Hanoi Pho wird zum nationalen immateriellen Kulturerbe

Obwohl es Pho in vielen Gegenden des Landes gibt, ist es seit langem mit dem Leben der Menschen in Hanoi verbunden und hat sich zu einem beliebten Gericht entwickelt, das eng mit den Bräuchen und der kulinarischen Kultur Hanois verbunden ist. Vor kurzem wurde Hanoi Pho zum nationalen immateriellen Kulturerbe erklärt.

Das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus hat gerade die Entscheidung Nr. 2328/QD-BVHTTDL erlassen, Hanoi Pho in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufzunehmen.

Zuvor hatte das Volkskomitee von Hanoi einen Vorschlag zur Eintragung des volkstümlichen Wissens über die Pho-Küche in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes vorgelegt. Gemäß dem vorgeschlagenen Profil der Stadt Hanoi sind die Subjekte von Pho Einzelpersonen und Familien, die die Kenntnisse, Fähigkeiten, Techniken und Geheimnisse der Pho-Zubereitung direkt ausüben und besitzen; Über Generationen weitergegebene Informationen stellen ein fortwährendes Element der Identität und eine anerkannte Marke dar. Außerdem gibt es auch eine Gemeinschaftsgruppe, die gerne Pho isst. Im Jahr 2023 gab es in Hanoi fast 700 Pho-Läden, hauptsächlich in den Bezirken Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan und Long Bien. Traditionelle Pho-Marken (mit Pho-Zubereitung seit mehr als zwei Generationen) sind normalerweise nur auf den Verkauf von Rindfleisch-Pho oder Hühnchen-Pho spezialisiert und konzentrieren sich hauptsächlich auf die Bezirke Hoan Kiem, Ba Dinh und Hai Ba Trung. Viele historische Dokumente belegen, dass „Pho“ in Hanoi im frühen 20. Jahrhundert entstand. Von 1907 bis 1910 war Pho ein Straßenessen, das überall in den Straßen von Hanoi herumgetragen und verkauft wurde. Über den Ursprung von „Pho“ gibt es viele verschiedene Meinungen, wobei drei Hypothesen gängig sind: Pho stammt vom französischen Gericht Pot-au-feu ab; Pho stammt vom chinesischen Gericht Niu nhuc phan ab; Und Pho entstand aus dem vietnamesischen Gericht Buffalo-Nudelsuppe. Tatsächlich ist der Entstehungsprozess von Pho eine Schöpfung vieler Menschen, einer Gemeinschaft, die mit dem sozialen, historischen und kulturellen Kontext des frühen 20. Jahrhunderts in Hanoi verbunden ist. Die Franzosen essen gern Rindfleisch, daher gibt es in Hanoi Lokale, die auf Rindfleisch spezialisiert sind. Von den Kühen wurde nur das gute Fleisch für die Franzosen ausgewählt, das schlechte Fleisch wurde nur in sehr geringen Mengen verkauft und die Knochen fast weggeworfen, weil die Hanoier im Besonderen und die Vietnamesen im Allgemeinen nicht daran gewöhnt waren, Rindfleisch zu essen. Die Vietnamesen sind von Natur aus fleißig, intelligent und sparsam. Daher ist es gut möglich, dass die Verkäufer der Büffelnudelsuppe aus Kostengründen Büffelknochen durch Rinderknochen ersetzten und anstelle von Nudeln zerkleinerte vegetarische Reisrollen verwendeten, da vegetarische Reisrollen (oder rustikale Reisrollen) zu dieser Zeit ein sehr beliebtes und günstiges Gericht waren. Die vietnamesischen Rindfleisch- und thailändischen Reisrollen wurden von den Chinesen hinsichtlich der Kochtechniken und Gewürze angepasst, um sie schmackhafter zu machen, und sie tragen sie herum, um sie auf der Straße zu verkaufen. Nach und nach passten sich die Vietnamesen an, monopolisierten den Pho-Verkauf und Pho wurde zu einem beliebten Gericht in Hanoi. Obwohl es Pho in vielen Gegenden des Landes gibt, ist Pho seit langem mit dem Leben der Menschen in Hanoi verbunden und hat sich zu einem beliebten Snack entwickelt. Das Bedürfnis der Menschen in Hanoi, regelmäßig Pho zu genießen, beeinflusst die Kochtechniken der Pho-Restaurantbesitzer und macht Hanoi Pho noch köstlicher. Pho zeigt auch die Kultiviertheit der Menschen in Hanoi, nicht nur in der Küche, sondern auch im Genuss. Kulinarische Experten, Forscher, Schriftsteller und Dichter geben alle zu: Pho ist ein besonderes Geschenk Hanois, nicht weil es nur in Hanoi existiert, sondern weil es nur in Hanoi köstlich schmeckt. Heutzutage ist Pho ein weltberühmtes Gericht, das von einheimischen und ausländischen Touristen sehr geschätzt wird. Es wird erwartet, dass Hanoi Propaganda- und Werbearbeit vorantreiben wird. Forschung, Sammlung; Planung eines kulturellen Raums zur Pflege des Erbes; Erstellen Sie eine Karte von Pho Hanoi, um Touristen köstliche Pho-Läden vorzustellen ... Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-172240813143655145.htm