Anders als bei rohen Garnelen wird die Qualität von Krabbenprodukten hauptsächlich anhand von zwei Faktoren geprüft und bewertet: Gewicht und Rogenanteil. Diese Faktoren stehen im Verhältnis zum Wert des kommerziellen Krabbenrogens. Je schwerer die Krabbe, desto höher der Rogenanteil, desto höher der Einkaufspreis und umgekehrt.
Händler prüfen und bewerten die Qualität des Krabbenrogens vor dem Kauf mithilfe von Lichtern.
Normalerweise wird zur Bestimmung des Gewichts handelsüblicher Krabben am häufigsten eine Waage verwendet, und das ist mittlerweile allgemein üblich. Um das Verhältnis von kommerziellem Krabbenrogen zu überprüfen und zu bewerten, gibt es jedoch keinen spezifischen und klaren Standard. Die Überprüfung der Farbe mit äußeren Sinnen und die Verwendung eines kleinen Messers zum Kratzen der Krabbenschürze, um ins Innere zu schauen und so die Qualität des Ziegels zu beurteilen, weisen keine hohe Genauigkeit auf.
Da jeder Mensch anders empfindet, kommt es häufig zu Streitigkeiten zwischen Verkäufern und Käufern. Da der Krabbenrogen von guter Qualität ist, ist der Einkaufspreis sehr hoch; Bei Krabben mit niedrigem Rogenanteil oder zu wenig Rogen wird der Kaufpreis um 60 % oder den gleichen Krabbenpreis reduziert, was 50 % des Wertes von Krabben mit Qualitätsrogen entspricht.
Um Fairness zu schaffen, Streitigkeiten über die Qualität kommerzieller Krabben zu begrenzen und die Rechte von Verkäufern und Käufern zu schützen, haben Landwirte und Krabbenkäufer in jüngster Zeit innovative Methoden zur Überprüfung und Bewertung der Qualität kommerzieller Krabben entwickelt. Sie schneiden die Schürze der Krabbe nicht mehr mit einem Messer auf, um hineinzuschauen, sondern verwenden zur Beurteilung LED-Leuchten.
Die Auswertung mit dieser Methode ist ziemlich genau, da das LED-Licht beim Einstrahlen in die Teile der Krabbe eindringt und jedes Detail im Inneren deutlich sichtbar macht. Insbesondere beim Rogen der Krabbe kann das LED-Licht nicht eindringen, sodass dieser Bereich dunkel wird. Daher gilt bei der Überprüfung mit LED-Leuchten: Je mehr dunkle Bereiche erkannt werden, desto höher ist das Brick-Verhältnis, also desto größer der Wert, und umgekehrt.
Herr Tran Minh Tam aus dem Weiler Duc An in der Gemeinde Phu Hung sagte: „Jeden Tag kommen viele Händler zu mir nach Hause, um auf der Grundlage gegenseitiger Vereinbarungen Handelskrabben zu kaufen. Ein Händler kam, um etwas zu kaufen. Die Dorfbewohner erlaubten ihm, den Bauch der Krabbe mit einem Messer aufzuschneiden, um die Qualität der Krabbenziegel zu prüfen und zu bewerten und so den Preis festzulegen. Wenn man sich nicht auf einen Preis einigt, werden andere Händler angerufen. Außerdem wird weiterhin mit Messern an der Schürze der Krabbe gekratzt, um sie zu kontrollieren. Dadurch wird die Gesundheit der Krabbe beeinträchtigt. Jetzt können wir die Krabbe bequem mit einer Taschenlampe untersuchen, ohne dass ihre Gesundheit darunter leidet.
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