Obwohl es Pho in vielen Gegenden des Landes gibt, ist er seit langem eng mit dem Leben der Menschen in Hanoi verbunden und hat sich zu einem beliebten Gericht entwickelt, das eng mit den Bräuchen und der kulinarischen Kultur Hanois verbunden ist. Vor Kurzem wurde Hanoi Pho zum nationalen immateriellen Kulturerbe erklärt.
Das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus hat gerade die Entscheidung Nr. 2328/QD-BVHTTDL erlassen, mit der Hanoi Pho in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen wird.
Zuvor hatte das Volkskomitee von Hanoi einen Vorschlag eingereicht, das volkstümliche Wissen über die Pho-Küche in Hanoi in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufzunehmen. Gemäß dem vorgeschlagenen Profil der Stadt Hanoi sind die Subjekte von Pho Einzelpersonen und Familien, die die Kenntnisse, Fähigkeiten, Techniken und Geheimnisse der Pho-Zubereitung direkt praktizieren und besitzen; Über Generationen weitergegeben, stellt es ein fortwährendes Element der Identität und eine anerkannte Marke dar. Außerdem gibt es auch eine Gemeinschaftsgruppe, die gerne Pho isst. Im Jahr 2023 gibt es in Hanoi fast 700 Pho-Läden, hauptsächlich in den Bezirken Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan und Long An. Grenze. Traditionelle Pho-Marken (die seit mehr als zwei Generationen Pho herstellen) sind in der Regel nur auf den Verkauf von Pho mit Rindfleisch oder Hühnchen spezialisiert und konzentrieren sich hauptsächlich auf die Bezirke Hoan Kiem, Ba Dinh und Hai Ba Trung. Viele historische Dokumente belegen, dass „Pho“ in Hanoi im frühen 20. Jahrhundert entstand. Von 1907 bis 1910 war Pho ein Straßenessen, das in den Straßen von Hanoi herumgereicht und verkauft wurde. Über den Ursprung von „Pho“ gibt es viele unterschiedliche Meinungen, wobei drei Hypothesen gängig sind: Pho stammt vom französischen Gericht Pot-au-feu ab; Pho stammt vom chinesischen Gericht Niu nhuc phan; Und Pho hat seinen Ursprung im vietnamesischen Gericht Büffelnudelsuppe. Tatsächlich ist der Entstehungsprozess von Pho das Werk vieler Menschen, einer Gemeinschaft, die mit dem sozialen, historischen und kulturellen Kontext des frühen 20. Jahrhunderts in Hanoi verbunden ist. Die Franzosen essen üblicherweise Rindfleisch, daher gibt es in Hanoi Lokale, die auf Rindfleisch spezialisiert sind. Bei der Kuh wurde nur das gute Fleisch ausgewählt, um es für die Franzosen zuzubereiten, während das schlechte Fleisch nur sehr wenig verkauft wurde, die Knochen wurden fast weggeworfen, weil die Hanoier im Besonderen und die Vietnamesen im Allgemeinen nicht daran gewöhnt waren, Rindfleisch zu essen. Die Vietnamesen sind von Natur aus fleißig, intelligent und sparsam, daher ist es sehr gut möglich, dass die Verkäufer der Büffelnudelsuppe Büffelknochen durch Rinderknochen ersetzten, um Kosten zu sparen, und zerkleinerte vegetarische Reisrollen anstelle von Nudeln verwendeten, weil zu dieser Zeit vegetarische Reisrollen (oder Reisrollen aus Holz) sind ein sehr beliebtes und günstiges Gericht. Die vietnamesischen Rindfleisch- und thailändischen Reisrollen wurden von den Chinesen hinsichtlich der Kochtechniken und Gewürze angepasst, um sie schmackhafter zu machen, und sie tragen sie herum, um sie auf der Straße zu verkaufen. Nach und nach passten sich die Vietnamesen an, monopolisierten den Pho-Verkauf und Pho wurde zu einem beliebten Gericht in Hanoi. Obwohl es Pho in vielen Gegenden des Landes gibt, ist er seit langem mit dem Leben der Menschen in Hanoi verbunden und hat sich zu einem beliebten Snack entwickelt. Das Bedürfnis der Menschen in Hanoi, regelmäßig Pho zu genießen, beeinflusst die Kochtechniken der Pho-Restaurantbesitzer und macht das Hanoi-Pho noch köstlicher. Pho zeigt auch die Kultiviertheit der Menschen in Hanoi, nicht nur in der Küche, sondern auch beim Genießen. Kulinarische Experten, Forscher, Schriftsteller und Dichter geben alle zu: Pho ist ein besonderes Geschenk von Hanoi, nicht nur Hanoi hat es, sondern weil es nur in Hanoi ist. neu köstlich Heutzutage ist Pho ein weltberühmtes Gericht, das von einheimischen und ausländischen Touristen sehr geschätzt wird. Es wird erwartet, dass Hanoi Propaganda- und Werbearbeit vorantreiben wird. Forschung, Sammlung; Planung eines kulturellen Raums zur Pflege des Erbes; Erstellen Sie eine Karte von Pho Hanoi, um Touristen köstliche Pho-Läden vorzustellen ... Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa- national-television- Materialien-172240813143655145.htm
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