Ein Rindfleisch-Nudelladen in Hanoi hält den Preis seit vielen Jahren bei 25.000 VND und verkauft jeden Morgen 400 Schalen.

(Vaterland) – Anh Ba’s Pho-Restaurant wird oft als das billigste Rindfleisch-Pho-Restaurant in Hanoi bezeichnet. Denn eine Schüssel Pho kostet hier nur 25.000 VND.

Die Leute in Gasse 85, Straße 8/3, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi kennen wahrscheinlich den Rindfleischnudelladen für 25.000 VND/Schüssel. Früher hatte das Restaurant nicht einmal ein Schild, Stammkunden nannten es oft Mr. Ba Trocs Pho-Restaurant.

Der Beef-Noodle-Laden liegt versteckt in einer kleinen Gasse und hat den Preis seit vielen Jahren bei nur 25.000 VND pro Schüssel gehalten.

Schauen Sie in der kleinen Gasse 85 in der Straße 8/3 vorbei, Sie werden Mr. Ba‘s Pho-Restaurant problemlos finden. Denn schon von Weitem sieht man das geschäftige Kommen und Gehen der Kunden, ganz zu schweigen vom wohlriechenden Duft aus dem Topf mit gebratenen Pho-Gerichten direkt davor. Jeden Morgen wimmelt es in dieser kleinen Gasse von Menschen, die vorbeikommen, um Pho zu essen, oder die Essen zum Mitnehmen kaufen, und Herr Ba steht immer in seiner gewohnten Position, brät Fleisch an, nimmt Pho-Nudeln, gibt Zwiebeln in eine Schüssel und gießt Brühe darüber.

Das Pho-Restaurant von Mr. Ba befindet sich in einer kleinen Gasse in der Straße 8/3.

Das Restaurant ist überfüllt, aber die Kunden müssen nie zu lange warten, Herr Ba macht einfach alles schnell. Manche Leute bestellen eine Schüssel mit weniger Nudeln, manche eine Schüssel mit mehr Fleisch, manche bestellen keine Zwiebeln, manche bestellen blutig, manche bestellen medium, blutig mit Rinderbrust ... aber das Pho wird immer schnell entsprechend dem Kundenwunsch gebracht.

Zur einfachen Bestellung werden die Speisekarte und die Preise draußen angezeigt.

Das Pho-Restaurant Anh Ba wird oft als das billigste Rindfleisch-Pho-Restaurant in Hanoi bezeichnet. Denn eine Schüssel Pho kostet hier nur 25.000 VND. Wer mehr essen möchte, kann eine Schüssel für 30.000 VND, 35.000 VND oder 40.000 VND bestellen. Doch für viele Menschen ist eine Schüssel Pho für 25.000 VND immer noch sättigend und ein warmes Frühstück.

Am bekanntesten ist hier immer noch Pho Tai Lan.

Herr Ba sagte: „Ich verkaufe von zu Hause aus. Ich muss keine Miete zahlen und verkaufe daher zu einem vernünftigen Preis. Diesen Preis von 25.000 VND verkaufe ich seit vielen Jahren von zu Hause aus. Vorher lag er bei 20.000 VND, dann stieg er auf 22.000 VND und jetzt liegt er bei 25.000 VND. Der Preis ist seit Jahren nicht gestiegen.“

Eine Schüssel Pho mit blutigem Rindfleisch kostet nur 25.000 VND.

Es gibt hier drei Hauptarten von Pho: Pho mit rohem Rindfleisch, Pho mit rohem Rindfleisch und Pho mit rohem Rindfleisch. Eine Schüssel Pho enthält bei einem Preis von 25.000 VND recht viele Nudeln, der Fleischanteil ist moderat, sieht aber keineswegs „knapp“ aus. Pho Tai Lan ist das von den Gästen am häufigsten bestellte Gericht. Das Fleisch wird bei starker Hitze schnell mit duftendem gebratenem Knoblauch gebraten. Das Rindfleisch wird genau richtig gebraten, sodass es zart und aromatisch ist, und auch die Brühe ist recht gehaltvoll. Die Frühlingszwiebeln werden in Maßen hinzugefügt, genug, um die Pho-Schüssel mit Rindfleisch köstlich und abgerundet zu machen. Auch hier sind die frittierten Teigstangen lecker, außen leicht knusprig und innen weich und locker, nicht so knusprig. Eine Portion mit 6 frittierten Teigstangen wird für 10.000 VND verkauft.

Die Schüssel links und darunter kostet 35.000 VND, enthält also mehr Fleisch.

