Hoi An verfügt über eine reiche kulinarische Kultur, die auf Zutaten aus den Bergen, Ebenen und dem Meer basiert, die sowohl für die zentrale Küstenregion typisch sind als auch die einzigartigen Merkmale von Hoi An darstellen.
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| Die Altstadt von Hoi An funkelt mit bunten Laternen. (Quelle: TITC) |
Für Touristen auf einer Reise in die Kulturstadt Hoi An sind die Spaziergänge durch die schönen und poetischen Straßen, das Bewundern der alten, vom Zahn der Zeit gezeichneten Häuser, das Eintauchen in die nostalgische Naturlandschaft und nicht zu vergessen das Genießen der einzigartigen Küche unvergessliche Erlebnisse.
Die antike Stadt schimmert entlang des Hoai-Flusses
Die alte Stadt Hoi An liegt an den Ufern des ruhigen Hoai-Flusses, einem Seitenarm des unteren Thu Bon-Flusses, und hat ihre Schönheit über die Jahre bewahrt. Im 17. und 18. Jahrhundert war dies einst der geschäftigste internationale Handelshafen, ein Ort, an dem Vietnamesen, Chinesen, Japaner und westliche Länder zum Handel zusammenkamen. Daher ist die Küche von Hoi An die Verschmelzung und Kristallisation vieler einzigartiger Kulturen.
Dank der abwechslungsreichen Landschaft haben die Menschen in Hoi An eine reichhaltige Küche entwickelt, die Zutaten aus den Bergen, Wäldern, Ebenen und vom Meer verwendet und gleichzeitig die Besonderheiten der Küstenregion bewahrt. Zentral gelegen, aber dennoch mit den einzigartigen Merkmalen von Hoi An.
Das Klima in Hoi An ist eine Mischung aus dem Klima des Südens und des Nordens, mit zwei ausgeprägten Regen- und Trockenzeiten und warmem und angenehmem Wetter das ganze Jahr über. Vielleicht wegen dieses Wetters ist frisches Gemüse zu einem unverzichtbaren Nahrungsmittel in jeder Mahlzeit der Menschen in Hoi An geworden, das berühmteste davon ist Gemüse aus dem Dorf Tra Que.
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| Frische junge Kräuter aus dem Gemüsedorf Tra Que. (Quelle: TITC) |
Hier haben Besucher die Möglichkeit, Dutzende verschiedener Blattgemüse und Kräuter kennenzulernen, die auf fruchtbarem Land angebaut werden, wie vietnamesischer Koriander, Basilikum, Zimt, Koriander, Perilla, Schnittlauch, Zwiebeln, bittere Kräuter und Salat. Fisch… Es gibt Es gibt hier so viele Gemüsesorten, dass die Leute in Hoi An immer noch das Sprichwort weitergeben: „Wer nach Tra Que kommt, kommt wieder/ Tra Que ist ein Beruf, bei dem man grüne Bohnen keimen lässt/ Morgens verkaufen sie Zwiebeln/ Nachmittags gießen sie sie, sie schlafen fünf Stunden nicht.“ .
Besucher können außerdem beim Pflügen, Pflanzen und Ernten von Gemüse den echten Bauernalltag hautnah erleben. Oder genießen Sie Spezialitäten aus Hoi An wie Banh Vac, gemischte Muscheln, Quang-Nudeln, Cao Lau … hergestellt aus frisch geerntetem Gemüse.
Kulinarische Kultur in Hoi An - Wo die Quintessenz zusammenkommt
Hoi An ist geprägt von jahrhundertealten Häusern. Heute sind einige dieser Häuser zu Orten geworden, an denen Besucher bei ihrem Besuch des Kulturerbes Speisen und Getränke genießen können.
In dem nostalgischen, poetischen Raum scheinen die Aromen und die einfache Dekoration der Gerichte von Hoi An die Besucher in die Vergangenheit zurückzuversetzen, um sie in die geschäftige Szene eines goldenen Zeitalters einzutauchen und ein einzigartiges traditionelles Kulturerlebnis zu erleben. In Hoi An können Sie schon beim Verzehr eines Knödels, eines Pfannkuchens, eines Reiskuchens, eines Reispapiers oder einer Schüssel gemischter Muscheln den sanften Geist der Menschen von Hoi An und die Vorzüge des Flusses spüren. Flüsse, Meere und Ebenen sind Geschenke für dieses fruchtbare Land.
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| Quang-Nudeln, eines von 12 vietnamesischen Gerichten, die „asiatischen kulinarischen Wert“ erreichen. (Quelle: TITC) |
Einer der Stolze der kulinarischen Kultur von Hoi An sind Quang-Nudeln - ein Gericht, das die Flexibilität, Kreativität und saisonale Ernährung der Menschen hier zeigt, denn jedes Produkt, ob Garnelen, Fleisch usw. Schweinefleisch, Huhn, Schlangenkopffisch oder Frosch kann werden alle mit Nudeln gekocht. Quang-Nudeln werden aus einer Art weniger klebrigem Reis und einer Schicht Erdnussöl hergestellt, die mit Schalotten gebraten wird, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
Das schwache Aroma des Erdnussöls und sein einzigartiger Geschmack machen den Reiz dieses Gerichts aus, das von der Asian Record Organization offiziell als eines der 12 vietnamesischen Gerichte mit „asiatischem kulinarischem Wert“ ausgezeichnet wurde.
