Mucha gente piensa que los tomates no deben cocinarse con piel y semillas porque puede causar fácilmente intoxicación. ¿Es esto cierto o falso? (Linh, 30 años, Hanoi )
Responder:
Los tomates contienen muchos valores nutricionales, especialmente vitaminas A, C y B6. Las cáscaras de tomate contienen muchos antioxidantes poderosos que ayudan a prevenir las células cancerosas y a combatir los coágulos sanguíneos en las paredes de los vasos sanguíneos. Puedes utilizar absolutamente la cáscara sin necesidad de desecharla.
En esencia, las cáscaras de tomate no son lo suficientemente tóxicas como para causar intoxicación si se ingieren. Sin embargo, comer la cáscara puede producir intoxicación en algunos casos, al contener los tomates conservantes residuales las personas que los comen crudos o sin lavarlos pueden intoxicarse fácilmente por los químicos.
Actualmente no existe evidencia científica de que las semillas de tomate causen intoxicación. De hecho, la gente siempre ha cocinado tanto la cáscara como las semillas para comer, sin ningún fenómeno inusual. Sin embargo, las semillas de tomate no tienen mucho valor nutricional, al entrar al sistema digestivo son difíciles de descomponer y a menudo se mezclan con desechos y se excretan.
Nutricionalmente hablando, comer tomates crudos es mejor que cocidos. Sin embargo, esta fruta tiene un alto riesgo de contaminación química, por lo que debes considerar comerla cruda. Además, muchas personas cosechan los tomates cuando todavía están verdes, los dejan madurar, pero cuando los cortan, el interior del corazón todavía está ligeramente verde. Este tipo de tomate tampoco debe consumirse crudo, riesgo de intoxicación. Lo mejor es comprar tomates en lugares de buena reputación, lavarlos y cocinarlos antes de comerlos.
Profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh
Nguyen, Oficial del Instituto de Biotecnología y Alimentos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi
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