Bäckerei mit Hoi An-Geschmack in Japan begrüßt 500 Kunden pro Tag

(Dan Tri) – Seit dem ersten Tag ihrer Geschäftsgründung im Ausland haben zwei junge Männer aus Quang sechs Bäckereien eröffnet, die Kette in ganz Japan ausgeweitet und internationalen Kunden vietnamesisches Brot angeboten.

Verwenden Sie Hochzeitsgeld, um ein Unternehmen zu gründen

Die beiden Brüder Bui Thanh Duy (Jahrgang 1986) und Bui Thanh Tam (Jahrgang 1991) wurden im überschwemmungsgefährdeten Gebiet Dai Loc in Quang Nam geboren und wuchsen dort auf. In der Hoffnung, ihr Leben zu ändern, gingen sie zum Studium nach Japan .

Als zwei Quang-Männer einmal einen belebten Markt in Tokio besuchten, sahen sie eine lange Schlange von Menschen, die darauf warteten, türkisches Brot zu kaufen. Mit einer Leidenschaft für Gerichte mit dem Geschmack von Hoi An aus ihrer Heimatstadt hegten die beiden jungen Männer den Plan, ein Restaurant unter ihrer eigenen Marke zu eröffnen.

„Vietnamesisches Brot ist köstlich und steht im Oxford English Dictionary, also warum eröffne ich nicht direkt in Japan ein Geschäft?“, fragte sich Thanh Tam.

Während der jüngere Bruder voller Enthusiasmus war, ein Unternehmen zu gründen, machte sich Thanh Tams älterer Bruder größere Sorgen. Da er erst seit etwas mehr als einem Jahr verheiratet war und seine Frau noch zur Schule ging, fiel ihm die Eröffnung eines Restaurants nicht leicht. Doch dann erklärte sich seine Frau bereit, das Hochzeitsgeld als Startkapital zu verwenden.

Herr Thanh Tam, Gründer der Marke „Banh Mi Xin Chao“ in Japan (Foto: Thanh Tam).

Wenn man sich an die ersten Tage nach der Gründung des Unternehmens erinnert, waren die beiden Brüder Duy und Tam mit zahlreichen Schwierigkeiten konfrontiert. Um ein Geschäft zu eröffnen, muss „Xin Chao Bread“ die japanischen Standards für Lebensmittelsicherheit und Hygiene einhalten, eine Fabrik finden, die Brot nach vietnamesischer Art herstellt, und Probleme mit der Anmietung von Räumlichkeiten und Personal lösen …

„In Japan einen Geschäftsstandort zu finden, war sehr schwierig, da wir im zweiten Stock kein Geschäft eröffnen konnten. Ein Geschäft im Erdgeschoss einer belebten Straße in Tokio zu haben, ist nicht einfach. Nach langer Suche und Überlegung fanden wir ein kleines, hübsches Geschäft in der Waseda Dori. Dies ist ein Lebensmittelgeschäftsviertel, aber auch eine Herausforderung für eine kleine, unbekannte Bäckerei“, gestand Duy.

Nach Abschluss aller rechtlichen Verfahren und bestandener Inspektionen durch die lokalen Behörden wurde „Banh Mi Xin Chao“ im Oktober 2016 offiziell eröffnet.

Vietnamesische Aromen in alle Welt bringen

Bereits wenige Monate nach seiner Eröffnung konnte „Banh Mi Xin Chao“ seine ersten „süßen Früchte“ ernten. Täglich werden im Laden etwa 200 Stücke verkauft. Darüber hinaus können die Gäste einige Begleitprodukte wie Erfrischungsgetränke oder Kaffee auswählen.

Der Raum des Restaurants erinnert an das Bild von Hoi An.

Zu dieser Zeit begannen die japanischen Medien, auf den kleinen Laden aufmerksam zu werden. Auch Reporter von Zeitungen wie Chunichi News und Ameblo.jp kamen, um über die Geschichte zu berichten.

