La soja es un alimento nutritivo y bueno para la salud. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), 100 g de soja contienen 446 kcal, 20 g de lípidos, 2 mg de sodio, 1,79 mg de potasio, 30 g de carbohidratos, 9 g de fibra, 7 g de azúcar, 36 g de proteínas, 6 mg de vitamina C, 15,7 mg de hierro, 280 mg de magnesio, 277 mg de calcio.
La soja no sólo es un alimento, también es una buena medicina para la salud.
El médico y practicante de medicina tradicional Nguyen Huu Trong, miembro de la Asociación de Medicina Tradicional de Vietnam, dijo que la soja también se conoce como soja, frijol amarillo y frijol amarillo.
En la medicina tradicional, la soja tiene un sabor dulce y suave, propiedades neutrales y ayuda a fortalecer el bazo y el estómago, ayuda a dar forma (músculos, huesos, tendones) y proporciona energía, minerales y vitaminas para equilibrar las células.
La soja se procesa para obtener tofu, tofu fermentado, pudín de tofu, leche de soja, salsa de soja... que son alimentos nutritivos para la salud.
La soja se utiliza a menudo para elaborar platos como frijoles, tofu y harina de soja. (Ilustración)
Según el Sr. Trong, los platos elaborados con soja son una medicina para las personas que se han recuperado de una enfermedad y quieren recuperar su salud, para las personas con deficiencias minerales y para las personas con reumatismo y gota.
Además, la soja también se procesa para obtener proteína de soja. En la medicina tradicional, la proteína de soja fermentada tiene un sabor picante y neutro y es eficaz para eliminar el calor y tratar los resfriados con síntomas como tos, fiebre sin sudoración, dolor de cabeza, malestar abdominal, vómitos, fatiga e insomnio.
Según el médico Trong, estos brotes de soja remojados y secos son un medicamento para tratar enfermedades como mareos, vértigo y entumecimiento en las extremidades debido a la isquemia cerebral, ayudando a aumentar la circulación cerebral. El consumo de soja germinada también tiene un fuerte efecto preventivo contra la aterosclerosis, la dislipidemia, el infarto de miocardio y el sobrepeso y la obesidad.
Según el documento “Plantas y hierbas medicinales de Vietnam” del profesor Do Tat Loi, la soja es un alimento nutritivo y de fácil digestión, que ayuda a formar músculos, huesos, tendones, aporta energía, equilibra las células y aporta minerales. La soja fermentada contiene proteínas con un sabor amargo y picante y propiedades refrescantes, que tienen el efecto de liberar gases, aliviar el dolor y aliviar el estrés.
En Yunnan (China), las semillas de soja se utilizan para tratar edemas, envenenamiento por qi del pie, edema ictérico, reumatismo, epilepsia posparto, afasia e intoxicación por tumores e hinchazón. La soja también ayuda a tratar la deficiencia de yin, el calor y la sudoración espontánea.
Algunos remedios con soja
Remedio para nutrir el hígado y el riñón, fortalecer el riñón para ayudar a ennegrecer el cabello: Soja, sésamo negro, maní, judías verdes, frijoles negros, frijoles rojos en cantidades iguales y suficiente azúcar blanca. Moler los ingredientes aromáticos hasta convertirlos en polvo, mezclar bien, consumir 2 veces al día, 30 g cada vez con agua azucarada o leche fresca.
Tónico para la sangre, el bazo y el estómago: 100g de harina de soja, 100g de harina de trigo, 200g de harina de maíz, 4 huevos, 150g de azúcar moreno, 150g de leche de vaca. Todos los ingredientes se mezclaron y se hornearon hasta formar un pastel.
Tónico corporal: 200g de tofu, 1 cabeza de carpa, 25g de clemátide china, apio, cebolla, jengibre fresco, aceite de sésamo y especias al gusto. Remojar el tofu en agua tibia hasta que esté blando, luego pelarlo y freírlo hasta que esté dorado. Añade el tofu frito, el apio, el jengibre y la cebolla a la olla y cocina con la cabeza de pescado hasta que esté listo. Úsalo como sopa para comer durante el día.
Fuente: https://vtcnews.vn/dau-tuong-chua-benh-gi-ar911199.html
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