So geht's: Das Hähnchen mit Wasser waschen, dann nochmals mit Salzwasser und Ingwer waschen, abtropfen lassen. Anschließend das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Marinieren Sie das Hühnchen mit etwas Gewürzpulver, Salz, Fischsauce, gemahlenem Pfeffer, Zucker ... und vermischen Sie es gut.
Karotten und Wasserkastanien schälen, waschen und in 1–2 cm lange Kreise schneiden. Shiitake-Pilze in Wasser einweichen, damit sie aufquellen, Stiele abschneiden. Jujube, Lotussamen und anderes Gemüse und Obst (optional) waschen und abtropfen lassen. Entfernen Sie den Kern der Lotussamen, um Bitterkeit zu vermeiden. Die Schalotten schälen und hacken. Frühlingszwiebeln und Koriander waschen und hacken.
Stellen Sie den Topf weiterhin auf den Herd und braten Sie die Schalotten an, bis sie duften. Geben Sie dann das Hühnchen hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es gar und goldbraun ist. Dann Kokoswasser dazugeben und aufkochen. Während des Kochvorgangs kontinuierlich Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar und süß bleibt.
Das Huhn etwa 30 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, dann Lotussamen, Lotuswurzel, Shiitake-Pilze und Jujuben in den Topf geben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten kochen lassen. Nochmals abschmecken.
Wenn das Huhn und die anderen Zutaten gar sind, Wasserkastanien und Karotten hinzufügen, weitere 15 Minuten kochen und dann vom Herd nehmen. Geben Sie das Produkt in eine große Schüssel und garnieren Sie es mit Frühlingszwiebeln und Koriander.
PP
Quelle
Kommentar (0)