Nachdem er viele Jobs ausprobiert hatte, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen, jedoch keinen Erfolg hatte, kehrte Herr Do Ba Duy (Dorf Dam Khanh Tay, Bezirk Yen Binh, Stadt Tam Diep) in seine Heimatstadt zurück, um Apfelschnecken zu züchten und hatte ein hohes Einkommen. Insbesondere aus Schnecken stellt Duy gefüllte Schneckenfrikadellen in Bambusröhren mit einem äußerst attraktiven Geschmack her.
Erfolg nach 2 Fehlschlägen
Wenn Sie in den Bezirk Yen Binh in der Stadt Tam Diep gehen und nach dem Weg zu Do Ba Duys Schneckenfarm fragen, kennt ihn fast jeder, erklärt ihm begeistert den Weg und nennt ihn liebevoll „Duy-Schneckenfüllung“. Dies reicht aus, um die Wirkung und Verbreitung des Modells vor Ort aufzuzeigen.
Als wir ankamen, war es für uns so atemberaubend, Duy über die mehr als zwei Hektar große Farm zu folgen, vom Brutbereich über den Schneckenzuchtbereich bis hin zum Bereich für kommerzielle Schnecken. Während er eine Pause machte und eine Tasse Tee trank, gestand Duy: „Früher hatte er in allen möglichen Berufen gearbeitet, aber nie daran gedacht, in die Landwirtschaft zurückzukehren.“ Als er eines Tages unerwartet in die Provinz Tuyen Quang reiste und dort von dem Modell der Zucht von ausgestopften Schnecken und der ganz besonderen Schneckenwurst erfuhr, war er sofort von diesem adoptierten Produkt angetan.
Im Jahr 2019 kaufte er mit dem Land und den Teichen seiner Eltern 20.000 Schnecken, um damit zu experimentieren, aber weil er die Technik nicht wirklich beherrschte, scheiterte er zwei Jahre in Folge. Nach einer Weile werden die Schnecken krank und sterben, während sie überall im Wasser herumtreiben. Die „Studiengebühren“ betragen jedes Mal mehrere zehn Millionen Dong. Obwohl Duy ein wenig traurig und enttäuscht ist, lässt er sich nicht entmutigen. Er packte seine Koffer und reiste zu allen großen und kleinen Bauernhöfen vom Süden bis zum Norden, um weitere Techniken zu erlernen.
Im dritten Jahr konzentrierte sich Do Ba Duy darauf, die landwirtschaftliche Umgebung gut zu pflegen, indem er das gesamte Wasser aus dem Teich abließ und Wasserlinsen und Gras entfernte. Behandeln Sie den Teichboden mit biologischen Produkten und setzen Sie anschließend Fische ein. Während der Zucht und Pflege verwendet Duy Moos, Wasserlinsen, Gras, Maniokblätter, Kürbisblätter usw. aus der Natur, um die Schnecken in genau der richtigen Menge zu füttern und so einen Überschuss zu vermeiden, der zu einer Verschmutzung der Teichumgebung führen würde.
Neben der Verwaltung des Futters und der Teichumgebung widmet Duy auch der Pflege der Schnecken in heißen und kalten Jahreszeiten sowie der Krankheitsbekämpfung große Aufmerksamkeit. Ihm zufolge sind Apfelschnecken recht einfach zu züchten, es gibt jedoch zwei Krankheiten, die besondere Aufmerksamkeit erfordern: geschwollene Schnäbel und Darmerkrankungen. Diese Krankheiten führen zu Massensterben, deshalb müssen Teiche regelmäßig überwacht werden. Wenn Sie beobachten, dass die Schnecken Anzeichen von Fressunlust zeigen, geschwollene Schnäbel haben oder einen üblen Geruch verströmen, müssen Sie sie sofort isolieren und behandeln, um eine Ausbreitung zu verhindern.
Dank des systematischen und konsequenten Erlernens und Anwendens der landwirtschaftlichen Methoden und Techniken konnte Duy seit dem dritten Jahr kontinuierlich Erfolge erzielen. Mit dem Gewinn investierte er weiter in den Ausbau der Produktion. Von den anfänglichen 2 Teichmodellen wurde Duys Modell nun auf 2 Hektar erweitert. Im Jahr 2022 brachte seine Farm 3 Tonnen Nutzschnecken und 1 Million Schneckensamen auf den Markt. Nach Abzug der Kosten erzielte er einen Gewinn von über 200 Millionen VND.
Verknüpfung, Tiefenverarbeitung
Während Do Ba Duy unermüdlich die Techniken der Schneckenzucht erlernte und perfektionierte, fragte er sich weiterhin, wie er den Wert seiner Produkte steigern und einen nachhaltigeren Verbrauchermarkt schaffen könnte.
Er erklärte: „Wenn wir nur ganze, frische Schnecken verkaufen würden, wären diese nicht lange haltbar und schwierig zu transportieren, sodass wir äußerst passiv und von den Kunden abhängig wären.“ Daher gibt es nur eine Möglichkeit, Schnecken gründlich zu verarbeiten. Also habe ich recherchiert, gesucht, Rezepte gefunden und in moderne Maschinen und Geräte investiert, um mit Bambusröhren gefüllte Schneckenfrikadellen herzustellen und in kleine Tiefkühlpackungen zu verpacken. Diese Schneckenwurst enthält Schneckenfleisch, Schweinehackfleisch, Gewürze wie Chili, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Shiitake-Pilze, grüne Paprika, hochwertige Fischsauce usw. Alles wird in vorgegebenen Anteilen zu einer Wurstfüllung vermischt und dann in Bambusröhren gefüllt, um schöne Wurstriegel zu formen.
Obwohl sie erst vor Kurzem auf den Markt gekommen sind, wurden die Schneckenwurstprodukte von Do Ba Duy dank ihres köstlichen Geschmacks, der Herstellung nach einem geschlossenen Verfahren, der Gewährleistung von Lebensmittelhygiene und -sicherheit und der vollständigen Kennzeichnung vom Markt positiv aufgenommen. Um die Produktion auszuweiten, gründete Do Ba Duy Anfang 2023 die Schneckenkooperative Ninh Binh, um die Schneckenzüchter der Provinz zu vernetzen und sich auf die Tiefenverarbeitung von Schneckenprodukten zu konzentrieren. In den ersten sechs Monaten des Jahres hat die Genossenschaft mehr als 200 kg Wurst produziert, verarbeitet und auf den Markt gebracht.
Über das Modell sagte Frau Pham Thi Thuy, stellvertretende Leiterin der Wirtschaftsabteilung der Stadt Tam Diep: „Schnecken sind derzeit auf dem Markt beliebt.“ Obwohl die Anbaumethode nicht allzu schwierig und das Investitionskapital gering ist, gibt es in Tam Diep derzeit viele tiefliegende Reisfelder, die sich für die Schneckenzucht eignen. Daher wird die Stadt in der kommenden Zeit den Ausbau des Modells vorantreiben. Darüber hinaus begleiten und unterstützen Sie die Genossenschaft und Do Ba Duy bei der Entwicklung einer gefüllten Schneckenwurst zu einem OCOP-Produkt und vervollständigen so eine geschlossene und nachhaltige Warenwertschöpfungskette für dieses Adoptivkind.
Artikel und Fotos: Nguyen Luu
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