Por suerte, contaba con el apoyo de los clientes. Hubo una época en que la dueña temía que hubiera demasiados clientes porque no tenía suficientes ingredientes para una porción de sopa de fideos.
También se vendieron 10.000 VND
A primera hora de la tarde, caminé por un pequeño callejón de la calle Le Van Sy, hasta el mercado Nguyen Van Troi (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh). El mercado existe desde hace décadas, con puestos animados que venden comida, bebidas, etc.
Un plato de sopa de fideos con caracoles cuesta 40.000 VND en el restaurante de la Sra. Huong.
Abriéndome paso a través de la calle abarrotada, me detuve en la tienda de sopa de fideos de Ngoc Huong. Después de las 10 la tienda comenzó a abrir para la venta. La dueña y su único hijo están ocupados preparando tazones de sopa de fideos para que los clientes coman allí y para llevar, en el bullicioso espacio del mercado con gente entrando y saliendo, riendo y hablando.
El pequeño restaurante es también el hogar donde viven tres miembros de la familia de la Sra. Huong. Desde el día que siguió a su marido como nuera, vive en este mercado. Todos los conocidos saben que el propietario abrió esta tienda de sopa de fideos hace poco más de un día, después de la pandemia de Covid-19.
Sra. Huong, propietaria 
El restaurante está ubicado en el mercado Nguyen Van Troi (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh).
La razón por la que eligió este plato es porque la preparación no es demasiado complicada y el precio de venta es barato, adecuado para los trabajadores del mercado. Al principio, para la Sra. Huong fue difícil pasar de vendedora de pescado a vendedora de alimentos. Pero gracias al espíritu de aprender, de explorar, de escuchar siempre la opinión de los clientes y de saber cambiar, el propietario ha tenido la receta perfecta como es ahora.
Muchos clientes dicen que la sopa de fideos de la Sra. Huong tiene caracoles deliciosos, masticables y crujientes. En los primeros días de apertura, ella tenía miedo de… tener muchos clientes, porque esos días, si los clientes llegaban temprano, habría caracoles para comer, pero si llegaban tarde, los caracoles se acabarían, así que ella estaba muy indecisa.
“En ese momento, solo rezaba para que los clientes vinieran regularmente para hacerme feliz. Sería extraño que vinieran invitados y no hubiera ningún plato que les gustara. Ahora tengo una fuente estable de caracoles y clientes habituales, así que ya no me preocupa tener tantos clientes como antes. Cuando hay muchos clientes, me alegro", dijo sonriendo.
Tras dejar su trabajo de vendedor de pescado durante 20 años, el propietario vende sopa de fideos.
Aquí, el precio promedio de un plato de sopa de fideos es de entre 30.000 y 50.000 VND, dependiendo de la demanda. Sin embargo, si los clientes quieren comer un plato por 20.000 VND o 10.000 VND, ella lo venderá. El propietario también dijo que si a los clientes les gusta comer algo o no les gusta comer algo, simplemente lo digan y ella hará todo lo posible para complacerlos.
Toda la familia vende junta.
Tenía hambre, pedí un tazón lleno de sopa de fideos por 40.000 VND para comer. He oído a mucha gente decir que la sopa de fideos del restaurante cumple con los tres criterios de "deliciosa, nutritiva y económica", pero hoy tengo la oportunidad de comprobarlo. En un instante, el tazón de fideos calientes llegó a la mesa, humeante y con un aroma fragante y atractivo.
En un cuenco de sopa de fideos relleno de croquetas de cangrejo, croquetas de canela, tofu, caracoles, espinacas de agua... mezclados con un caldo ligero y dulce. Servido con pasta de camarones o algunas salsas disponibles en el restaurante, encuentro que el sabor aquí no puede llamarse excelente, pero es adecuado para una comida barata, al mediodía en el mercado de la ciudad de Ho Chi Minh. Personalmente le doy un 8/10.
Los ingredientes trabajan juntos en armonía.
Toda la familia de la Sra. Huong depende de este restaurante. En la casa cada uno tiene su trabajo. Ella hace y vende platos. El hijo ayuda a la madre y también trabaja como transportista. El trabajo de su marido es lavar los platos después de cada venta.
El Sr. Chi Khang (34 años, residente en el Distrito 3) dijo que debido a que su casa está cerca del mercado Nguyen Van Troi, casi cada vez que tiene antojo de comer, va en motocicleta al restaurante de la Sra. Huong, a veces comiendo allí, a veces comprando comida para llevar.
“Normalmente como 3 o 4 veces por semana. La tienda solía abrir a las 11:30, ahora abre a las 10:00. Lo que más me gusta aquí es el caldo con caracoles, delicioso. Y los precios aquí también son baratos. "A veces, si compras un plato de fideos sólo con albóndigas de cangrejo, el propietario lo venderá por unos 20.000 VND", comentó el cliente.
La Sra. Huong está contenta con su trabajo.
La felicidad de la Sra. Huong es que todos los días puede vender en este restaurante con su esposo y su único hijo, y todos los días puede llevar los mejores tazones de fideos a los clientes. Ver las sonrisas satisfechas de los clientes, verlos venir a comer y convertirse en clientes habituales, la motiva a seguir trabajando. El restaurante de la Sra. Huong le da un toque de vida al mercado de Nguyen Van Troi.
El mercado Nguyen Van Troi está ubicado en la calle Le Van Sy (distrito 13, distrito 3, ciudad de Ho Chi Minh), construido en 1955 y reconstruido en 1993. Antes de 1975, el mercado se llamaba Truong Minh Giang.
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