Als eines der führenden Agrarländer in Südostasien steht Vietnam vor dem großen Problem der Abfälle landwirtschaftlicher Nebenprodukte.
Laut einem Bericht von CEL Consulting werden in Vietnam jedes Jahr bis zu 8,8 Millionen Tonnen Lebensmittel verschwendet, was einem Verlust von 3,9 Milliarden US-Dollar oder 2 Prozent des BIP entspricht. Davon entfallen 7,3 Millionen Tonnen auf Obst und Gemüse, was hauptsächlich auf mangelhafte Konservierung, unsachgemäße Nacherntebehandlung und ineffiziente Nutzung landwirtschaftlicher Nebenprodukte zurückzuführen ist.
Von weggeworfenen Obstschalen bis hin zu Gemüseresten werden die meisten dieser Nebenprodukte oft als Abfall betrachtet. Dr. Truong Thuc Tuyen, Leiter der Abteilung für Lebensmitteltechnologie und Ernährung an der Fakultät für Naturwissenschaften, Ingenieurwesen und Technologie der RMIT University Vietnam, betrachtet sie jedoch aus einer anderen Perspektive.
„Landwirtschaftliche Nebenprodukte sind kein Abfall, sondern ungenutzte Ressourcen“, erklärte Dr. Tuyen. So sind beispielsweise Grapefruit- und Zitrusschalen, die reich an Bioverbindungen, ätherischen Ölen, Ballaststoffen und wertvollen Nährstoffen sind, seit langem für ihre vielfältigen industriellen Einsatzmöglichkeiten bekannt.
Dank innovativer Forschung werden diese Nebenprodukte nun in Lösungen wie beispielsweise aus Grapefruitschalen gewonnenes ölabsorbierendes Pulver umgewandelt, das feste Fette ersetzt. Dieser bahnbrechende Ansatz steigert nicht nur den Wert landwirtschaftlicher Nebenprodukte, sondern ebnet auch den Weg für eine gesündere und nachhaltigere Lebensmittelproduktion und zeigt das Potenzial der Kreislauflandwirtschaft auf.
Durch die Nutzung dieser Innovationen geben Dr. Tuyen und seine Kollegen mit ihren Initiativen der vietnamesischen Lebensmittelindustrie eine neue Richtung vor, mit Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit und Effizienz.
Grapefruitschalen, die oft als Abfall entsorgt werden, können jetzt in Aerogele umgewandelt werden – ultraleichte Materialien, die Öl absorbieren und Fett in Fleischprodukten ersetzen können und so eine nachhaltige und gesunde Lösung darstellen.
Die Verschwendung landwirtschaftlicher Nebenprodukte bleibt ein ungelöstes Problem
Als eines der führenden Agrarländer in Südostasien steht Vietnam vor dem großen Problem der Abfälle landwirtschaftlicher Nebenprodukte. Nebenprodukte wie Grapefruitschalen oder Orangenschalen werden oft weggeworfen und nicht effektiv genutzt.
Angesichts dieser wachsenden Herausforderung wurden Anstrengungen unternommen, um innovative Lösungen für die Verwendung von Nebenprodukten zu finden. Die Verwendung von Grapefruit- und Orangenschalen in Vietnam für Anwendungen in den Bereichen Lebensmittel, Kosmetik, Landwirtschaft und Umwelt ist ein typisches Beispiel für bewährte Verfahren zur Abfallreduzierung und Wertsteigerung. Allerdings sind diese Bemühungen immer noch mit Herausforderungen wie inkonsistenter Qualität und begrenzter Skalierbarkeit konfrontiert und erfordern weitere eingehende Forschung, um ihr Potenzial voll auszuschöpfen.
Ein konkretes Beispiel für dieses Problem ist der Prozess der Lebensmittelherstellung aus Grapefruits: Die meisten Nebenprodukte dieser Frucht werden oft verschwendet. Dr. Tuyen sagte: „Die Schale der Grapefruit macht bis zu 30 % des Gewichts der Frucht aus, der größte Teil davon wird jedoch weggeworfen oder nur als Tierfutter verwendet.“ Da die Produktion von Grapefruits zur Deckung des Inlandsverbrauchs und der Exportnachfrage steigt, steigt auch die Abfallmenge, was eine zusätzliche Belastung für die Umwelt und die Abfallwirtschaftssysteme darstellt. Dieses Problem betrifft nicht nur Grapefruits, sondern die meisten landwirtschaftlichen Produkte.
Dieses Problem stellt nicht nur eine Umweltbedenken dar, sondern mindert auch die Effizienz der gesamten Lieferkette. Unzureichende Lagersysteme und ineffizienter Transport erhöhen den Lebensmittelverlust. Die Folge ist, dass Landwirte finanzielle Einbußen erleiden, die Unternehmen mit mangelnder Effizienz zu kämpfen haben und die Verbraucher mit höheren Preisen und einem eingeschränkten Angebot konfrontiert sind.
„ Wir können nicht weiter an der Denkweise ‚produzieren – konsumieren – entsorgen‘ festhalten . Stattdessen müssen wir zu einem Modell ‚produzieren – recyceln – wiederverwenden‘ übergehen, um die gesamte Wertschöpfungskette zu optimieren. „Behandlung“, teilte Dr. Tuyen mit und betonte die Dringlichkeit der Anwendung nachhaltiger Lösungen.