Viele der Restaurantgäste sind Arbeiter und Rentner, deshalb hält das Restaurant den Pho-Preis so, dass jeder in den Genuss kommen kann. Herrn Bas Frau fügte hinzu: „Das Leben ist im Moment hart, deshalb versuche ich, diesen Preis beizubehalten, damit jeder etwas zu essen hat. Meine Familie muss keine Wohnung mieten, also ist es besser. Viele Kunden fragen, warum wir so billig verkaufen und warum wir den Preis nicht erhöhen? Immer wenn ich das Gefühl habe, dass ich die Hitze noch aushalten kann, versuche ich, diesen Preis beizubehalten.“

Viele Hanoianer haben die Angewohnheit, morgens Pho zu essen.

Verkauft täglich etwa 400 Schüsseln Pho, ist nur morgens geöffnet und verkauft absolut nichts anderes.

Das Pho-Restaurant von Herrn Ba ist seit 2009 in der Gasse 85, 8/3 Straße, geöffnet, aber nicht viele Leute wissen, dass Herr Ba bereits seit 1998 Pho verkauft. Bis jetzt ist der 56-jährige Herr Ba seit fast 27 Jahren im Pho-Geschäft. Herr Ba erzählte: „Diese Familie verkauft Pho seit 1998 und seit 2009 in diesem Laden. Vorher haben wir es woanders verkauft, dann hat meine Familie den Laden meinem Bruder überlassen. Ich habe meinem Bruder und seiner Frau das Handwerk beigebracht, und sie verkaufen dort auch Pho auf diese Weise.“

Herr Ba, der Besitzer des Pho-Restaurants und auch die Person, die seit Jahrzehnten Pho für Kunden zubereitet.

In seinem Haus, wo er auch Pho kocht und an Kunden verkauft, hängen Herr Ba und seine Frau jeden Tag herum. Einer macht Pho, brät Fleisch an, der andere nimmt die Bestellungen der Kunden auf und kassiert. Auch wenn viele Gäste da sind, ist das Paar immer gut gelaunt.

Herr Ba machte schnell Pho für die Kunden.

Von der ersten Etage aus können die Kunden Herrn Ba beim gekonnten Zubereiten von Pho zusehen. Das Rindfleisch wurde in eine große Pfanne gegeben und ständig gerührt, manchmal flammte sogar Feuer auf. Rindfleisch wird portionsweise gebraten und nach dem Garen noch einmal gebraten, damit das Fleisch immer heiß bleibt.

Das Rindfleisch wird unter Rühren gebraten, bis es gar, weich, aromatisch und würzig ist.

Zusätzlich zu den Sitzplätzen im Erdgeschoss können die Gäste auch auf der gegenüberliegenden Seite sitzen oder in den zweiten Stock gehen. Der zweite Stock ist wie ein Loft und bietet mit einem alten Esstisch und den Habseligkeiten des Besitzers ein echtes „Essen wie zu Hause“-Erlebnis.

Gäste können wählen, ob sie im ersten Stock essen möchten oder nach oben gehen möchten, wenn unten kein Platz mehr ist.

Dieses Pho-Restaurant ist seit vielen Jahren nur vormittags geöffnet. Obwohl es immer gut besucht ist, öffnet es erst mittags. Der Laden öffnet gegen 5.30 oder 6.00 Uhr und verkauft bis etwa 9.30 Uhr oder schließt, wenn alles ausverkauft ist. So viele Leute wachen etwas spät auf und wenn sie dort ankommen, gibt es kein Pho mehr zu essen.

Am Morgen nach dem Verkauf bereitet der Laden das Wasser für den nächsten Tag zum Köcheln vor. Auf die Frage, was das Geheimnis der Beliebtheit des Pho-Restaurants sei, sagte Herr Ba: „Ich mache alles echt: Rinderknochen, Rindfleisch und traditionelle Gewürze. Wichtig ist, dass ich die Knochen reinige, damit die Brühe rein wird und kein ‚schlechter‘ Rindfleischgeruch entsteht.“

Außerdem handelt es sich bei dem Rindfleisch im Restaurant um frisches Rindfleisch vom selben Tag, um den köstlichen Geschmack zu gewährleisten. Täglich werden etwa 20 kg rohes Fleisch, 5 kg gekochtes Fleisch und etwa 70–75 kg Pho-Nudeln verbraucht.

Für viele Menschen in Hanoi ist es zur Gewohnheit geworden, Pho zum Frühstück zu essen. An kühlen Tagen in Hanoi gibt es nichts Besseres, als gemeinsam eine Schüssel Pho zum Frühstück zu essen.

Quelle: https://toquocweb.dev.cnnd.vn/quan-pho-bo-o-ha-noi-nhieu-nam-giu-muc-gia-25000-dong-moi-sang-ban-400-bat-20250319225519729.htm