Bäckerei mit Hoi An-Geschmack in Japan begrüßt 500 Kunden pro Tag

(Dan Tri) – Seit dem ersten Tag der Geschäftsgründung im Ausland haben zwei junge Männer aus Quang bis heute sechs Bäckereien eröffnet, die Kette in ganz Japan ausgeweitet und internationalen Kunden vietnamesisches Brot angeboten.

Mit Hochzeitsgeld ein Unternehmen gründen

Die beiden Brüder Bui Thanh Duy (Jahrgang 1986) und Bui Thanh Tam (Jahrgang 1991) wurden im hochwassergefährdeten Gebiet von Dai Loc, Quang Nam, geboren und wuchsen dort auf. In der Hoffnung, ihr Leben zu ändern, gingen sie zum Studium nach Japan .

Als zwei Quang-Männer einmal einen belebten Markt in Tokio besuchten, sahen sie eine lange Schlange von Leuten, die darauf warteten, türkisches Brot zu kaufen. Mit einer Leidenschaft für Gerichte mit dem Geschmack von Hoi An aus ihrer Heimatstadt hegten die beiden jungen Männer den Plan, ein Restaurant unter ihrer eigenen Marke zu eröffnen.

„Vietnamesisches Brot ist köstlich und steht im Oxford English Dictionary, also warum eröffne ich nicht ein Geschäft direkt in Japan?“, fragte sich Thanh Tam.

Während der jüngere Bruder voller Enthusiasmus war, ein Unternehmen zu gründen, machte sich Thanh Tams älterer Bruder größere Sorgen. Da er erst seit etwas mehr als einem Jahr verheiratet war und seine Frau noch zur Schule ging, fiel ihm die Eröffnung eines Restaurants nicht leicht. Doch dann willigte seine Frau ein, das Hochzeitsgeld als Startkapital zu nutzen.

Herr Thanh Tam, Gründer der Marke „Banh Mi Xin Chao“ in Japan (Foto: Thanh Tam).

Wenn sie sich an die ersten Tage nach der Unternehmensgründung erinnern, hatten die beiden Brüder Duy und Tam mit zahlreichen Schwierigkeiten zu kämpfen. Um ein Geschäft zu eröffnen, muss „Xin Chao Bread“ die japanischen Lebensmittelsicherheits- und Hygienestandards einhalten, eine Fabrik finden, die Brot nach vietnamesischer Art herstellt, und Probleme im Zusammenhang mit der Miete von Räumlichkeiten und Personal lösen …

„Die Suche nach einem Geschäftsstandort in Japan war sehr schwierig, da wir kein Geschäft im zweiten Stock eröffnen konnten. Ein Geschäft im ersten Stock einer belebten Straße in Tokio zu haben, ist nicht einfach. Nach langer Suche und Überlegung fanden wir ein kleines, hübsches Geschäft in der Waseda Dori. Dies ist ein Lebensmittelgeschäftsviertel, aber es ist auch eine Herausforderung für eine kleine, unbekannte Bäckerei“, gestand Duy.

Nach Abschluss aller rechtlichen Verfahren und bestandener Inspektionen durch die lokalen Behörden wurde „Banh Mi Xin Chao“ im Oktober 2016 offiziell eröffnet.

Vietnamesische Aromen in alle Welt bringen

Bereits wenige Monate nach seiner Eröffnung konnte „Banh Mi Xin Chao“ seine ersten „süßen Früchte“ ernten. Täglich werden im Laden etwa 200 Stück verkauft. Darüber hinaus können die Gäste einige Begleitprodukte wie Erfrischungsgetränke oder Kaffee auswählen.

Der Raum des Restaurants erinnert an das Bild von Hoi An.

Zu dieser Zeit begannen die japanischen Medien, dem kleinen Laden Aufmerksamkeit zu schenken. Auch Reporter von Zeitungen wie Chunichi News und Ameblo.jp waren vor Ort, um über die Geschichte zu berichten.

