¿Comer carne poco hecha es bueno para el corazón?

Una nueva investigación publicada en la revista Current Developments in Nutrition de la American Society for Nutrition analizó el impacto del consumo de carne de res en los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares.

En los estudios sobre la salud cardiometabólica, las carnes rojas suelen agruparse, lo que conduce a conclusiones generales. Aunque algunos estudios han demostrado que consumir más carne roja (como la de res) aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular, metanálisis recientes no han encontrado efectos nocivos de la carne roja sobre los factores de riesgo de esta enfermedad.

Los resultados encontraron que el consumo de carne magra no tuvo un efecto significativo en la mayoría de los índices de lípidos o lipoproteínas en comparación con el grupo de control.

Ahora, para aclarar los efectos específicos de cada tipo de carne roja, científicos de la Midwest Biomedical Research Foundation, en Addison, Illinois (EE. UU.), revisaron sistemáticamente y metaanalizaron ensayos de la base de datos PubMed, la principal fuente de datos de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., y la base de datos CENTRAL, una fuente de datos de muchos países, incluidos Canadá, el Reino Unido y Australia, hasta enero de 2024.

El metanálisis incluyó 20 estudios con un mayor consumo de carne de res, con un promedio de 161 gramos por día (aproximadamente 2 porciones), en comparación con dietas de control que típicamente no contenían carne de res o contenían muy poca, para evaluar los efectos del consumo de carne de res sobre los factores de riesgo cardiovascular, específicamente los lípidos en sangre y la presión arterial, según el sitio web médico News Medical.

Los resultados encontraron que comer carne magra no tuvo un efecto significativo en la mayoría de los índices de lípidos o lipoproteínas en sangre, como el colesterol total, el colesterol bueno, los triglicéridos y muchos otros índices de lípidos en sangre, en comparación con el control. Las mujeres que comieron más carne incluso tuvieron niveles de triglicéridos ligeramente más bajos, según News Medical.

Los autores concluyeron: aunque la dieta a base de carne de res aumentó ligeramente el colesterol malo, no afectó significativamente la mayoría de los indicadores de salud cardiovascular.

Aunque el consumo de carne de res tuvo un impacto muy pequeño en los niveles de colesterol malo, que aumentaron ligeramente con un mayor consumo de carne de res, los investigadores enfatizaron que la carne de res magra sin procesar (que a menudo se sirve como carne poco hecha) proporciona proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitamina B12, lo que la convierte en un componente dietético valioso con solo un impacto mínimo en los factores de riesgo cardiovascular.

Los autores concluyeron: aunque la dieta a base de carne de res aumentó ligeramente el colesterol malo, no afectó significativamente a la mayoría de los marcadores de salud cardiovascular. Esto abre la puerta a considerar el papel de la carne de res en la nutrición.

Fuente: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm