Investigación sobre tomates más dulces y jugosos

DNVN - En un futuro próximo, los consumidores tendrán la oportunidad de disfrutar de tomates con mayor dulzura y jugosidad. Así lo revela un estudio publicado esta semana en la revista Nature.

Estudios anteriores han demostrado que las técnicas de mejoramiento destinadas a aumentar los rendimientos a menudo afectan los factores genéticos que determinan el sabor natural de los tomates.

Basándose en este hecho, un grupo de científicos de la Academia China de Ciencias Agrícolas realizó pruebas de sabor en más de 100 variedades diferentes de tomates. Como resultado, identificaron 33 agentes aromatizantes naturales que influyen en las preferencias de los consumidores.

A continuación, el equipo analizó las concentraciones de estos compuestos de sabor en más de 400 muestras de tomate recolectadas de todo el mundo y realizó la secuenciación genética. A través de esto, descubrieron 49 genes relacionados con el sabor, incluidos 2 genes que controlan el contenido natural de azúcar en la fruta.

Cuando se desactivaron estos dos genes, los niveles de azúcar en los tomates aumentaron hasta un 30%. También se podrían aplicar métodos similares de edición genética en la producción a gran escala para lograr efectos similares.

Con esta tecnología, los agricultores pueden abastecer el mercado con tomates más dulces y jugosos sin preocuparse por una reducción del rendimiento o del peso. Los consumidores también disfrutarán del rico sabor que se asociaba con las variedades tradicionales de tomate antes de que fueran influenciadas por las técnicas de cultivo modernas.

Al comentar el estudio, Christophe Rothan, científico del Instituto Nacional de Investigación Agrícola de Francia, dijo: «Este descubrimiento abre la posibilidad de explotar la diversidad genética presente en las plantas silvestres, que se ha reducido en las variedades domesticadas, para mejorar la calidad de las variedades modernas». Además, esta investigación también supone un gran avance para comprender mejor el mecanismo de formación y almacenamiento del azúcar en las frutas.

Thanh Mai (t/h)

Fuente: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578