„Die Japaner haben die Angewohnheit, Fertiggerichte zu mögen, die nicht zu viel Zeit in Anspruch nehmen und die man mitnehmen und genießen kann. Vietnamesisches Brot ist eines der Gerichte, das dieses Kriterium erfüllen kann. Um den Standardgeschmack des Gerichts zu gewährleisten, müssen wir in Japan unsere eigenen Kräuter anbauen.

Auch die übrigen Produkte wie Fleisch, Schinken und Wurst werden selbst hergestellt. Was das Brot betrifft, mussten wir viel forschen, um das perfekte Rezept zu finden, und eine separate Fabrik beauftragen, es jeden Tag herzustellen“, sagte der Filialleiter.

Das Geschäft bietet derzeit über ein Dutzend Brotsorten an, die Preise beginnen bei 106.000 VND.

Seit der ersten Hoi An-Sandwich-Sorte hat das Restaurant mittlerweile Dutzende verschiedener Geschmacksrichtungen auf den Markt gebracht, aus denen die Kunden wählen können, vom gegrillten Schweinefleisch-Sandwich, Hühnersalat-Sandwich, gegrilltem Schweinefleisch-Sandwich, Sandwich mit Buttergarnelen, gegrilltem Hühnerfleisch-Sandwich, Spezialsandwich, Sandwich mit gesalzenem Schweinefleisch und Fischsauce, Spezialsandwich mit Rindfleischpastetchen, Spiegelei-Sandwich, Sandwich mit Rindereintopf bis hin zum gegrillten Sandwich mit gesalzenen Chilis.

Jede Sorte hat ihren eigenen, einzigartigen Geschmack.

Die Gäste stehen Schlange, um etwas zu kaufen.

Der aktuelle Preis für den Kuchen liegt zwischen 650 und 750 Yen (106.000 VND – 125.000 VND). Neben Brot serviert das Restaurant auch Rindfleisch-Pho, Quang-Nudeln, Fadennudeln, Salate, Getränke und Desserts.

„Im Durchschnitt kommen täglich etwa 500 Kunden in den Laden, um Banh Mi zu kaufen. Das Gericht gilt als leicht zu essen und leicht mitzunehmen, weshalb es die einheimischen Kunden überzeugt. Außerdem ist die vietnamesische Gemeinde in Japan ziemlich groß.

„Die Kunden kommen ins Restaurant, wo wir lokale Gerichte zu vernünftigen Preisen servieren, und helfen uns, jeden Tag ein paar Hundert Sandwiches zu verkaufen“, erzählte der Gründer von „Banh Mi Xin Chao“.

Die Zukunft ist weit offen

Nach fast zehn Jahren der Entwicklung und des Wachstums hat sich „Banh Mi Xin Chao“ von einem kleinen Laden zu einer Ladenkette in ganz Japan entwickelt und hebt damit die einzigartigen kulinarischen Besonderheiten Vietnams im „Land der Kirschblüten“ hervor.

Herr Le Nguyen (ganz links) am Eröffnungstag eines von 16 Geschäften in Japan.

Der Geschäftsmann Le Nguyen, Direktor von Senkyu, begleitete „Banh Mi Xin Chao“ von Anfang an und half bei der Expansion des Unternehmens auf 16 Geschäfte im „Land der aufgehenden Sonne“.

Es ist bekannt, dass Herr Le Nguyen, als das Geschäft die Aufmerksamkeit der japanischen Medien auf sich zog, beschloss, das Projekt mit dem Ziel zu begleiten, „zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen“.

„Wir möchten den Japanern nicht nur die vietnamesische Küche näherbringen, sondern auch die Stärke der Website und der Community-Gruppen mit Millionen von Mitgliedern in Japan nutzen, um insbesondere die Marke Banh Mi und die vietnamesische Küche im Allgemeinen zu fördern“, sagte Herr Le Nguyen.

Dantri.com.vn