Pastel de miel Dao Xa

Entre los fragantes regalos locales de la tierra a lo largo del río Da, Banh Te Mat es un tipo de pastel que ha existido durante mucho tiempo, indispensable en las bandejas de ofrendas en los festivales de los pueblos y está impreso en los recuerdos de la infancia de muchos niños de la tierra natal de Thanh Thuy.

La harina y la melaza se mezclan en una proporción de 1 libra de harina por 8 onzas de melaza.

La comuna de Dao Xa no solo es famosa por su tradicional festival de procesión de elefantes con una historia de más de 400 años, sino también por un plato especial poco común: el pastel de arroz glutinoso con miel. Este es un plato tradicional y familiar, cercano a la gente del pueblo de Dao Xa y también es un pastel que deja muchas impresiones extrañas y profundas en los visitantes de esta tierra rica en tradiciones culturales.

Dos mujeres revuelven la mezcla de harina uniformemente sobre la estufa.

Tan simple como su nombre, el banh te mat está hecho de dos ingredientes principales: harina de arroz y melaza. Un delicioso arroz finamente molido combinado con melaza espesa de color marrón oscuro creará un sabor delicioso especial. Lavar las hojas frescas de plátano, calentar a fuego hasta que estén ligeramente arrugadas, utilizar un molde cilíndrico de 10 cm de diámetro para sacar el pastel.

El proceso de verter la harina y envolver el pastel en hojas de plátano.

Bajo las hábiles manos de las mujeres Dao Xa, se coloca harina de arroz en una olla de hierro fundido, se espolvorea melaza en una proporción de un kilogramo de arroz por ocho onzas de melaza y se utilizan palillos para revolver la mezcla primero para que se integre. Luego, pon la olla a fuego medio y revuelve bien hasta que la mezcla espese. Por lo general, dos personas revuelven porque la masa se vuelve muy pesada a medida que se espesa. Las mujeres de la aldea de Dao Xa se turnan para revolver la olla de pasteles para asegurarse de que la mezcla esté bien combinada, ni grumosa ni poco cocida.

El mantenimiento contra incendios también es muy importante. Si el fuego es demasiado grande, la pólvora se quemará fácilmente. Si el fuego es demasiado pequeño, es posible que no logre la flexibilidad deseada. Cuando la mezcla adquiera un color dorado y desprenda un aroma dulce, el pastel estará listo. Dos mujeres sostuvieron la olla y la vertieron en una bandeja forrada con hojas de plátano. Mientras el pastel todavía está caliente y suave, hombres con brazos fuertes lo envuelven en hojas de plátano y luego tiran del pastel hacia adelante y hacia atrás en una herramienta cilíndrica redonda para darle forma. La torta de ofrenda debe ser cilíndrica, de unos 10 cm de diámetro, vertical, no biselada ni torcida. Sólo entonces cumplirá los estándares de un pastel de arroz glutinoso exhibido en la bandeja de ofrendas al dios tutelar de la aldea.

Además del método mencionado anteriormente, el banh te mat también se envuelve en pequeños pasteles como los que solemos comer. Cada uno es un poco más grande que un puño y está envuelto en hojas de plátano secas. Luego, el fabricante volverá a cocinar el pastel al vapor hasta que esté completamente cocido. No importa cómo se prepare, el tradicional pastel de arroz glutinoso Thanh Thuy no tiene relleno.

El pastel de arroz glutinoso integral que se encuentra en la bandeja del altar tiene forma cilíndrica y un diámetro de 10 cm.

El Sr. Nguyen Ngoc Thanh (Zona 4, Comuna de Dao Xa) comentó: «Este es un pastel tradicional de los aldeanos de Dao Xa que existe desde hace siglos. También es un plato indispensable cuando los aldeanos preparan ofrendas para venerar al dios tutelar de la aldea durante el festival anual de la procesión de elefantes».

Banh te mat goi es un plátano seco de tamaño pequeño que se utiliza en la vida diaria.

El banh te mat debe comerse frío para disfrutar plenamente de su delicioso sabor. El pastel de color miel tiene un color amarillo miel y desprende un aroma suave. El pastel tiene el aroma característico del delicioso arroz y el dulce sabor de la melaza. Corta el pastel en trozos pequeños, toma un trozo de pastel y dale un mordisco, sentirás la dulzura persistiendo en la punta de tu lengua, bebe un poco de té caliente para disfrutar plenamente del sabor poético de este plato rústico.

Durante generaciones, los habitantes del pueblo de Dao Xa, Thanh Thuy, a menudo han preparado banh te mat para agasajar a invitados que venían de lugares lejanos o durante los festivales del pueblo. La vida moderna actual hace que la gente olvide fácilmente, temporalmente, las cosas sencillas y familiares. Disfrutar del dulce pastel de arroz glutinoso recuerda a la gente su infancia difícil pero feliz, con recuerdos de pastorear búfalos y cortar el pasto, y de recibir un trozo de pastel envuelto en hojas de plátano secas de manos de su abuela y su madre. Junto con los festivales tradicionales, la cocina rural hace que la gente de Thanh Thuy ame y se sienta orgullosa de su tierra natal con su rica identidad cultural tradicional.

Thuy Trang

Fuente: https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm