Aunque parezca simple, cada elemento que compone un delicioso plato de arroz con pollo de Nha Trang requiere habilidades culinarias para mantener la calidad - Foto: To Cuong
Si el arroz con pollo frito en Ho Chi Minh City deja huella en el corazón de los comensales gracias a su rica salsa de pescado y ajo y su crujiente piel de pollo, el arroz con pollo de Nha Trang tiene otra salsa especial que se combina armoniosamente con las guarniciones, creando una singularidad que ningún otro plato tiene y haciendo que los comensales lo coman eternamente sin aburrirse.
Tuoi Tre Online buscó el sabor de este plato en la ciudad de Ho Chi Minh, más específicamente en dos restaurantes de arroz con pollo en Nha Trang en 313 Bui Dinh Tuy y la cadena de arroz con pollo Hai Chi Em.
Criterios del plato de arroz con pollo de Nha Trang
Mucha gente cree que el auténtico arroz con pollo de Nha Trang debe tener los siguientes criterios:
En primer lugar, el pollo debe seleccionarse de entre los pollos locales, hervirse hasta que esté apenas cocido, manteniendo la dureza y los trozos de pollo deben conservar el sabor dulce del jugo de pollo.
Si elige pollo industrial, la carne quedará suelta y seca, y no conservará su dulzura al desgarrarla.
Los ingredientes principales del arroz con pollo de Nha Trang incluyen mantequilla y salsa de huevo, cebollas fritas, cilantro vietnamita, encurtidos, salsa de pescado y jengibre, el pollo puede ser pollo hervido, pollo frito, pollo asado... - Foto: To Cuong
En algunos restaurantes de Nha Trang, el pollo se mezcla con un poco de especias, cebolla y algunas hierbas (similar a la ensalada de pollo), pero sin este elemento, no afecta demasiado la experiencia.
A continuación, se prepara el arroz cocido con caldo de pollo, que tiene un color amarillo muy atractivo. El arroz cocido "estándar" debe quedar esponjoso y desprender un ligero olor a grasa de pollo al sacarlo.
Cualquiera que haya disfrutado alguna vez de un plato de arroz con pollo de Nha Trang debe saber que el alma de este plato es la salsa de mantequilla, que también es su punto más singular.
La salsa tiene un sabor rico y cremoso, que se combina armoniosamente con los sabores de la salsa de pescado con jengibre, encurtidos, cilantro vietnamita y cebollas fritas.
Los ingredientes de la salsa son yemas de huevo mezcladas con mantequilla y un poco de condimento.
La forma de prepararlo es tan sencilla pero hace llorar a comensales de cerca y de lejos, que cada vez que no lo tienen sienten que les falta algo en el corazón.
El plato de sopa tiene huevos de codorniz cocidos o huevos de gallina jóvenes, con el característico color de la grasa del pollo combinado con cebollas y pimientos, que también es un elemento importante en esta experiencia culinaria - Foto: To Cuong
Por último, la sopa, aunque es simplemente caldo de pollo, también es una parte indispensable de los restaurantes de arroz con pollo de Nha Trang.
Dentro del cuenco de sopa hay cebollas, pimientos y un huevo de gallina joven (algunos restaurantes lo sustituyen por un huevo de codorniz cocido). Al probarlo, notarás que el sabor picante de los pimientos combina perfectamente con el sabor dulce de la grasa de pollo.
Cada restaurante es casi perfecto
Entonces, con los criterios para un delicioso plato de arroz con pollo de Nha Trang, ¿qué tiene el restaurante de arroz con pollo Hai Chi Em (sucursal número 9 Thich Minh Nguyet, distrito de Tan Binh)?
Se puede decir que es la marca más grande especializada en la venta de este plato en la ciudad de Ho Chi Minh. Basta con buscar la palabra clave en Facebook y Hai Chi Em será el primer nombre que aparezca, con una serie de sucursales que cubren la ciudad de Ho Chi Minh.
La gran porción de arroz con pollo desmenuzado del restaurante Hai Chi Em es un poco pequeña para el precio de 59.000 VND - Foto: To Cuong
¿Es la comida lo suficientemente deliciosa como para estar a la altura de la marca?
