Los cangrejos "aristocráticos" chinos se han convertido en productos comunes en los mercados vietnamitas, tan fáciles de comprar como las verduras.

El fin de semana pasado, con motivo de una reunión familiar, la Sra. Vu Kim Tien en Ho Tung Mau (Bac Tu Liem, Hanoi) compró 3 kg de cangrejo peludo de Shanghai por solo 410.000 VND/kg para que todos disfrutaran de este plato, tradicionalmente disfrutado por la clase alta china.

Esto es algo en lo que nunca hubiera pensado hace unos años, porque este "noble" cangrejo chino es demasiado caro.

La Sra. Tien sabe que el cangrejo peludo chino es famoso por sus huevas nutritivas, que saben a yema de huevo de pato mezclada con hígado de ganso graso. Sin embargo, hace unos 7 u 8 años, un cangrejo peludo de 100 gramos costaba hasta 350.000 VND, y un cangrejo de 250 gramos costaba 900.000 VND/cangrejo. El precio es súper caro comparado con el “presupuesto de marketing” de su familia.

Hoy en día, 1 kg de cangrejos peludos hembra, tamaño 5-6, cuesta sólo 410.000 VND y se vende en todo el mercado. Este precio es igual al de la carne de cangrejo o huevas de cangrejo nacional en nuestro país. Entonces, la temporada de cangrejo peludo de este año, lo compré varias veces.

Nguyen Dieu Anh, que lleva ocho años vendiendo cangrejos peludos, admite que cuando este producto apareció por primera vez en el mercado vietnamita, no solo era caro sino también extremadamente raro. Si uno quería comerlo, tenía que "esperar en la cola" porque los cangrejos no estaban disponibles. Los cangrejos se venden por pieza, no por peso.

Si se convierte a peso, el cangrejo peludo vendido en el mercado vietnamita hace siete años costaba hasta casi 4 millones de VND/kg, uno de los precios más caros entre los cangrejos del mundo. La Sra. Dieu Anh dijo que los cangrejos peludos generalmente se capturan en otoño, a finales de septiembre en adelante, cuando los huevos de cangrejo son más abundantes. Los mejores provienen del lago Yangcheng, al noreste de Suzhou, no lejos de Shanghai.

El tamaño del cangrejo peludo es pequeño, pero la calidad es excelente. La carne es dulce pero no a pescado, el par de patas es suave y cremoso como crema de mantequilla. Pero lo más especial es el ladrillo, al comerlo es graso y sabe a yema de huevo de pato mezclada con hígado de ganso graso.

En China, el cangrejo peludo está en la lista de platos "nobles" de la clase alta. Incluso existe un arte de comer cangrejos peludos en China. La gente cree que quien pueda colocar cuidadosamente las partes del cangrejo a su forma original después de comerlo, tomando solo la carne del interior mientras el caparazón permanece intacto, tendrá buena suerte.

Sin embargo, en los últimos años, los cangrejos peludos han inundado los mercados vietnamitas y los precios se han vuelto cada vez más baratos, dijo.

Durante la temporada de cangrejo peludo del año pasado, la Sra. Anh lo importó y lo vendió por entre 650.000 y 950.000 VND/kg, dependiendo del tamaño. Este año, el mismo tipo de cangrejos de 5 a 6 kg ha bajado a 400 000-550 000 VND/kg, el cangrejo peludo asfixiado solo cuesta 250 000 VND/kg.

Es decir, el precio del cangrejo peludo "noble" es actualmente igual al del cangrejo de mar Ca Mau, o incluso más barato. Por lo tanto, los clientes compran más alimentos. Citó que en el pasado, los precios eran caros, por lo que la gente a menudo compraba en pares, y muchos solo compraban unos pocos pares. Hoy en día la gente compra por peso, algunos clientes compran 2-3 kg a la vez.

En consecuencia, la Sra. Anh generalmente recoge los pedidos en un plazo de dos días y luego importa las mercancías para devolvérselas a los clientes. La cantidad por viaje varía entre 40 y 50 kg.

En el mercado de mariscos en línea con cientos de miles de miembros que participan en la compra y venta, la Sra. Dang Thi Nhung continuamente promociona cangrejos peludos de Shanghai (China) con el anuncio: "En la temporada de los mejores cangrejos peludos, las huevas son doradas y grasosas". En consecuencia, vende cangrejos peludos hembras a 570.000 VND/kg, mientras que los cangrejos machos cuestan poco más de 400.000 VND/kg.

La Sra. Nhung importa casi 100 kilogramos de cangrejos peludos cada día para entregar a clientes mayoristas, como restaurantes y hoteles, y también para vender a clientes minoristas. Ella vende toda la mercancía tan pronto como llega, quedando muy pocos días para el día siguiente.

“Mucha gente compra cangrejo para cocinarlo al vapor, pero algunos también lo compran para hacer una olla caliente porque el clima otoñal de Hanoi es adecuado para comer platos calientes”, compartió.

En las tiendas y mercados online se venden cangrejos “nobles” por todas partes. En consecuencia, el precio de los cangrejos machos varía entre 350.000 y 410.000 VND/kg, y los cangrejos hembras suelen rondar los 450.000 y 590.000 VND/kg.

Los productos del mar "nobles" están inundando el mercado y algunos son tan baratos como las verduras . Nunca antes había habido tantos productos del mar "nobles" inundando el mercado como ahora, algunos son tan baratos como las verduras.

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