Comprobación de los servicios de alimentación en más de 2.000 escuelas de Ho Chi Minh: no se han encontrado errores

El 7 de diciembre, la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Ho Chi Minh finalizó su inspección del cumplimiento de la legislación sobre seguridad alimentaria para las comidas servidas en cocinas comunitarias, comedores y servicios de alimentación en más de 2.000 escuelas.

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Equipo de inspección de seguridad alimentaria para comidas escolares

En este sentido, el Consejo de Gestión de la Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh ha inspeccionado la seguridad alimentaria de las comidas preparadas en 2.316 cocinas colectivas, comedores, servicios de comida y empresas alimentarias de 2.016 instituciones educativas (1.374 cocinas colectivas autoorganizadas, 140 cocinas colectivas contratadas, 9 comedores autoorganizados, 466 comedores contratados, 325 escuelas que reciben comidas preparadas...). Como resultado, respecto al contenido de los documentos legales, el equipo de inspección de seguridad alimentaria observó que los archivos estaban bastante completos, perfectamente ordenados y eran fáciles de encontrar. La mayoría de las escuelas equilibran y utilizan ingredientes y alimentos frescos durante todo el día. El origen de las materias primas y alimentos insumo se puede comprobar a través de contratos, facturas y capacidad de los proveedores (1.220 establecimientos han sido certificados como “Cadena Alimentaria Segura” y 1.411 establecimientos han sido certificados como ISO22000, HACCP, VietGap, GlobalGap). Respecto a los recursos humanos encargados de garantizar la seguridad alimentaria de los comedores escolares, el equipo de inspección evaluó que los gerentes y procesadores directos de alimentos tienen un buen conocimiento de los principios para garantizar la seguridad alimentaria en el uso, procesamiento y conservación de los alimentos. El hecho de que las escuelas dispongan de personal médico para inspeccionar periódicamente las cocinas también ha contribuido a garantizar la seguridad alimentaria en las cocinas colectivas de las escuelas.

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La Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh organiza equipos de inspección para visitar más de 2.000 instituciones educativas

Según el representante del equipo de inspección de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria, a través de la inspección, aún existen dificultades y limitaciones como: Algunas unidades que proporcionan comidas a las escuelas tienen instalaciones de procesamiento ubicadas en provincias vecinas, fuera del ámbito de gestión de la ciudad, lo que genera muchas dificultades en la inspección y supervisión. Algunas escuelas aún no han organizado comedores, por lo que los estudiantes todavía recurren a vendedores ambulantes frente a la puerta de la escuela, lo que dificulta el control de la seguridad alimentaria; El trabajo de control de calidad de los materiales de entrada de las escuelas encontró muchas dificultades debido al uso de muchos proveedores diferentes... Al final de la inspección, el equipo de inspección de la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh propuso y recomendó que las escuelas fortalezcan el trabajo de revisión, verificación y supervisión de los proveedores de ingredientes alimentarios y las instalaciones que proporcionan comidas para las escuelas. Fomentar que las cocinas colectivas, los comedores y los servicios de restauración escolar utilicen ingredientes y alimentos de proveedores certificados para participar en la "Cadena Alimentaria Segura", ISO22000, HACCP, VietGap o normas equivalentes... para garantizar que las comidas en los internados sean nutritivas, de alta calidad y seguras.

Thanhnien.vn

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