Innovative Lösungen: Recycling von Nebenprodukten und intelligente Konservierung
Um das Problem der Lebensmittelverschwendung anzugehen, wurden an der RMIT University Vietnam Projekte umgesetzt, die sich auf das Recycling von Nebenprodukten konzentrieren. Mit einem neuen Ansatz haben Dr. Tuyen und ihre Doktoranden eine Technologie entwickelt, um Grapefruitschalen in öl- und wasserabsorbierendes Pulver zu recyceln.
Aus recycelten Grapefruitschalen kann ölabsorbierendes Pulver hergestellt werden, wodurch der Fettgehalt in verarbeiteten Lebensmitteln um bis zu 90 % reduziert werden kann.
Dieses Pulver kann bis zu 90 % Öl und Wasser absorbieren und hilft so, Fett in verarbeiteten Lebensmitteln wie Fleischbällchen zu ersetzen. Es reduziert Kalorien, während Geschmack und Konsistenz erhalten bleiben. „Diese Innovation reduziert nicht nur den Fettgehalt, sondern bewahrt auch die Lebensmittelqualität“, erklärte Dr. Tuyen.
Derzeit wird diese Technologie an der RMIT University in Melbourne (Australien) getestet und hat vielversprechende Ergebnisse gezeigt. Nach erfolgreichen Tests ist die Lösung bereit für die Produktion im großen Maßstab und eröffnet vietnamesischen Lebensmittelunternehmen die Möglichkeit, gesunde und umweltfreundliche Produkte herzustellen.
Das Forschungsteam für Lebensmitteltechnologie und Ernährung des RMIT Vietnam beschränkt sich nicht auf das Recycling, sondern erforscht auch intelligente Verpackungstechnologien, um die Haltbarkeit zu verlängern und Schäden während des Transports und der Lagerung zu minimieren. Ein Schwerpunkt der Forschung des Teams liegt auf der Nutzung von Seetang in Vietnam zur Entwicklung innovativer Verpackungsmaterialien, die zur Verbesserung der Nachhaltigkeit und Effizienz in der Lieferkette beitragen.
Die Bemühungen von RMIT befassen sich nicht nur mit dem Problem der Lebensmittelverschwendung, sondern verschaffen vietnamesischen Lebensmittelexporteuren auch einen Wettbewerbsvorteil und schaffen Mehrwert auf einem Markt, der sich zunehmend auf Nachhaltigkeit konzentriert.
Aufbau eines zirkulären Lebensmittel-Ökosystems
Dr. Tuyen ist davon überzeugt, dass durch das Recycling von Nebenprodukten und die Anwendung intelligenter Konservierungslösungen ein zirkuläres Lebensmittel-Ökosystem entstehen wird, in dem alle Nebenprodukte effektiv recycelt und wiederverwendet werden.
„Wenn es uns gelingt, Nebenprodukte in Ressourcen umzuwandeln, hat die vietnamesische Lebensmittelindustrie die Möglichkeit, den Produktwert zu steigern, Abfall zu reduzieren und die Umweltbelastung zu verringern“, erklärte Dr. Tuyen.
Um dieses Ziel zu erreichen, rief Dr. Tuyen zu einer Zusammenarbeit zwischen Unternehmen, Regierungen und Forschungsorganisationen auf, um die Anwendung von Recycling- und Konservierungstechnologien auszuweiten. Mit dem Konsens der Interessengruppen können diese Lösungen ausgeweitet werden, wodurch eine nachhaltige Lebensmittelwertschöpfungskette entsteht.
Einer Nielsen-Umfrage zufolge sind 73 % der vietnamesischen Verbraucher bereit, für umweltfreundliche Produkte höhere Preise zu zahlen. Für Unternehmen eröffnet dies enorme Chancen, ihre Nachhaltigkeitsbemühungen mit den Bedürfnissen der Verbraucher in Einklang zu bringen und gleichzeitig den Markenwert zu steigern.
„Wir müssen die gesamte Lieferkette umgestalten und Abfallnebenprodukte in wertvolle Ressourcen verwandeln“, sagte Dr. Tuyen.
Mit ihrer innovativen Vision und Führung trägt Dr. Tuyen zur Transformation der vietnamesischen Lebensmittelindustrie hin zu einer Kreislaufwirtschaft bei. Gemeinsam mit ihrem Team arbeitet sie an Initiativen zum Recycling von Grapefruitschalen, zur Entwicklung intelligenter Verpackungen und zur Verbesserung der Lebensmittelkonservierung – Bemühungen, die nicht nur den Abfall reduzieren, sondern auch Geschäftsmöglichkeiten eröffnen. Die Industrie steigert den Produktwert.
„Eine nachhaltige Nahrungsmittelzukunft ist nicht nur ein Ziel, sondern eine wesentliche Voraussetzung für unsere Existenz und Entwicklung“, bekräftigte Dr. Tuyen.
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Quelle: https://phunuvietnam.vn/nu-tien-si-bien-phu-pham-nong-nghiep-thanh-tai-nguyen-20250119171837985.htm
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