Bei einem Zwischenstopp in Hoi An sollten Besucher nicht vergessen, Cao Lau zu genießen, ein Gericht, das in Volksliedern über dieses Land oft als Spezialität erwähnt wird: „Hoi An has Ha-uy-di/ Cau Pagoda, Ong Bon, Cao Lau Nam Co“ , oder „ Spezialitäten aus Hoi An/ Cao Lau Ong Canh, Tam Tam-Pfannkuchen “. Laut Einheimischen stammt der Name Cao Lau von der Tatsache, dass dies in der Antike eine Delikatesse war, die in einem hohen Stockwerk genossen wurde, wo die Gäste sowohl den einzigartigen Geschmack von Cao Lau genießen als auch die Straße beobachten konnten. Das Festival funkelt auf dem Hoai Fluss, auf dem sich viele Boote tummeln.
Der Prozess der Herstellung von Cao Lau-Nudeln ist sehr aufwendig: Der Koch muss den Reis in gefiltertem Aschewasser einweichen und zu Mehl mahlen, dann den Teig mehrmals mit einem Baumwolltuch trocknen, dann den Teig ausrollen und in Stränge schneiden und bringen es auf den Tisch. gedämpft und getrocknet. Eine Schüssel Cao Lau hat leuchtende, auffällige Farben mit geschmortem Schweinefleisch, geschmorter Schweinefleischsauce und Garnelenfett, serviert mit frischen Kräutern aus dem Gemüsedorf Tra Que. Das Geheimnis einer köstlichen Schüssel Cao Lau liegt in der Fleischsauce, die sowohl die Süße des Fleisches als auch das volle Aroma von Zuckerwasser, Sojasauce und Fischsauce in sich vereint.
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| Cao Lau ist ein berühmtes Gericht in Hoi An. (Quelle: TITC) |
Hoi An zieht Touristen auch mit einer berühmten Spezialität an: Hühnchenreis. Mit geschickten Händen haben die Menschen in Hoi An frisches Hühnchen aus Tam Ky und aromatischen Klebreis, der entlang des Flusses Thu Bon angebaut wird, genutzt, um das berühmte, köstliche Hühnchenreisgericht zuzubereiten. Duftendes, weiches, fettes Hühnchen mit klebrigen, goldenen Reiskörnern, serviert mit Salat und Spezialsauce, wird den Besuchern schon nach dem ersten Bissen für immer in Erinnerung bleiben.
Früher wurde Hühnchenreis oft von Straßenhändlern in jeder Straße und Gasse verkauft. Später wurde es populär und war in den meisten großen und kleinen Restaurants auf den Straßen von Hoi An weithin erhältlich.
Die Leute von Hoi An im Besonderen und Quang Nam im Allgemeinen haben auch ein Sprichwort: „ Wenn du hungrig bist, iss Bonbonfrüchte .“ Bonbons sind eine besondere Frucht aus den Bergen und Wäldern. Sie sind nicht nur ein Dessert, sondern werden von den Einheimischen auch für die Zubereitung vieler köstlicher Gerichte verwendet, vor allem für Bonbonsalate.
Die Longan wird vom Baum gepflückt, geschält, in Segmente geteilt und die dünne, seidenartige Membran, die die Longan umgibt, wird entfernt. Die Longan wird mit gebratenen Garnelen und gehacktem Schweinebauch vermischt. Zu den Gewürzen, die zum Mischen des Salats verwendet werden, gehören Zitronensaft gemischt mit Zucker, Knoblauch, Chili, bestreut mit gerösteten Erdnüssen, Röstzwiebeln, vietnamesischem Koriander usw.
Authentischer Bonbonsalat vereint alle Elemente von sauer, süß, scharf und aromatisch. Zum Genießen können die Gäste knusprige und aromatische Krabbencracker dazu essen oder es einfach direkt verzehren, was ausreicht, um es für immer in Erinnerung zu behalten.
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Die antike Stadt Hoi An liegt poetisch am Fluss Hoai. (Quelle: TITC) |
Bei einem Spaziergang durch Hoi An können Touristen leicht viele Stände mit süßen Suppen entdecken. Che ist ein Snack, der besonders bei den Leuten von Hoi An beliebt ist. Im Gegensatz zur süßen Suppe aus Hue, die aufwendig zubereitet wird und königlichen Geschmack hat, ist die süße Suppe aus Hoi An eher rustikal und einfach, wie zum Beispiel die süße Maissuppe gemischt mit Schwarzgrasgelee, die süße schwarze Sesamsuppe, die süße Mungobohnensuppe... Sitzen auf einem Plastikstuhl Genießen Sie eine Tasse Tee, während Sie durch die kleinen Straßen blicken, dann können Sie alle Wunder dieser Stadt sehen.
Hoi An verwöhnt Sie nicht nur mit alten architektonischen Werken oder nostalgischer Atmosphäre, nicht nur mit farbenfrohen Bougainvillea-Spaliers oder funkelnden Laternennächten, sondern bietet im Herzen jedes Touristen auch attraktive Gerichte. Einmal probiert, ist es unvergesslich und weckt bei den Menschen den Wunsch, wiederzukommen. zurück, um einen Moment der Muße und Ruhe zu genießen.
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