Después de decidir dejar su trabajo como chef en varios hoteles de 5 estrellas en Hanoi, con un ingreso estable de 20 a 30 millones de VND al mes, el Sr. Nguyen Viet Quan (del distrito de Van Lam, Hung Yen) comenzó una carrera como formador culinario. Con un nuevo y llamativo modelo de cocina japonesa, las instalaciones de Quan atrajeron rápidamente a muchos estudiantes, generando ingresos de hasta cientos de millones de dongs por mes.
“Mi familia tiene tradición de trabajar en el sector culinario, por lo que desde pequeña me apasiona. Mientras trabajaba en un hotel de 5 estrellas, un chef estadounidense compartió conmigo una vez la idea de abrir su propio restaurante para entretener a sus amigos y compartir sobre gastronomía todos los días. Con esa idea en mente y mi pasión, decidí dejar mi trabajo estable para buscar un nuevo rumbo y desarrollar libremente mis fortalezas", dijo el Sr. Quan sobre su repentina decisión de dejar la carrera con la que muchas personas sueñan.
Después de dejar un trabajo en un hotel donde ganaba 30 millones de VND al mes, el chico de 9X comenzó una carrera como instructor de cocina.
Después de dejar su trabajo, el Sr. Quan reunió todo su capital y abrió el primer restaurante de sushi japonés en el área urbana de Ecopark, Hung Yen, y comenzó a realizar su pasión por la cocina. Después de un tiempo, este modelo ayudó a Quan a ganar dinero; en su mejor momento, tenía hasta cuatro ubicaciones.
Pero entonces llegó la pandemia de COVID-19, su negocio enfrentó dificultades y las cuatro instalaciones tuvieron que ser transferidas a otras personas. Después de haber dejado un trabajo estable para iniciar su propio negocio y de haber experimentado durante un breve periodo la sensación del éxito, el Sr. Quan se quedó prácticamente sin nada después del mayor incidente de sus 15 años de carrera. Muchas veces el Sr. Quan todavía duda de que su decisión sea equivocada.
Afortunadamente, rápidamente se interesó por la enseñanza de las artes culinarias, y ésta fue la "medicina espiritual" que le ayudó a superar los momentos difíciles. “Aunque me topé con el mayor incidente que me dejó sin dinero, mi pasión por la comida permaneció intacta. Con mi experiencia, decidí reabrir un restaurante y acepté trabajar con algunas escuelas para enseñar artes culinarias. Además, comencé a dar clases adicionales en mi restaurante", dijo el Sr. Quan.
Gracias a su reputación, el Sr. Quan fue buscado por muchos estudiantes, por lo que continuamente tuvo que abrir más clases. Actualmente, el Sr. Quan tiene alrededor de 10 estudiantes estudiando cada mes, siendo el precio más bajo de 28 millones de VND para un curso grupal de 6 personas y el precio más alto de 98 millones de VND para un curso individual.
“El costo anterior incluye el costo de los ingredientes para que puedas practicar tus habilidades culinarias. Después de cada curso, me pondré en contacto con restaurantes famosos para que puedas realizar prácticas. Muchos pasantes fueron contratados por grandes restaurantes después de su pasantía. "Actualmente, hay una escasez de recursos humanos de alta calidad para los restaurantes, por lo que la demanda de chefs altamente calificados también está aumentando drásticamente", compartió el Sr. Quan.
Con alrededor de 10 estudiantes que estudian regularmente, Quan gana cientos de millones de dongs cada mes con la formación en cocina.
Sin embargo, según el Sr. Quan, cocinar ya requiere mucha meticulosidad y cuidado, pero cocinar platos japoneses requiere aún más meticulosidad y cuidado. Porque los platos japoneses a menudo requieren atención a la calidad de los alimentos frescos, así como una presentación llamativa y sofisticada. Un solo paso que no se realice correctamente puede provocar que todo el plato acabe en la basura y quede inservible.
Haciendo hincapié en la preparación de los ingredientes, el Sr. Quan comentó: « Los japoneses son famosos por su meticulosidad. Por lo tanto, los platos también requieren diversas técnicas. Tuve que seleccionar directamente entre cuatro y cinco unidades para encontrar una fuente de alimentos frescos importados que cumpliera con los requisitos. Los platos también deben prepararse a mano, meticulosamente, desde el paso de aplicar la salsa hasta las proporciones de las piezas de sushi. Antes de comenzar a trabajar, todos los chefs deben lavarse las manos y los pies según estrictos requisitos».
Según el chico de 9X, la sociedad es cada vez más progresista, las necesidades de las personas son cada vez mejores, por lo que hoy en día, preparar alimentos ya no es solo cocinar sino también tener que ser bello y creativo tanto en forma como en sabor para crear una nueva sensación. Por lo tanto, el Sr. Quan cree que en el futuro, el modelo de enseñanza de cocina se desarrollará ampliamente, ayudando a los jóvenes a tener la oportunidad de iniciar un negocio exitoso.
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Fuente: https://vtcnews.vn/bo-lam-o-khach-san-5-sao-9x-mo-lop-day-nau-an-thu-tram-trieu-dong-thang-ar902842.html
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