Durch die Zucht von Welsen im selben Teich wie schwarze Apfelschnecken werden Can Tho-Muscheln zu einem „Produkt armer Familien“

Herr Nguyen Hong Khuong, 32 Jahre alt, wohnhaft in der Gegend von Hoa Thanh A, Bezirk Thoi Hoa, Distrikt O Mon, ist eine Persönlichkeit, die in der Zeitung Can Tho wegen ihres erfolgreichen Modells zur Zucht von schwarzen Apfelschnecken vorgestellt wurde. Darüber hinaus liefert Herrn Khuongs „einzigartiges und seltsames“ symbiotisches Betelfischzuchtmodell ebenfalls sehr gute Ergebnisse.

Am Wochenende bereitet Herr Khuong 2 kg Sardellen vor und hält sie mit Sauerstoff am Leben, um sie an Kunden auszuliefern. Bei einem Verkaufspreis von 250.000 VND/kg erzielt Herr Khuong mit diesem Teilzeitjob ein gutes Einkommen.

Herr Khuong sagte, dass aufgrund der Auswirkungen der COVID-19-Epidemie (im Jahr 2021) die meisten Restaurants und Gaststätten geschlossen waren, so dass der Verzehr von Betelnüssenfisch eingeschränkt war und die Preise stark fielen. In Spitzenzeiten kann der Preis für mit Sauerstoff angereicherten Fisch bis zu 500.000 VND/kg erreichen.

Um schwarze Apfelschnecken zu züchten, nutzt Herr Khuong eine 1,2 Hektar große Wasserfläche. Dazu leitet er Wasser aus Flüssen und Kanälen ab, und die Fische folgen der Wasserströmung.

Da die Umgebung der Schneckenzucht auch für das Wachstum und die Fortpflanzung der Fische günstig ist, steigt ihre Zahl allmählich an. Herr Khuong analysierte: In Schneckenteichen haben die Landwirte am meisten Angst vor großen Fischen wie Tilapia, Schlangenkopffischen, Welsen usw., weil sie Schneckeneier und frisch geschlüpfte Schnecken fressen. Die Schneckenverlustrate ist sehr hoch, also müssen wir Wege finden, sie auszurotten.

Der Betelfisch schadet den Schnecken jedoch nicht, sondern entwickelt sich aufgrund der geeigneten symbiotischen Umgebung gut, seine Nahrung besteht hauptsächlich aus Schneckenkot und Zooplankton.

Netze ausbreiten, um Betelnüsse zu fangen, die im selben Teich wie schwarze Apfelschnecken gezüchtet werden – ein Beispiel dafür, wie Herr Khuong, ein Bauer in der Gegend von Hoa Thanh A, Bezirk Thoi Hoa, Distrikt O Mon (Stadt Can Tho), reich werden kann.

Da er erkannte, dass der Fisch nicht schädlich, sondern lediglich nützlich war, beschloss er, ihn in Symbiose mit Schnecken zu züchten. Um Bedingungen für ein gutes Wachstum der Fische zu schaffen, muss eine geeignete Umgebung für das Wachstum der Schnecken geschaffen werden. "Zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen" Denn die Welszucht kostet von der Zucht über das Futter bis zur Pflege fast nichts, die Wirtschaftlichkeit ist also hoch.

Laut Herrn Khuong vermehrt sich der Fisch sehr schnell und in großer Zahl, vergleichbar mit Guppys für Zierzwecke, so dass es eine sehr reichhaltige Quelle für Zuchtfische gibt.

In regelmäßigen Abständen, alle 6 Monate, lässt er den Teich ab, um Schnecken zu ernten, Fische zu fangen und den Teich zu erneuern. Er ließ einige Fische zur Zucht zurück und erntete weiterhin kontinuierlich gemäß den Kundenaufträgen.

Mit 9 Teichen verkauft Herr Khuong je nach Kundenbestellung 5–20 kg Fisch pro Monat. Bei Preisen zwischen 250.000 und 500.000 VND/kg helfen ihm die Einnahmen aus dem Betelfisch, seinen Lebensunterhalt zu bestreiten, während die Einnahmen aus dem Apfelschneckenverkauf seine „Ersparnisse“ darstellen.

Der Betelfisch, auch unter anderen Namen wie Betelfisch oder Betelmuschel bekannt, gehört zur Familie der Grundeln, ist jedoch kleiner, recht ähnlich und etwas größer als der Betelfisch. Fische leben in klarem, langsam fließendem Wasser oder Teichwasser. Besonders geeignet sind Umgebungen mit dichter Vegetation und Plankton, die den Fischen sowohl Schutz als auch Nahrungsquelle bieten.

Um Fische zu fangen, die er zur sofortigen Verarbeitung nach Hause bringt, verwendet Herr Khuong ein Netz mit kleinen Maschen. Nach nur etwa 15 Minuten sind die Fische im Netz gefangen und er kann pro Netz 100 bis 200 Gramm entnehmen. Um lebende Fische zu fangen und an Restaurants zu liefern, verwendet Herr Khuong Fallen und Reusen, was länger dauert und mit dem man mehr Fische fangen kann.

In der Erinnerung der Menschen im Süden galt der Betelfisch früher als „Schrottfisch“, also als kein schmackhafter Fisch und wurde selten zum Verzehr gefangen.

Der Fisch wird oft zusammen mit anderen kleinen Fischen gefangen und wird gemeinhin als „Hun Hin“ bezeichnet. Das Gericht, das früher fast ausschließlich den Südstaatlern vorbehalten war, bestand aus getrocknetem Hun Hin, das mit Suppe oder kondensiertem Reiswasser gegessen wurde.

Im modernen Leben ist Betelnussfisch zu einer Spezialität geworden und steht auf den Speisekarten von Luxusrestaurants und Speiselokalen. Aus Betelfisch lassen sich viele Gerichte zubereiten, beispielsweise Eintopf mit Fischsauce, getrockneter Betelfisch, Betelfischsauce, knusprig frittierter Betelfisch. Der „Klassiker“ ist aber immer noch geschmorter Betelfisch mit getrocknetem Pfeffer, der mit gekochtem Mischgemüse gegessen wird.

Aufgrund seiner Beliebtheit bei den Gästen steigt der Wert des Betelnußfisches, und heute gilt er als Fischspezialität. Wie Herr Khuong sagte, bestellten vor der COVID-19-Pandemie viele Restaurants und Gaststätten in der Stadt Can Tho und der Provinz An Giang ständig Betelnussfisch zu Preisen von bis zu 500.000 VND/kg, aber es gab nicht genügend Fisch zum Ausliefern.

Die Dynamik von Herrn Nguyen Hong Khuong sorgt nicht nur für hohe wirtschaftliche Effizienz, sondern trägt auch zum Schutz wilder Fischarten bei, die im Mekong-Delta allmählich verschwinden. Die „arme Familie“ Fisch hat dank der Kreativität im Agrarwirtschaftsmodell der Jugend von Can Tho nun „ihr Leben verändert“.

Quelle: https://danviet.vn/nuoi-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm