Descubra el sabor del arroz con pollo de Nha Trang en la ciudad de Ho Chi Minh

Aunque parezca simple, cada elemento que compone un delicioso plato de arroz con pollo Nha Trang requiere habilidades culinarias para mantener la calidad - Foto: To Cuong

Si el arroz con pollo frito en Ho Chi Minh City deja huella en el corazón de los comensales gracias a su rica salsa de pescado con ajo y su crujiente piel de pollo, el arroz con pollo de Nha Trang tiene otra salsa especial que se combina armoniosamente con las guarniciones, creando una singularidad que ningún otro plato tiene y haciendo que los comensales lo coman eternamente sin aburrirse.

Tuoi Tre Online buscó el sabor de este plato en la ciudad de Ho Chi Minh, más específicamente en dos restaurantes de arroz con pollo en Nha Trang en 313 Bui Dinh Tuy y la cadena de arroz con pollo Hai Chi Em.

Criterios del plato de arroz con pollo de Nha Trang

Mucha gente cree que el auténtico arroz con pollo de Nha Trang debe tener los siguientes criterios:

En primer lugar, el pollo debe seleccionarse de entre los pollos locales, hervirse hasta que esté apenas cocido, manteniendo la dureza y los trozos de pollo deben conservar el sabor dulce del jugo del pollo.

Si elige pollo industrial, la carne quedará suelta y seca, y no conservará su dulzura al desgarrarla.

Los ingredientes principales del arroz con pollo Nha Trang incluyen mantequilla y salsa de huevo, cebollas fritas, cilantro vietnamita, encurtidos, salsa de pescado con jengibre, el pollo puede ser pollo hervido, pollo frito, pollo asado... - Foto: To Cuong

En algunos restaurantes de Nha Trang, el pollo se mezcla con un poco de especias, cebolla y algunas hierbas (similar a la ensalada de pollo), pero sin este elemento, no afecta demasiado la experiencia.

A continuación está el arroz cocinado con caldo de pollo que tiene un atractivo color amarillo. El arroz cocido "estándar" debe ser esponjoso, con un ligero olor a grasa de pollo elevándose cuando se saca.

Cualquiera que haya disfrutado alguna vez de un plato de arroz con pollo Nha Trang debe saber que el alma de este plato es la salsa de mantequilla, que también es su punto más singular.

La salsa tiene un sabor rico y cremoso, que se combina armoniosamente con los sabores de la salsa de pescado con jengibre, encurtidos, cilantro vietnamita y cebollas fritas.

Los ingredientes de la salsa son yemas de huevo mezcladas con mantequilla y un poco de condimento.

La manera de prepararlo es tan sencilla pero hace sollozar a comensales de cerca y de lejos, que cada vez que no lo tienen sienten que algo les falta en el corazón.

El plato de sopa tiene huevos de codorniz cocidos o huevos de gallina joven, con el característico color de la grasa de pollo combinado con cebollas y pimienta, que también es un elemento importante en esta experiencia culinaria - Foto: To Cuong

Por último, la sopa, aunque es simplemente caldo de pollo, también es una parte indispensable de los restaurantes de arroz con pollo de Nha Trang.

Dentro del cuenco de sopa hay cebollas, pimientos y un huevo de gallina joven (algunos restaurantes lo sustituyen por un huevo de codorniz cocido). Cuando lo pruebes, encontrarás que el sabor picante de la pimienta combina perfectamente con el sabor dulce de la grasa de pollo.

Cada restaurante es casi perfecto

Entonces, con los criterios para un delicioso plato de arroz con pollo de Nha Trang, ¿qué tiene el restaurante de arroz con pollo Hai Chi Em (sucursal número 9 Thich Minh Nguyet, distrito de Tan Binh)?

Se puede decir que esta es la marca más grande especializada en la venta de este plato en la ciudad de Ho Chi Minh. Simplemente busque la palabra clave en Facebook, Hai Chi Em será el primer nombre que aparecerá, con una serie de sucursales que cubren la ciudad de Ho Chi Minh.

La gran porción de arroz con pollo desmenuzado en el restaurante Hai Chi Em es un poco pequeña para el precio de 59.000 VND - Foto: To Cuong

¿Es la comida lo suficientemente deliciosa como para estar a la altura de la marca?

