Kinhtedothi – „Pho Hanoi“ ist in der Liste des immateriellen Kulturerbes aufgeführt, was zeigt, dass kulinarische Quintessenz im Allgemeinen und Pho im Besonderen in der Hauptstadt zusammenkommen; Es ist zwar auch Pho, aber wenn man nur für ein paar Dutzend Gerichte nach Hanoi fährt, merkt man den Unterschied.
Prof. Dr. Le Hong Ly, Vorsitzender der Vietnam Folk Arts Association, äußerte sich in einem Interview mit einem Reporter der Zeitung Economic & Urban anlässlich der Bekanntgabe der Entscheidung der Stadt Hanoi, „Pho Hanoi“ zum nationalen immateriellen Kulturerbe zu erklären.
Die vietnamesische Küche auf ein neues Niveau heben
„Pho Hanoi“ fühlt sich geehrt, vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen worden zu sein. Können Sie mir die Bedeutung dieser Registrierung erklären?
Am 9. August 2024 erließ das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus die Entscheidung Nr. 2328/QD-BVHTTDL, um das Gericht „Pho Hanoi“ in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufzunehmen. Die Registrierung von Hanoi Pho als immaterielles Kulturerbe zeigt, dass Hanoi Pho die Raffinesse aller Pho-Arten in sich vereint. In Hanoi gibt es vielleicht Pho Co, Pho in Bac Ninh, Lang Son, aber in Thu Do wird es zu Pho Hanoi. Aufgrund dieses Konvergenzfaktors hat Pho vor Ort an Wert gewonnen. Beispielsweise weiß jeder, dass Pho Co in Nam Dinh ist. Doch als Pho Co von den Nam Dinh-Leuten nach Hanoi gebracht wurde, um Geschäfte zu eröffnen und Geschäfte zu machen, verbreitete sich die Marke überall. Insbesondere diese Marken in Kombination mit dem Gourmetgeschmack der Hanoier haben der Marke ein höheres Ansehen verliehen. Das hat eine große Bedeutung.
Insbesondere wenn Menschen aus aller Welt nach Hanoi kommen, um dort zu leben und zu arbeiten, und ein Teil von Hanoi werden möchten, müssen sie auch lernen, sich eleganter zu benehmen, sogar beim Essen und Trinken. Dies ist der Faktor, der viele lokale Küchen in Hanoi so wertvoll macht.
Können Sie uns aus Expertensicht bitte erklären, auf welcher Grundlage Hanois Pho als Volkswissen in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde?
Wie wir wissen, liegt der Wert von Hanoi Pho nicht nur im Essen, sondern auch darin, wo man essen kann. Pho ist ein Fastfood, das in seinen Nährwerten sehr ausgewogen und harmonisch ist. Um „Pho Hanoi“ zuzubereiten, sind außerdem ein Verarbeitungsverfahren, ein Kochverfahren, eine Genussart und die Kombination von Gewürzen erforderlich, um den charakteristischen Geschmack der Pho-Brühe zu erzeugen. Viele Menschen haben beispielsweise die Angewohnheit, Pho zu kaufen, wenn sie selbst oder ein Familienmitglied krank sind, um sich zu ernähren, zu stärken und gesund zu bleiben. Es sind die Gewürze und die Art, „Pho Hanoi“ zuzubereiten, die das Volkswissen prägen. Es ist zwar auch Pho, aber nur ein paar Dutzend Kilometer von Hanoi entfernt, da gibt es sofort Kunden. Der Grund dafür ist Volkswissen.
Sehr geehrter Herr, Hanoi hat gerade das Hanoi Food Culture Festival 2024 organisiert und die Entscheidung bekannt gegeben, „Pho Hanoi“ als nationales immaterielles Kulturerbe zu registrieren. Was halten Sie von diesem Ereignis in Hanoi?
Man kann sagen, dass dies eine sehr richtige Aktion der Hauptstadt Hanoi ist. Gleichzeitig bestätige ich, dass dies das Richtige ist und es sich lohnt, es zu tun. Darüber hinaus würdigte und würdigte Hanoi im Rahmen des Programms die Beiträge der Kunsthandwerker. Dies trägt dazu bei, den Status von Hanoi Pho und derjenigen, die dieses Erbe pflegen, zu steigern. Meiner Meinung nach wird dies zur Verbreitung und Ausweitung der Hanoi-Kultur beitragen.
Andererseits ist Hanoi ein Ort, an dem sich Einheimische und internationale Touristen treffen. Es ist kein Zufall, dass viele Staatsoberhäupter aus Ländern wie Donald Trump, Kim Jong-un, Obama... nach Hanoi kommen. Daher hat die Organisation von Veranstaltungen wie dem Hanoi Food Culture Festival 2024 dazu beigetragen, die Marke und die kulturellen Werte von Thang Long – Hanoi zu bekräftigen und zu fördern.
Sir, nachdem „Pho Hanoi“ in die Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde, welche Lösungen sind erforderlich, um seinen Wert in der kommenden Zeit zu bewahren und zu fördern?
Zunächst einmal bin ich der Meinung, dass Hanoi seine wahre Identität und seine kulturellen Besonderheiten bewahren sollte. Das Wichtigste ist, dass Touristen, die in die Hauptstadt kommen, um Pho zu essen, sich an die Einzigartigkeit und Kultur dieses Landes erinnern.
Darüber hinaus denke ich, dass Hanoi weiterhin die Ehrung der Kunsthandwerker fördern sollte, um dadurch eine Motivation zu schaffen, die Kultur und Marke „Pho Hanoi“ zu bewahren und weiter zu fördern. Ich stelle jedoch fest, dass diese Expansion und Verbreitung nicht chaotisch erfolgen sollte, sondern ihre Identität bewahren sollte.
Danke schön!
Ab dem 1. Dezember 2024 wird die Zeitung Kinh te va Do thi in Abstimmung mit dem Ministerium für Kultur und Sport von Hanoi und in Begleitung von Acecook Vietnam die Kolumne „Quintessenz der Küche von Hanoi“ starten.
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Quelle: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-hoi-tu-tinh-hoa-am-thuc.html
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