La primera impresión que se tiene al entrar en un restaurante es el precio. En Nha Trang, a excepción de los restaurantes especializados en vender a los turistas, el arroz con pollo es un plato popular, con un precio de entre 35.000 y 45.000 VND.
Sin embargo, el artículo más barato en Hai Chi Em es arroz con pollo hervido desmenuzado por 42.000 VND, la porción también es bastante pequeña.
Dejando a un lado el precio, tengo que darle crédito al arroz, la salsa de mantequilla y las guarniciones del restaurante. El arroz con pollo tiene un color graso característico, los granos de arroz son firmes y sueltos, cuando se sirve todavía está caliente y tiene un ligero olor a caldo de pollo.
El restaurante ofrece cantidades generosas de mantequilla, bien mezclada con el plato de arroz graso, los sabores del cilantro vietnamita, las cebollas fritas y los encurtidos se combinan a la perfección.
La sopa de Hai Chi Em carece del característico color de la grasa del pollo y es bastante insípida - Foto: To Cuong
Sin embargo, arroz con pollo Hai Chi Em Tiene tres puntos negativos bastante grandes. Primero está la salsa de pescado y jengibre, aunque tiene la salinidad adecuada, carece del sabor picante característico del jengibre y el chile, el sabor picante también es un factor importante que ayuda a estimular el sabor del plato de arroz.
A continuación, el pollo desmenuzado. Aunque se trata de un auténtico pollo vietnamita con su dureza característica, el pollo desmenuzado del restaurante da la sensación de haber estado fuera del horno durante mucho tiempo y, además, pierde la dulzura y la humedad del pollo recién "horneado".
Finalmente, el mayor punto negativo es la sopa, este debería ser el ingrediente que deja un rico regusto después de disfrutar un plato de arroz con pollo graso, sin embargo, la sopa de Hai Chi Em es bastante sosa, carente tanto del aroma, la dulzura de la grasa de pollo y las especias.
El siguiente es el restaurante de arroz con pollo de Nha Trang, en el número 313 de Bui Dinh Tuy (distrito de Binh Thanh). Aunque es un restaurante más pequeño y con pocos años de antigüedad, mucha gente de Nha Trang viene aquí a disfrutarlo.
Primer plano de un plato de arroz con pollo de Nha Trang en 313 Bui Dinh Tuy, servido con otra especialidad de Khanh Hoa: sal, chile y limón - Foto: To Cuong
A 35.000 VND por un plato de arroz con pollo desmenuzado, el restaurante es bastante generoso con las porciones para los clientes, terminar una porción es suficiente para llenarte.
La primera impresión al degustarlo, la carne está cocida a la perfección, a la vez masticable y suave, al masticar se puede sentir la dulzura del jugo del pollo en su interior.
En particular, el restaurante añade un cuenco de sal, chile y limón, otra especialidad de Nha Trang. Los comensales pueden mojar el pollo hervido en esta sal para que el sabor sea aún más intenso.
La gente de Nha Trang come arroz con pollo de Nha Trang en la ciudad de Ho Chi Minh
Tanto la salsa de huevo como las verduras que la acompañan son excelentes, sin embargo, el restaurante Bui Dinh Tuy es inferior a Hai Chi Em en la parte del arroz, posiblemente porque el arroz no se tuesta bien antes de cocinarlo. El arroz con pollo aquí es suave y fragante, pero pierde su soltura y firmeza, lo que hace que el arroz quede demasiado húmedo cuando se mezcla con salsa de pescado y salsa de mantequilla.
En cambio, la sopa del restaurante es excepcional. Al primer sorbo, el sabor de la grasa de pollo llega a la punta de la lengua, seguido del gusto picante de la pimienta y la exquisitez de los huevos de codorniz. Aunque no es perfecta, es casi igual a la de los mejores restaurantes deliciosos de Nha Trang.
En general, ambos restaurantes tienen sus fortalezas y debilidades, pero cualquiera que los coma reconocerá inmediatamente que éste es el auténtico sabor del arroz con pollo de Nha Trang.
Si no se es demasiado estricto con cada criterio, los habitantes de Nha Trang que viven actualmente en Ciudad Ho Chi Minh pueden encontrar perfectamente un restaurante de arroz con pollo que "se adapte a sus gustos" y no tienen que esperar a regresar a su ciudad natal para disfrutarlo.
Arroz con pollo al estilo Phan RangFuente: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm
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