Eine Schüssel Fadennudeln mit Fleisch, Rindfleischbällchen und Blut wird von Frau Kim Dung, 63 Jahre alt, Bezirk 10, billig verkauft, damit die Arbeiter jeden Morgen genug zu essen haben.
Der Rindfleischnudelladen von Frau Vu Thi Kim Dung in der Gasse 7B der Thanh Thai Straße ist etwa 3 Meter breit, gerade breit genug für ein Auto, aber jeden Morgen immer voller Kunden. Das Restaurant hat keinen Namen, kein Schild, keine Speisekarte, nur einen großen und einen kleinen Tisch, die dicht beieinander in der Ecke der Gasse stehen. Der Restaurantraum ist etwa 15 Quadratmeter breit, vorne stehen zwei Töpfe mit Brühe, der kleinere Topf ist für den Verkauf von Fadennudelnsuppe mit Krabben gedacht. Die meisten Gäste sind Anwohner der Gasse.
Die 63-jährige Frau sagte, sie verkaufe seit 34 Jahren an dieser Straßenecke, nur wenige Schritte von ihrem Haus entfernt. Das Hauptgericht ist Rindfleischnudelsuppe und die Krabbennudelsuppe wird ihrer Aussage nach „zum Spaß verkauft, damit die Leute mehr Auswahl haben und es ihnen nicht langweilig wird.“ Beide Gerichte werden von ihr nach südländischer Art zubereitet. Vor 30 Jahren kostete es noch 1.000 VND, heute liegt der Höchstpreis für eine Schüssel Fadennudelsuppe bei Frau Dung bei 20.000 VND.
„Nur das allerbeste Stück hat diesen Preis, normalerweise verkaufe ich eine Schüssel Nudeln nur für 10.000 VND“, sagte sie, während sie ständig Nudeln ausdrückte und Brühe in Schüsseln für wartende Kunden schüttete.
Jeden Tag verkauft Frau Dung etwa 100 Schüsseln Nudeln, von denen mehr als die Hälfte für 10.000 bis 15.000 VND verkauft werden. Foto: Quynh Tran
„In dieser Gegend lebt hauptsächlich die Arbeiterklasse, deshalb verkaufe ich zu einem niedrigen Preis. Ich brauche nicht viele Beilagen, aber es reicht immer noch, damit die Kunden gut essen können. Außerdem habe ich viele Stammkunden, sodass mein Einkommen zum Ausgeben reicht und ich den Preis nicht erhöhen muss“, sagte Frau Dung.
Jede ihrer 10.000 VND teuren Mahlzeiten enthält ausreichend Nudeln und Brühe. Die Nudelschüssel enthält Rindfleisch, Schweineblut und zwei kleine Rindfleischbällchen, jedoch nicht die zusätzliche Wurst und Schweinekeule wie die volle Portion. Kunden können auch eine Schüssel für 15.000 VND essen, die zusätzlich eine Schweinerolle enthält. Bun Rieu mit Krabbensuppe, Knochen, Wurst, Bohnen und Blutwurst kostet 10.000 VND, das Restaurant entfernt die Schweineknochen und die Wurst. Dieser Preis ist seit 2015 unverändert geblieben.
Jeden Tag steht Frau Dung um 3 Uhr morgens auf, um Fleisch, Knochen, Rindfleischbällchen, rohes Gemüse zu kaufen ... um Brühe zuzubereiten und zu kochen. Wie in vielen anderen Hue-Rindfleischnudel-Läden in Saigon besteht die Brühe aus etwa 10 Litern, wird aus Rinderknochen gekocht, die über eine Stunde lang geköchelt und mit dem süßen Geschmack von Ananas und dem Aroma von … vermischt werden. von Zitronengras. Da es sich jedoch um ein beliebtes Restaurant handelt, sind die Beilagen mit Rinderbrust, Schweinekeule, Rinderbällchen und Wurst recht einfach gehalten, anstatt wie in anderen Restaurants Sehnen, Knorpel und rohes Fleisch hinzuzufügen.
Eine Schüssel Rindfleischnudelsuppe kostet 10.000 VND, das Foto unten zeigt eine volle Portion Krabbennudelsuppe für 20.000 VND. Foto: Quynh Tran
Die Brühe von Bun Rieu ist halb so groß wie die von Bun Bo und wird ebenfalls aus Knochenbrühe, Krabbenpaste, Tofu, Schweineblut und Tomaten hergestellt. Große Nudeln , serviert mit zerkleinertem Wasserspinat, Kräutern, Sojasprossen, Kunden können nach Belieben weiteres Gemüse hinzufügen. Nachdem sie mit der Zubereitung fertig war, begann sie um 8:30 Uhr mit dem Verkauf und nach etwas mehr als einer Stunde waren die beiden Töpfe mit Brühe leer.
Da sie allein ist, verkauft sie täglich etwa 100 Schüsseln, hauptsächlich Rindfleischnudelsuppe. „Wahrscheinlich isst fast die Hälfte der Kunden die 10.000 VND teure Schüssel. Ich mache nur einen kleinen Gewinn, solange alle satt sind, ist das genug“, erzählte der Restaurantbesitzer.
Seit über 15 Jahren kommen Herr Huynh Phuc Sang und sein Sohn fast jede Woche zum Frühstück in Frau Dungs Nudelladen vorbei, nachdem sie eine Stunde lang Lotterielose verkauft haben. „Wenn ich viel verkaufe, esse ich eine ganze Schüssel, aber normalerweise esse ich nur Nudeln im Wert von 10.000 VND“, sagte der 55-Jährige. Mit einem Einkommen von etwa 150.000 VND pro Tag hilft das günstige Frühstück Vater und Sohn, viele Ausgaben zu sparen.
Herr Huynh Phuc Sang und sein Sohn aßen eine Schüssel Nudeln für 10.000 VND. Er hat am Morgen des 19.12. noch mehr Brot hinzugefügt, damit es satt wird. Foto: Quynh Tran
Am gegenüberliegenden Tisch sitzt Frau Thieu Thi Tham, seit über 20 Jahren Stammkundin des Restaurants, denn eine Schüssel Nudeln kostet 5.000 VND. Im Bezirk Binh Chanh, mehr als 15 Kilometer vom Restaurant entfernt, kommt Frau Tham mindestens einmal pro Woche, jedes Mal, wenn sie vorbeikommt, um Schrott zu verkaufen, in das Restaurant, um eine Schüssel Nudeln für 15.000 VND zu bestellen. „Andere Lokale sind zwar doppelt so teuer, aber nicht unbedingt so lecker. Hier ist in der Schüssel trotzdem genug Fleisch, kräftige Brühe und jede Menge Nudeln, die einen garantiert satt machen“, sagt die 50-Jährige.
Das Geschäft ist täglich von 8:00 bis 9:30 Uhr geöffnet und liegt in einer tiefen Gasse, sodass es ziemlich schwer zu finden ist. Das Restaurant ist nicht geräumig, die maximale Kapazität liegt bei etwa 10 Personen, es gibt keine geeigneten Parkplätze, wenn es voll ist, und niemanden, der auf das Fahrzeug aufpasst, die Kunden müssen auf ihre eigenen Sachen aufpassen.
Quynh Tran
[Anzeige_2]
Quellenlink
Kommentar (0)