“Todavía me pregunto, ¿el aroma del arroz verde es el aroma? / Me pregunto de quién fue la mano que hizo la hoja de loto”. ¿Hay algo extraño en París? Parece que aquellos que... conocen la temporada de arroz verde de Hanoi, ¿recuerdan más o menos a Nguyen Sa?
Con el idioma Vong, con Hanoi. El nombre del plato sugiere la temporada. Cuando la gente de Hanoi regresa a Quang Nam en otoño, en los paquetes de regalo que traen deben apreciar el aroma del arroz verde joven.
Los copos de arroz verde se envuelven delicadamente en hojas de loto y se atan con un par de pajitas secas. Los norteños dicen que hacen esto para preservar el sabor y el aroma del arroz joven y el aroma puro del loto. Dos expresiones elegantes se fusionan para brindar nobleza al destinatario.
Curiosamente, la comida es tan arrogante como la gente de Hanoi. Parece que para los hanoístas cada plato y bebida es como una obra maestra de aroma y sabor refinados.
Con regalos de otoño como copos de arroz verde, la sofisticación es aún más evidente. Es por eso que el Sr. Vu Bang siente un amor especial por Com Vong: un regalo tan suave y elegante como el clima otoñal de Hanoi.
Reservó los elogios más característicos para el arroz joven: “Cada vez que vemos nubes de otoño cubriendo el cielo, la gente que se encuentra en el mercado a menudo dice una sola frase: ¡Ahora en Hanoi es la temporada del arroz joven! Entonces nos miramos y no dijimos nada, pero ambos sentimos mucha tristeza en nuestros corazones...”.
Para Vu Bang, Com Vong es el regalo más especial porque "cada vez que veo regresar el frío viento amarillo, pienso en Com". ¡Aún más especial: "en todo el país, sólo Hanoi tiene arroz verde"!
La imagen de jóvenes cestas de arroz a lo largo de los callejones quedó profundamente arraigada en su subconsciente, impulsándolo a tomar un bolígrafo y escribir para expresar sus sentimientos. El aroma de esa especialidad se extiende por todo Hanoi, penetrando en el alma de la gente que está lejos de casa.
Los habitantes de Hanoi dicen que el fragante aroma del arroz joven trae el otoño a las calles. El espíritu culinario de “preferir los aromas” del Norte ha producido platos deliciosos y fragantes que se han convertido en especialidades.
Lo mismo con el arroz verde. Cada mujer de la aldea Vong elige el arroz glutinoso tierno y fragante para hacer los copos de arroz verde con el sabor más delicioso. Las mujeres del norte dicen que los granos de arroz glutinoso tienen un sabor a calostro refrescante y fragante y que deben pasar por muchas etapas de procesamiento meticulosas para crear un lote de granos de arroz con sabor estándar.
Después de tostarlo, el arroz glutinoso se machaca, se avienta para eliminar todas las cáscaras y luego se mezcla con arroz verde (con agua de hojas de arroz verde). El arroz verde se procesa en muchos platos, desde pasteles de arroz verde, salchichas de arroz verde, arroz glutinoso de arroz verde, postre de arroz verde glutinoso, arroz verde salteado, plátano con arroz verde, arroz verde aplanado mezclado con coco suave...
Pero el plato que muchos hanoisenses adoran y a menudo "presumen" en Facebook es un puñado de arroz verde colocado entre hojas de loto extendidas. Dicen que sólo entonces sabemos que es otoño en Hanoi. La foto exuda el aroma del otoño, evocando así la nostalgia de aquellos que sueñan con Hanoi con “la estación del arroz joven y verde que huele bien en las manos pequeñas/El fragante arroz joven en la acera que hace pasar los pasos”...
Fuente: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html
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