La primera impresión al llegar al restaurante es el precio. En Nha Trang, a excepción de los restaurantes especializados en vender a turistas, el arroz con pollo es un plato popular, cuyo precio oscila entre 35.000 y 45.000 VND.

Sin embargo, el artículo más barato en   Hai Chi Em es arroz con pollo hervido desmenuzado por 42.000 VND, la porción también es bastante pequeña.

Dejando a un lado el precio, tengo que reconocer el mérito del restaurante por el arroz, la salsa de mantequilla y las guarniciones. El arroz con pollo tiene un color graso característico, los granos de arroz son firmes y sueltos, cuando se sirve todavía está caliente y tiene un ligero olor a caldo de pollo.

El restaurante ofrece cantidades generosas de mantequilla, bien mezclada con el plato de arroz graso, los sabores del cilantro vietnamita, las cebollas fritas y los encurtidos se combinan a la perfección.

La sopa de Hai Chi Em carece del característico color de la grasa del pollo y es bastante insípida - Foto: To Cuong

Sin embargo, el arroz con pollo Hai Chi Em   tiene tres puntos negativos bastante grandes. En primer lugar está la salsa de pescado y jengibre, aunque tiene la salinidad adecuada, carece del picante característico del jengibre y el chile, el picante también es un factor importante para estimular el sabor del plato de arroz.

A continuación el pollo desmenuzado. Aunque se trata de auténtico pollo vietnamita, con su dureza característica, el pollo desmenuzado del restaurante da la sensación de haber estado fuera durante mucho tiempo y, además, pierde la dulzura y la humedad del pollo recién "horneado".

Finalmente, el mayor punto negativo es la sopa, este debería ser el ingrediente que deja un rico regusto después de disfrutar un plato de arroz con pollo graso, sin embargo, la sopa de Hai Chi Em es bastante sosa, carece tanto del aroma, la dulzura de la grasa de pollo y las especias.

El siguiente es el restaurante de arroz con pollo Nha Trang en 313 Bui Dinh Tuy (distrito de Binh Thanh). Aunque es un restaurante pequeño y con sólo unos años de antigüedad, mucha gente de Nha Trang viene aquí a disfrutarlo.

Primer plano del plato de arroz con pollo Nha Trang en 313 Bui Dinh Tuy, servido con otra especialidad de Khanh Hoa: sal, chile y limón - Foto: To Cuong

A 35.000 VND por un plato de arroz con pollo desmenuzado, el restaurante es bastante generoso con las porciones para los clientes, terminar una porción es suficiente para llenarte.

La primera impresión al degustarlo, la carne está cocida a la perfección, a la vez masticable y suave, al masticar se puede sentir la dulzura del jugo del pollo en su interior.

En particular, el restaurante añade un tazón de sal, chile y lima, otra especialidad de Nha Trang. Los comensales pueden sumergir el pollo hervido en esta sal para hacer el sabor aún más rico.

La gente de Nha Trang come arroz con pollo de Nha Trang en la ciudad de Ho Chi Minh

Tanto la salsa de huevo como las verduras que la acompañan en el restaurante son excelentes, sin embargo, el restaurante Bui Dinh Tuy es inferior a Hai Chi Em en la parte del arroz, posiblemente porque el arroz no se tuesta completamente antes de cocinarlo. El arroz con pollo que se sirve aquí es suave y fragante, pero pierde su soltura y firmeza, lo que hace que quede demasiado húmedo cuando se mezcla con salsa de pescado y salsa de mantequilla.

En cambio, la sopa del restaurante es excepcional. Cuando lo pruebas por primera vez, el sabor de la grasa de pollo llega a la punta de la lengua, seguido por el sabor picante de la pimienta y la riqueza de los huevos de codorniz. Aunque no es perfecto, es casi igual a los mejores restaurantes deliciosos de Nha Trang.

En general, ambos restaurantes tienen sus fortalezas y debilidades, pero cualquiera que los coma reconocerá inmediatamente que éste es el auténtico sabor del arroz con pollo de Nha Trang.

Si no se es demasiado estricto con cada criterio, los habitantes de Nha Trang que viven actualmente en Ciudad Ho Chi Minh pueden encontrar sin problema un restaurante de arroz con pollo que "se adapte a su gusto" y no tienen que esperar a regresar a su ciudad natal para disfrutarlo.

Fuente: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm