¡Presión sobre la mesa!

Muchas personas siempre priorizan la elección de carne de cerdo en su dieta.

La Sra. Ba, que vende arroz en un restaurante barato en la calle 7 (ahora Pham Son Khai), barrio de An Khanh, distrito de Ninh Kieu, compartió que desde mediados de marzo ha tenido que "pedir" a los clientes 2.000 VND adicionales por cada porción de arroz vendida, porque el precio de la carne de cerdo ha aumentado desde el Tet. El precio sólo aumentó 2.000 VND por porción (hasta 27.000 VND/porción), pero el sentimiento de los clientes, incluso los estudiantes y trabajadores que han sido clientes habituales durante muchos años, no es feliz.

El Sr. Tuan tiene una casa en el callejón 30/4, barrio de Thoi Binh, distrito de Ninh Kieu, y se especializa en la entrega de comidas a guardias de seguridad de empresas y bancos. Anunció con 10 días de antelación que aumentaría el precio del arroz a 2.000 VND/porción, pero tan pronto como se hizo el anuncio, estos clientes habituales se pusieron a "gruñir" y comparar precios con otros restaurantes. Si no subimos el precio de venta, tendremos que reducir el arroz, la carne o los salteados… para obtener una pequeña ganancia. Si los clientes no aceptan el nuevo precio, probablemente dejaremos de vender o venderemos lo que podamos, ¡pero no tenemos otra opción! -El señor Tuan estaba triste.

De hecho, aumentar el precio de los alimentos esenciales diarios en 2.000-5.000 VND no es mucho, pero para los trabajadores asalariados o los estudiantes que tienen que gastar mucho dinero mientras sus ingresos no aumentan, especialmente para los estudiantes que dependen casi por completo de su familia y padres, será una enorme carga para ellos. En cuanto a los restaurantes de alta gama, el aumento de precios comenzó desde el Año Nuevo Lunar 2025 hasta ahora y la mayoría de ellos han mantenido ese precio hasta ahora. Un famoso propietario de una tienda de fideos en la calle 3/2, cerca de la Universidad de Can Tho, dijo que había aumentado el precio en 5.000 VND por tazón de fideos para compensar el aumento de los precios de la carne de cerdo, pero como el precio aumentó, el número de clientes disminuyó gradualmente, los ingresos disminuyeron, pero los costos fijos se mantuvieron "quietos". "Mi restaurante no quiere subir el precio de venta. Es mejor vender menos y obtener menos ganancias. Pero ahora tenemos que subir el precio según el precio de la carne de cerdo. Ganamos más, pero las ganancias no aumentan", comentó el dueño del restaurante. Por supuesto, todavía hay casos en que los dueños de restaurantes "aprovechan" los días festivos y el Tet para aumentar los precios y obtener más ganancias, y luego mantienen ese precio para siempre...

Volviendo al precio de los cerdos vivos en muchas provincias y ciudades de la región del delta del Mekong, el precio ha alcanzado ahora los 8-8,2 millones de VND/quintal, este precio es 2,2-2,5 millones de VND/quintal más alto que en el mismo período en 2024. En muchos mercados y puntos de comercio de carne de cerdo en la ciudad de Can Tho, la pierna de cerdo se vende a 120.000-130.000 VND/kg, la panceta de cerdo a 140.000-150.000 VND/kg y las costillas baby back rondan los 170.000-180.000 VND/kg. En los supermercados y tiendas de conveniencia, los precios son mucho más altos: las costillas cuestan entre 230.000 y 245.000 VND/kg, la carne de cerdo magra entre 150.000 y 159.000 VND/kg, la panceta de cerdo entre 190.000 y 200.000 VND/kg... Este precio ha aumentado al menos entre 20.000 y 30.000 VND/kg en comparación con principios de 2025. Los precios de la carne de cerdo han aumentado, pero en los mercados, las ventas de carne de cerdo a menudo son lentas debido a la reducción de la demanda. Muchos comerciantes dijeron que el poder adquisitivo de la carne de cerdo ha disminuido entre un 20 y un 50 por ciento en comparación con antes. En este momento, los agricultores están ansiosos por recuperar sus rebaños, pero los lechones escasean y los precios se han triplicado, hasta llegar a casi 3 millones de VND por cerdo. Se necesitan aproximadamente cuatro meses para criarlos antes de poder venderlos, por lo que no hay muchas oportunidades de obtener precios altos. Además, la lección de la fiebre de los precios del cerdo de 2020 todavía preocupa a mucha gente. En ese momento, el precio de los cerdos vivos cayó de 100.000 VND/kg a menos de 40.000 VND, por lo que la oportunidad de restaurar y reconstruir el rebaño local no es fácil ahora.

A partir de la realidad descrita, las autoridades y departamentos pertinentes necesitan realizar cálculos y reequilibrios para garantizar precios razonables y estables. Por un lado, también deberían aumentar los productos que puedan sustituir a la carne de cerdo, como el pescado y las aves de corral. El Departamento de Industria y Comercio, el Departamento de Finanzas, el Departamento de Recursos Naturales y Medio Ambiente, junto con los distritos, pueblos y empresas, deben participar en la estabilización del mercado, fortaleciendo las medidas para gestionar y regular el precio de los cerdos vivos en el área... Sin embargo, es necesario reconocer que el aumento de los precios de los cerdos es consistente con el mercado, porque después de un largo período de epidemia, los costos de producción son muy altos pero el tamaño del rebaño ha disminuido significativamente. Si el precio de venta es bajo, no estimulará a los agricultores a recuperar sus rebaños. Se trata también de una etapa de cribado para ayudar a la ganadería y a su producción a avanzar hacia la sostenibilidad, reducir la producción espontánea, garantizar la seguridad frente a las enfermedades y mejorar la calidad de la producción, facilitando su control. Del lado del consumidor, especialmente en Occidente, la mayoría de los platos tienen carne de cerdo, el cerdo es casi la primera prioridad, por lo que es necesario equilibrar la elección de distribución de platos para que sean más diversos, como pollo, pato, camarones y pescado, que son más baratos... en lugar de solo priorizar la carne estofada, el arroz con costillas, los fideos con hueso...

Artículo y fotos: AN KHANH

Fuente: https://baocantho.com.vn/ap-luc-len-ban-an--a184975.html