El arroz joven Me Tri está en llamas, bullicioso con el ritmo de golpear el arroz joven para la nueva cosecha.
Báo Tiền Phong•21/09/2024
TPO - Desde la puerta del pueblo de Me Tri (distrito de Nam Tu Liem, Hanoi), se puede escuchar el sonido familiar de los morteros machacando el arroz verde con el característico aroma fragante del arroz verde. Com Me Tri está elaborado con granos tiernos de arroz glutinoso envueltos en hojas de loto, creando una deliciosa y famosa especialidad de Hanoi. Finales de septiembre y principios de octubre es el momento en que los aldeanos están ocupados preparándose para la mayor cosecha de arroz del año.
El arroz verde Me Tri está 'en llamas', lleno de actividad y con el ritmo de golpear el arroz verde para la nueva cosecha.
En Me Tri se encuentran las aldeas Thuong y Ha, y muchos hogares producen copos de arroz verde. Cada año, desde finales de junio hasta el décimo mes lunar, la gente de aquí está ocupada preparándose para la mayor cosecha de arroz verde del año. Desde temprano en la mañana hasta altas horas de la noche, siempre están ocupados preparando lotes de arroz verde fragante y suave para satisfacer las necesidades de los consumidores.
La artesanía de arroz verde Me Tri (distrito de Nam Tu Liem, Hanoi) ha sido incluida en la Lista de los 17 Patrimonios Culturales Inmateriales Nacionales según la decisión del Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo.
El proceso de elaboración de copos de arroz verde es bastante complicado, la materia prima para elaborar copos de arroz verde son los granos de arroz glutinoso. Hay muchos tipos de arroz glutinoso que se pueden utilizar para hacer copos de arroz verde, como el arroz glutinoso Luong Phuong, el arroz glutinoso fragante, el arroz glutinoso Tan, el arroz glutinoso Quyt y el arroz glutinoso Golden Flower...
La Sra. Tu Lan (propietaria de una planta tradicional de producción de arroz verde en Me Tri Ha) habló sobre la profesión de su familia en la elaboración de arroz verde: "Mi familia ha estado elaborando arroz verde desde la época de nuestros antepasados, y ha pasado de padre a hijo hasta hoy. En la actualidad, en la aldea de Me Tri Ha todavía hay alrededor de cien hogares que todavía producen copos de arroz verde.
Al asar arroz verde, los aldeanos utilizan leña en lugar de carbón para mantener el aroma del arroz verde. Al comenzar a asar, se debe utilizar fuego alto. Cuando el arroz verde esté cocido, se debe reducir el fuego. Si el fuego es demasiado alto, se quemará y si el fuego es demasiado bajo, el arroz verde no quedará lo suficientemente tierno. . Cada tanda de tostado dura aproximadamente 2 horas.
La calidad del arroz verde resultante depende principalmente del elaborado y meticuloso proceso de elaboración del arroz verde que el pueblo Me Tri domina a fondo. El proceso de elaboración de copos de arroz verde también tiene muchos pasos, entre ellos tostar, aventar, machacar... Desde el principio hasta hacer un lote de copos de arroz verde joven pasan unas 4-5 horas o más. "El secreto para hacer deliciosas tandas de arroz verde comienza con elegir el momento adecuado para cosechar el arroz. Cuando llega el arroz, la hija debe controlarlo constantemente para ver cuándo comienzan a cuajar los granos y cosecharlo. Un quintal de arroz, según "Dependiendo de la temporada y de lo deliciosos que sean los granos de arroz, obtendremos entre 17 y 18 kg de arroz verde terminado", dijo la Sra. Tu Lan.
Hoy en día, el proceso de elaboración de copos de arroz verde se realiza mediante máquinas, lo que ayuda a reducir la mano de obra, creando una gran cantidad de productos y garantizando al mismo tiempo una calidad deliciosa. No solo los platos tradicionales de arroz verde, artículos como el arroz glutinoso, los pasteles de arroz verde y el mochi... también son bien recibidos por los consumidores.
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