„Japaner mögen gern praktische Gerichte, die schnell zubereitet sind und die man schnell genießen kann. Vietnamesisches Brot ist eines der Gerichte, die dieses Kriterium erfüllen. Um den typischen Geschmack des Gerichts zu gewährleisten, müssen wir in Japan unsere eigenen Kräuter anbauen.“

Auch die anderen Produkte wie Fleisch, Schinken und Wurst werden alle selbst hergestellt. „Was das Brot betrifft, mussten wir viel recherchieren, um das perfekte Rezept zu finden, und eine separate Fabrik beauftragen, es täglich herzustellen“, sagte der Filialleiter.

Das Geschäft bietet derzeit mehr als ein Dutzend Brotsorten an, die Preise beginnen bei 106.000 VND.

Ausgehend von der ersten Hoi An-Sandwichsorte hat das Restaurant mittlerweile Dutzende verschiedener Geschmacksrichtungen auf den Markt gebracht, aus denen die Kunden wählen können, vom gegrillten Schweinefleischsandwich, Hühnersalatsandwich, gegrilltem Schweinefleischsandwich, Sandwich mit gebutterten Garnelen, gegrilltem Hühnerfleischsandwich, Spezialsandwich, Sandwich mit gesalzenem Schweinefleisch und Fischsauce, Spezialsandwich mit Rindfleischpastetchen, Sandwich mit Spiegelei, Sandwich mit Rindfleischeintopf bis hin zum gegrillten Sandwich mit gesalzenen Chilis.

Jede Sorte hat ihren eigenen, einzigartigen Geschmack.

Die Gäste stehen Schlange, um etwas zu kaufen.

Der aktuelle Preis des Kuchens liegt zwischen 650 und 750 Yen (106.000 VND – 125.000 VND). Neben Brot serviert das Restaurant auch Rindfleisch-Pho, Quang-Nudeln, Fadennudeln, Salate, Getränke und Desserts.

„Im Durchschnitt kommen täglich etwa 500 Kunden in den Laden, um Banh Mi zu kaufen. Das Gericht ist leicht zu essen und lässt sich gut mitnehmen, weshalb es auch bei den einheimischen Kunden beliebt ist. Außerdem ist die vietnamesische Gemeinde in Japan recht groß.“

„Die Tatsache, dass Kunden in das Restaurant kommen, das einheimische Gerichte zu vernünftigen Preisen serviert, hilft uns, jeden Tag ein paar hundert Sandwiches zu verkaufen“, erzählte der Gründer von „Banh Mi Xin Chao“.

Die Zukunft ist weit offen

Nach fast zehn Jahren der Entwicklung und des Wachstums hat sich „Banh Mi Xin Chao“ von einem kleinen Laden zu einer Ladenkette in ganz Japan entwickelt und hebt damit die einzigartigen kulinarischen Besonderheiten Vietnams im „Land der Kirschblüten“ hervor.

Herr Le Nguyen (ganz links) am Eröffnungstag eines von 16 Geschäften in Japan.

Der Geschäftsmann Le Nguyen, Direktor von Senkyu, begleitete „Banh Mi Xin Chao“ von Anfang an und half dabei, das Unternehmen auf 16 Geschäfte im „Land der aufgehenden Sonne“ auszuweiten.

Es ist bekannt, dass Herr Le Nguyen, als das Geschäft die Aufmerksamkeit der japanischen Medien auf sich zog, beschloss, das Projekt mit dem Ziel zu begleiten, „zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen“.

„Wir möchten den Japanern nicht nur die vietnamesische Küche näherbringen, sondern auch die Stärke der Website und der Community-Gruppen mit Millionen von Mitgliedern in Japan nutzen, um insbesondere die Marke Banh Mi und allgemein die vietnamesische Küche zu fördern“, sagte Herr Le Nguyen.

Dantri.com.vn