¿Comer hígado de cerdo es venenoso?

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Mucha gente piensa que el hígado de cerdo contiene muchas toxinas y que comerlo es perjudicial para la salud. ¿Es correcta esta opinión, doctor?

Nguyen Hoai Anh (Hanói)

Foto ilustrativa.

El Dr. Le Van Thieu, del Departamento de Infecciones Generales del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, respondió:

El hígado es un órgano que ayuda a desintoxicar. Sin embargo, las toxinas no se acumulan en el hígado, sino que al pasar a través de él, son retenidas por éste para ser convertidas en sustancias no tóxicas y luego transferidas fuera del hígado y del cuerpo.

Mientras tanto, el hígado es el órgano que más proteínas contiene. Además, la vitamina A y el hierro son muy buenos para los niños con anemia y desnutrición. Entonces comer es bueno y no venenoso.

El hígado también proporciona hierro para prevenir la anemia y la deficiencia de hierro, lo que es muy bueno para los niños, las mujeres embarazadas y las mujeres en edad fértil. También aporta mucha vitamina A que es buena para la vista, fortalece la resistencia y el crecimiento en los niños.

Pero por el contrario, al contener mucho colesterol, no es apto para personas mayores, personas con trastornos metabólicos como hipercolesterolemia, aterosclerosis, hipertensión arterial, diabetes, gota, enfermedades renales, sobrepeso, obesidad...

Sin embargo, hay que tener cuidado y elegir hígados que no estén enfermos. En concreto, el hígado es de color rojo oscuro brillante, sin nódulos en la superficie del hígado. Al comprarlo, córtelo en rodajas finas, lávelo con agua fría y luego use papel de seda para secar toda la sangre del hígado.

De esta manera, se eliminan las toxinas de la sangre del hígado, dejando únicamente células hepáticas ricas en nutrientes. Sin embargo, sólo se debe comer con moderación, 2-3 veces por semana, 50-70 g cada vez para los adultos y 30-50 g/comida para los niños.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm