Vegetarisches Pho wird immer beliebter

Vegetarisches Pho in einem Restaurant in der Gegend von Phu My Hung (Bezirk 7, HCMC). Kleines Foto: Gruppe „Vegetarian Addict“ mit mehr als 223.000 Mitgliedern, die täglich viele vegetarische Gerichte teilen, insbesondere vegetarisches Pho – Foto: THAO THUONG

Dieses Gericht spricht nicht nur traditionelle Vegetarier an, sondern überzeugt auch Feinschmecker, die auf der Suche nach einer neuen und gesünderen Erfahrung sind.

Neue Verbrauchertrends

Die Beliebtheit von vegetarischem Pho wird auf Social-Media-Plattformen deutlich. Beispielsweise teilt die Facebook-Gruppe „Vegetarian Addict“ mit über 223.000 Mitgliedern regelmäßig vegetarische Pho-Rezepte und attraktive Bilder. Viele Mitglieder der Gruppe betrachten vegetarisches Pho als ein „heilendes“ Gericht, das dem Körper ein Gefühl von Leichtigkeit und Wohlbefinden verleiht.

„Heilsames Essen ist für mich vegetarisches Pho. Jedes Wochenende koche ich vegetarisches Pho. Ich koche sehr gerne Brühengerichte aus Gemüse, weil die Brühe leicht und süß ist, wie Kürbis, Luffa, Apfel, Radieschen, Zimt, Sternanis, Ingwer …

Allein das hat schon das charakteristische Aroma einer vegetarischen Pho, Leute“, teilte Account Dieu Nhi der Gruppe mit.

In großen Städten wie Ho-Chi-Minh-Stadt dominiert vegetarisches Pho zunehmend den kulinarischen Markt. Viele vegetarische Restaurants haben vegetarisches Pho in ihre Speisekarte aufgenommen und positives Feedback von ihren Kunden erhalten.

Im Viertel Phu My Hung (Bezirk 7) zieht ein berühmtes vegetarisches Pho-Restaurant sowohl vietnamesische als auch internationale Kunden, insbesondere Koreaner, an.

Beachten Sie, dass es sich bei der vegetarischen Pho um eine aus Gemüse gewonnene Brühe handelt. Das Gericht ist eine Kombination aus verschiedenen Pilzen, Tofu und Gemüse. Süße Pho-Brühe aus Karotten, Mais, weißem Rettich...

„Unser Restaurant verkaufte zunächst mehrere typische vietnamesische vegetarische Gerichte. Später wollte der Chefkoch die Gerichte erneuern und abwechslungsreicher gestalten und dachte über eine Möglichkeit nach, das bekannte Pho-Gericht in ein vegetarisches Pho umzuwandeln.

Viele Vietnamesen und Koreaner möchten zum Frühstück vegetarisches Pho essen. „Früher, im siebten Mondmonat, war das Restaurant voller Kunden, aber jetzt ist es jeden Tag voll“, sagte ein Mitarbeiter dieses Restaurants.

Herr Nguyen Xuan Anh, Besitzer eines vegetarischen Restaurants in der Tran Xuan Soan Straße (Bezirk 7), gab eine interessante Information preis: Obwohl das Restaurant ursprünglich auf Kunden mittleren Alters ausgerichtet war, sind in Wirklichkeit 70 - 80 % der Kunden junge Leute und ausländische Touristen.

Dies zeigt, wie attraktiv vegetarisches Pho für die jüngere Generation ist und dass das Gericht auch Touristen anzieht.

Kim Seo Baram, ein in Vietnam lebender koreanisch-vietnamesischer Dolmetscher, ist ein typisches Beispiel für die Liebe der Ausländer zu vegetarischem Pho.

Sie erzählte, dass sie seit drei Jahren „süchtig“ danach sei, in Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt vegetarische Pho zu essen, und dass sie nicht nur den Geschmack, sondern auch die positiven Auswirkungen auf Gesundheit und Geist schätze.

Voll im Trend: „gesund“

Die Entwicklung der vegetarischen Pho beschränkt sich nicht nur auf die Kundengewinnung, sondern zeigt sich auch durch stetige Kreativität in der Zubereitung. Herr Nguyen Tuan, Chefkoch eines vegetarischen Restaurants im 7. Bezirk mit sieben Jahren Erfahrung in der vegetarischen Lebensmittelbranche, sagte, es gebe unzählige Variationen von vegetarischem Pho.

Durch Experimente mit unterschiedlichen Pilzsorten und die Kombination unterschiedlicher Gemüsesorten haben Herr Tuan und viele andere Köche dazu beigetragen, das vegetarische Pho-Menü zu bereichern und den unterschiedlichen Geschmäckern der Gäste gerecht zu werden.

Vegetarisches Pho ist nicht nur ein kulinarischer Trend, sondern wird auch von Experten in puncto Ernährung und Gesundheit sehr geschätzt.

Laut einer Kochexpertin der Vietnam Chefs Association (VICA) enthält vegetarisches Pho viele Ballaststoffe aus rohem Gemüse und Tofu und trägt so zur Stärkung der Verdauung bei.

Darüber hinaus liefern Zutaten wie Pilze und Tofu in der vegetarischen Pho auch pflanzliches Eiweiß und viele weitere wichtige Nährstoffe.

Außerordentlicher Professor Dr. Lam Vinh Nien, Leiter der Abteilung für Ernährung und Diätetik am Universitätskrankenhaus für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt, schätzt vegetarisches Pho sehr als fett- und cholesterinarmes Gericht, das zur Entschlackung des Körpers beiträgt und gut für die Verdauung und das Herz-Kreislauf-System ist.

Er betonte, dass vegetarisches Pho für jeden geeignet sei, insbesondere für Vegetarier und Menschen, die abnehmen oder ihre allgemeine Gesundheit verbessern möchten.

Die Kombination aus traditionellen und innovativen Aromen sowie die offensichtlichen gesundheitlichen Vorteile haben vegetarisches Pho zu einer attraktiven Option nicht nur für Vegetarier gemacht, sondern auch für diejenigen, die ihren Geschmack ändern und ihre Ernährung verbessern möchten.

Dies spiegelt einen größeren Trend in der modernen Gesellschaft wider: eine Verschiebung des Verbraucherbewusstseins und -verhaltens hin zu einem gesünderen und nachhaltigeren Lebensstil.

Mit der ständigen Weiterentwicklung der Lebensmittelverarbeitungstechnologie und der Kreativität der Köche wird sich die vegetarische Pho in Zukunft voraussichtlich noch weiter entwickeln und vielfältiger gestalten.

Von einer einfachen Variante eines traditionellen Gerichts hat sich vegetarisches Pho zu einem Symbol der Innovation in der vietnamesischen Küche und zu einem wichtigen Teil des immer beliebter werdenden Trends zu einem grünen, sauberen und gesunden Leben entwickelt.

Probieren Sie es einmal aus und erinnern Sie sich ein Leben lang daran

„Ich lebe seit vier Jahren in Vietnam. In Korea entscheiden sich nur sehr wenige junge Menschen dafür, Vegetarier zu sein. Aber seit ich nach Vietnam gekommen bin, um im Koreanischen Viertel (einige Stadtteile im 7. Bezirk – PV) zu leben, bin ich neugierig auf den Namen vegetarisches Pho.

Einfach so, als ich eines Tages zur Geschmacksabwechslung vegetarisches Pho probierte, war ich süchtig. Die Brühe ist klar, hat eine natürliche Süße vom Gemüse und weiche, bissfeste Nudeln. „Zusammen mit den Strohpilzen und dem Tofu ist es genau das richtige Essen, um in Form zu bleiben“, sagt Frau Min Suh, die bei einer Modemarke im Lotte Mart Shopping Center (Bezirk 7, Ho-Chi-Minh-Stadt) arbeitet.

Das Vietnam Pho Festival 2024 in Seoul, Korea, findet am 5. und 6. Oktober 2024 unter dem Motto „Genießen Sie Pho, entdecken Sie Vietnam“ statt.

Das Programm wird gemeinsam von der Zeitung Tuoi Tre und der Saigontourist Group unter der Leitung des Außenministeriums und des Volkskomitees von Ho-Chi-Minh-Stadt organisiert.

Das Programm wird von der vietnamesischen Botschaft in Seoul (Außenministerium), der Handelsförderungsagentur (Ministerium für Industrie und Handel), dem Industrie- und Handelsministerium von Ho-Chi-Minh-Stadt, der Vereinigung der Vietnamesen in Korea und der Vereinigung vietnamesischer Unternehmen in Korea unterstützt.

Quelle: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm