Las verduras y las frutas forman parte de una dieta sana y equilibrada. Mucha gente cree erróneamente que comer verduras crudas aportará más nutrientes y ayudará a reducir el riesgo de ciertas enfermedades.
Sin embargo, las verduras crudas pueden contener bacterias dañinas como E. coli o huevos de tenia, que afectan el sistema digestivo.
Deepika Jayaswal, nutricionista de la India, dijo que las altas temperaturas descomponen las fibras duras y neutralizan los compuestos dañinos de las verduras.
A continuación se presentan algunas verduras que pueden afectar la salud cuando se comen crudas, según el sitio de salud HealthShots (India).
Las patatas crudas pueden causar indigestión, hinchazón y calambres estomacales.
Papa
Las patatas crudas provocan indigestión, hinchazón y calambres estomacales. Además, contienen solanina, que puede provocar vómitos, diarrea y dolor de estómago cuando se consume en exceso. Afortunadamente, al cocinarlas, la solanina de las patatas se descompone y no afecta la salud.
Berenjena
Al igual que las patatas, las berenjenas crudas también contienen solanina, que provoca náuseas, vómitos y otros problemas digestivos. La berenjena asada o salteada no sólo es deliciosa sino que también es buena para la salud.
La berenjena cruda también contiene solanina, que provoca náuseas, vómitos y otros problemas digestivos.
Espinaca
Las espinacas crudas a menudo contienen la bacteria E. coli, que causa dolores de estómago y problemas digestivos, reveló la Sra. Jayaswal. Cocinar las espinacas ayuda a prevenir el crecimiento de la bacteria E. coli y libera más nutrientes.
Brócoli
El brócoli cocido es más fácil de digerir y contiene más nutrientes que el brócoli crudo. Ya sea al vapor o salteado, el brócoli conserva sus nutrientes y reduce el riesgo de hinchazón.
Mini repollo
El repollo bebé es un alimento nutritivo. Al cocinarlos, no sólo mejoran el sabor sino que además son más fáciles de digerir.
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