Reconocer los primeros signos de alerta de una intoxicación alimentaria como dolor de estómago, diarrea, náuseas, fatiga... te ayuda a cuidar a tiempo tu salud.
El doctor Vu Truong Khanh (jefe del Departamento de Gastroenterología del Hospital General Tam Anh de Hanoi) dijo que la intoxicación alimentaria ocurre cuando una persona come alimentos contaminados con bacterias infecciosas. En verano, la conservación inadecuada de los alimentos puede provocar que se echen a perder fácilmente, creando condiciones favorables para el crecimiento de bacterias, virus y parásitos. Los signos y la duración de los síntomas de intoxicación alimentaria pueden variar dependiendo del germen que causa la enfermedad. Sin embargo, puedes conocer los primeros signos comunes de intoxicación alimentaria para cuidarte a tiempo y recuperar rápidamente tu salud.
Dolor de estómago
Las personas con intoxicación alimentaria a menudo presentan inicialmente síntomas de dolor abdominal. Las toxinas dañinas irritan el revestimiento del estómago y provocan dolor abdominal y calambres a medida que los músculos abdominales trabajan para expulsar los organismos extraños. Según el Dr. Khanh, el dolor abdominal y los calambres epigástricos pueden ser causados por intoxicación, pero también pueden ser causados por una inflamación aguda del estómago y los intestinos.
Al comer alimentos crudos como carne en rodajas, pudines, pasteles, sándwiches antihigiénicos, puede sufrir una intoxicación alimentaria por E. coli, Campylobacter, Staphylococcus, disentería bacilar... Los síntomas como dolor abdominal, náuseas y calambres estomacales suelen aparecer entre 30 minutos y 8 horas después de comer.
El dolor de estómago es uno de los signos comunes de intoxicación alimentaria. Foto: Freepik
Diarrea
La diarrea acuosa y las heces blandas ocurren dentro de las 24 horas siguientes a la intoxicación alimentaria. Los síntomas de diarrea suelen ir acompañados de una necesidad urgente de defecar, hinchazón o calambres abdominales. Sin embargo, la diarrea puede ocurrir debido a una inflamación que provoca que los intestinos absorban mal el agua y los líquidos.
Cuando usted come algunos mariscos crudos, especialmente ostras, puede contraer la bacteria vibrio en 24 horas. Los síntomas iniciales típicos pueden incluir diarrea acuosa, náuseas y vómitos. Las personas con intoxicación grave suelen presentar síntomas de fiebre, escalofríos y calambres estomacales.
La carne, las aves, las salsas y los alimentos cocinados en grandes cantidades y almacenados a temperaturas inseguras pueden causar intoxicación alimentaria debido a las bacterias Campylobacter y Clostridium perfringens. Los pacientes presentan síntomas iniciales como diarrea, calambres estomacales que duran menos de 24 horas y vómitos.
Al comer frutas o verduras crudas o hierbas contaminadas con cyclospora, el paciente puede experimentar síntomas de diarrea acuosa, pérdida de apetito, pérdida de peso, hinchazón, náuseas y fatiga durante aproximadamente una semana.
Náuseas, vómitos
Según el Dr. Khanh, las náuseas y los vómitos son reacciones comunes que ocurren cuando el cuerpo intenta expulsar microorganismos y sustancias tóxicas del cuerpo. Muchas personas con intoxicación alimentaria pueden vomitar continuamente durante varios días. Es necesario complementar los electrolitos y tomar jugo de frutas para evitar la deshidratación en caso de intoxicación.
Pollo, carne, huevos, leche, jugos no pasteurizados, frutas y verduras crudas... crudos o poco cocidos... pueden enfermarlo si contienen la bacteria salmonella. Los síntomas iniciales suelen aparecer entre 6 horas y 6 días después e incluyen diarrea (que puede ser sanguinolenta), fiebre, náuseas, vómitos y calambres estomacales.
Dolor de cabeza
El dolor de cabeza es un síntoma bastante común. Los dolores de cabeza pueden ser causados por el estrés, el alcohol, la deshidratación o la fatiga, pero también pueden ser causados por intoxicación alimentaria. Las personas con intoxicación alimentaria que experimentan vómitos y diarrea también aumentan su riesgo de sufrir dolores de cabeza debido a la deshidratación.
El norovirus se puede encontrar en verduras de hojas verdes, frutas frescas, mariscos (ostras crudas), agua contaminada, superficies con virus... Las personas intoxicadas por este virus pueden presentar dolores de cabeza, dolores corporales, diarrea, náuseas, vómitos y dolor abdominal. Los síntomas suelen durar entre 12 y 48 horas.
Fatiga, debilidad muscular
La intoxicación alimentaria a menudo causa pérdida de apetito y fatiga a medida que el sistema inmunológico reacciona a la infección. El cuerpo libera citocinas para combatir las infecciones.
Los alimentos enlatados o fermentados, el vino casero... pueden provocar intoxicación alimentaria si están contaminados con la bacteria Clostridium botulinum (botulismo). Los pacientes pueden experimentar síntomas iniciales como debilidad muscular, visión borrosa, párpados caídos, dificultad para hablar y dificultad para tragar. Estos síntomas iniciales pueden empeorar en un plazo de 18 a 36 horas.
Además, la bacteria E. coli, causante de enfermedades comunes, se puede encontrar en carne cruda, leche, jugos no pasteurizados, verduras crudas y agua contaminada. Los síntomas iniciales son similares a la intoxicación alimentaria causada por otras bacterias. El Dr. Khanh dijo que entre el 5 y el 10% de las personas diagnosticadas con infección por E. coli pueden progresar a una enfermedad grave y experimentar fácilmente complicaciones potencialmente mortales.
Los alimentos a menudo están contaminados con bacterias como Campylobacter, Salmonella, E. coli... Las intoxicaciones alimentarias no suelen ser graves. La mayoría de las personas que comen alimentos contaminados se recuperarán en pocos días y no necesitarán tratamiento. Si los síntomas iniciales no mejoran y se acompañan de vómitos, frecuencia cardíaca acelerada, ojos hundidos y poca o ninguna orina, diarrea con sangre, fiebre alta, es necesario acudir al médico para un diagnóstico y tratamiento oportuno para evitar complicaciones peligrosas.
Esmeralda
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