personas se quedan impacientes por esperar, pues nadie puede resistirse al caldo con un ligero aroma a huesos de cerdo y de pescado, acompañado de caballa seca crujiente y dulce, junto con un poco de huevos de codorniz, palitos de pan fritos, etc.

Las gachas Nam O son especialmente deliciosas cuando se mezclan con un poco de salsa de pescado Nam O tradicional (foto: la gente filtra la salsa de pescado de la manera tradicional)

Las gachas se comen mejor calientes porque si se enfrían se ablandarán. El caldo ya no tiene la dulzura natural del pescado. El pan frito caliente y crujiente con un rico caldo hará que los comensales lo recuerden para siempre. Estas combinaciones crean una comida colorida y sabrosa, que refleja las verdaderas características de la cocina de Da Nang.

En particular, para conseguir el sabor adecuado, la salsa de pescado Nam O es indispensable. Desde hace mucho tiempo, el pueblo de salsa de pescado de Nam O ha sido famoso en toda la tierra de Quang-Da. Las gotas de salsa de pescado se destilan a mano, son ricas en sabor y ayudan a realzar la calidad salada de las gachas.

Mucha gente cree que las gachas Nam O no son solo un plato, sino también una característica única de la región Nam O - Da Nang que rara vez se encuentra en ningún otro lugar.

Las gachas se pueden comer durante todo el año. Pero en el clima ligeramente frío de finales de invierno y principios de primavera, sentarse a charlar con amigos y esperar pacientemente un plato de gachas humeantes con el fragante sabor salado del océano sigue siendo una experiencia poética que vale la pena probar.

Fuente: https://nld.com.vn/doc-dao-chao-cho-nam-o-196240207213653729.htm